瑞锋妈妈
landy_ni
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P3：不容错过的美味~~尽在卡布奇诺蛋糕
P3：麦片葡萄干甜饼
P4：第一次做面包：红豆花形面包
P6：第一次的提拉米苏邂逅N次的玫瑰
P7：新奥尔良烤鸡翼自己做
P7：咖啡戚风蛋糕
P8：剩饭的华丽转身之芝士焗炒饭
P9：把你真实的感受告诉他~~大理石芝士蛋糕
P10：在经历中成长~~一次比一次好的戚风蛋糕卷
P11：自制PIZZA第一步~~先做PIZZA酱
P13：完美的周末大餐~~美味吞拿鱼火腿PIZZA+海底椰煲瘦肉汤
P14：鸳鸯毛巾蛋糕
P16：一个榴莲引发的回忆之榴莲飘香小蛋糕
P16：夏日里的冰凉极品之榴莲雪糕
P18：非一般美味的轻乳酪蛋糕~~来自台湾沈鸿典老师的方子
P19：简单又美味的啤酒鸭
P20：简单得令人发指的养生菜~~洋葱炒黄瓜
P21：食过返寻味的冰糖鸡翅
20：不用烤箱也能做出美味的烤鱼~~香烤鲳鱼
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轻乳酪蛋糕
用量：8寸圆形活底模1个
材料：
1：卡夫奶油芝士100克、白砂糖30克、安佳无糖黄油50克、蛋黄4个、牛奶100克、低筋面粉60克、玉米粉30克
2：蛋白4个、白砂糖60克（我为了方便操作，事先按20克分成了三份）
做法：
第一部份：
1、将黄油切成小块并隔水融化
2、把奶油芝士切成小块，放入大碗中，加入白砂糖
3、隔水加热装有奶油士的大碗，用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀
4、在拌好的奶酪糊中加入牛奶并搅拌均匀后，筛入低筋面粉和玉米粉，沿着同一方向搅匀
5、将融化好的黄油倒入拌好的奶酪糊中，搅拌均匀备用
第二部份：
6、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入20克细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入20克糖，再继续打发，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的20克糖。同时，烤箱150度预热
7、将蛋白分三次和奶酪蛋糕糊混合均匀倒入包好锡纸的活底模
8、准备好烤盘，烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约1小时（在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂）
成品图：
我学做菜的贴子：http://www.gzmama.com/thread-993521-1-1.html
[ 本帖最后由 瑞锋妈妈 于 2009-11-3 20:05 编辑 ]
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