如果塌陷非常厉害,以至于影响了口感,那极有可能是配方问题,可能是面粉少了,建议你还是用电子称把材料量准确或是检视原配方的水,油,面平衡。
如果回缩不厉害,那就是电饭锅蛋糕的天然劣势不可避免,因为如果为烤箱烤的戚风蛋糕,因为用得是不防粘的活底模,烤好后蛋糕就和模具粘在一起,不会掉出来,这时倒扣放凉,就可以利用地球引力的作用,使蛋糕在放凉过程中不回缩。而如果电饭锅不防粘也不抹油,就会无法从内胆中脱出来。而出锅后放凉,也是由于地球引力的作用蛋糕必然回缩,如果把面粉的量加更大,虽回缩较小,口感也出了问题,不象蛋糕却象馒头了。所以,我认为电饭锅蛋糕的一定程度的回缩是很难避免的,只要是口感松软,香嫩就算成功了。
都是从电饭锅蛋糕开始的,玩电饭锅不过瘾,才入烤箱,入了烤箱后就开始陆续
入各种模具,各种材料,做蛋糕,做饼干,做面包,做PIZZA,烘焙之路一入,
各种乐趣不消细说。你懂的,呵呵。
这几个月在妈网上发的美食贴,烘焙贴因为过程详细,通俗易懂得到了大家的欢
迎和喜爱,非常开心和感动,也是激励我继续写下去的最大动力。为方便大家
阅读,现把我发过的最受大家欢迎的美食,西点贴子汇总如下:
大胖吐司简单做!面包机帮我来揉面(有图有真相!)
电饭锅蛋糕扫盲贴,超详细图文,想学不会都难,呵呵
DIY美味寿司,八仙过海,各显神通,人人变大师!
美味披萨自己做,味道好到气死必胜客,哈哈
今天生日,老婆熬半夜做了个生日蛋糕,拿出来晒晒
零难度的蔓越莓饼干,味道刚刚的!被幼儿园小朋友和家长们狂赞!
白白胖胖的肉包子:自己动手做又软又香的包子!呵呵
面包机揉面做出色香味形俱佳的豆沙卷
自己动手来做香香酥酥的巧克力曲奇和黄油曲奇
美轮美奂的芒果慕斯,做法却很家常!
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