做了，蛋糕不是很发，蛋清打的不是很好，但还挺松软，再次再努力

呵呵，恭喜啊

一次更比一次强，鼓励！

做得真不错呀

天啊，救救我吧，第五个了，量着面粉，油的分量，打发蛋白到拉出尖角就停了，倒扣就差一点，但不敢继续打，怕过度，拌合时控制两分钟内，但出来还是一蛋饼，唉…其中我想问，打发蛋白用五档约几长时间？我要15分钟左右，另外，第二次跳制就即刻开盖拿出来吗？我打开盖看到蛋糕很高，但一拿出来就几秒内收缩成蛋饼，能开盖在煲内冷却吗？请指教，麻烦了

我分析可能为如下原因：
1，鸡蛋不新鲜，一般在超市买的鸡蛋没有在菜市场买的新鲜

2，我一般打4个鸡蛋，开始用1档，中间用4档，最后再换回1档，5分钟内就可以打发到拉起不打弯的尖角，如果打发需要15分钟，请确认下打蛋盆，打蛋头是否确保无水无油？分蛋时有没有蛋黄混到蛋清中？

3，两次按键后是否焗熟？因为有时按键后三五分钟就跳了，这个时间太短了，请确保真正在焗的时间不少于25分钟，如果按键后很快跳，肯定没熟，停几分钟后再按。直到真正焗熟，两次不是绝对的。测试是否熟透可以用一个牙签插进去，拔出牙签时没有湿面粘在上面。

4，下次你可以试下熟透后先不要出锅，闷5分钟再倒扣出来，但也不要就在锅中放凉。

昨晚的鸡蛋应该新鲜，打出来好靓，是别人给的土鸡蛋，所以一开始打就感觉到不同，很快就出现细腻的泡沫，我还以为这次打发会很快，点知仲系要15分钟；盘子和打蛋器头都抹得很干净，放在一侧备用，不过都可能在准备时有水溅上，下次我再注意下；蛋糕应该是熟的，用牙签试过，刚刚开盖时看到是蛋糕发得最大的一次，中间鼓起，（这样叫不叫好？一开盖应该是咩样子？下次做时我每个步骤都拍低相片），回缩并不大，但我一拿出内胆，蛋糕就急速回缩了，甘样下次我先局几分钟吧。谢谢你，希望下次能跟你报喜。

先留个印，有空试试弄。

留印，学习

好想试试

我要继续做,失败了N多次了,每次看见你们发贴,我的热情又来 了

我跟住做了，但系点解仲系发5起身？蛋白已经打至最佳状态...就系发5起身..楼主用葛系咩牌子粉

谢谢楼主的分享

楼主呀，能不能告诉我做好的蛋糕如何弄奶油，在哪买。

有用电子称把所有材料称准吗？还是每样大概放的，材料的准确至关重要。另外，真正用于焗的时间有20分钟以上吗？我帮你找下原因。

做好的蛋糕倒扣放凉，如果要放夹层水果的话，就横着把蛋糕切成两片。如果要健康的话，就买动物性淡奶油，铁塔或欧德堡牌的，加糖加发至可以拉起小尖角的程度，用抹刀把打发好的淡奶油抹到蛋糕夹层和整个蛋糕上就可以了。

如果一开始只是练习，可以买植物性的奶油试下，植物性的奶油本身就是甜的，不需要另外再加糖，打发更容易，形状更稳定，只是吃多了不健康。

非常谢谢您的回答，我马上实施，嘿嘿