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烤箱入住我家一个月,发贴纪念!各种蛋糕试验!

72998293美食&下厨

先发张图吸引眼球!



五年前曾有一个烘焙梦,那时候刚结婚不久,试了几次用电饭锅做蛋糕,都失!败!了!用电饭锅做出来的蛋糕,刚出炉的时还能凑和着吃,一放凉了就又硬又难吃,看着老公一次又一次强颜欢笑地吃着石头蛋饼,我再也不敢做蛋糕了!

接下来备孕怀孕生孩子、带孩子,匆匆光阴一晃过去了好几年,孩子开始上幼儿园了,由于工作性质特殊,节假日都是不能休息,一般都是周一至周五的其中两天,所以孩子上学后,我的休息日就是自由支配的时间了。


2013年10月9日补充:和烤箱亲热有十个月了,越来越多亲朋戚友向我询问关于选择烤箱的建议,我写了少少心得与大家分享。详见我博客:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d6f47680101m1ip.html

2013/01/16
精选回帖
我也这么觉得,要么不买,要买就要买好的,这样才有动力做下去再问问烤箱价格如何?
2013/01/17回复
188楼
1970/01/01回复
同感啊,原来买烤箱的钱,只是冰山一角啊,哈哈
2013/06/06回复
涂涂187涂涂187258楼
戚风蛋糕的8寸模具那里买的呀,我问了好几个人,都没有人告诉我噢,不过还是对你表示赞扬,做的真不错
2014/02/12回复
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木比白木比白沙发
哗,好棒啊,严重怀疑LZ的蛋糕饼干是从外面买的!!
2013/01/16回复
gianggiang板凳

这个是最最最失败的黑森林戚风了,本来参考的是君子的方子,上面说要170度烤一小时,我这人比较吝啬啊,总想省电费,想着烤一小时要花不少电费呢,然后无意看到一个贴子介绍只需要烤40分钟,150度也成功,就按着这方法去做了,然后当然是悲剧啦,只熟了一半,倒扣的时间,表面烂得呀,想抹平,抹了几下发现,越抹越难看







没办法,只能继续烤吧,这货从开始做到成品花了近五小时~~~答应了给朋友送去尝尝,只能给它化一化妆吧,但是家里一种水果都没有,只有些孩子的一包零食巧克力豆,然后就有了它!哈哈,俗语说,没有不美的蛋糕,只有不会化妆的蛋糕!




戚风蛋糕

分量:8寸圆模一个
烘焙:170度,约1小时

材料:低筋粉:90克
鸡蛋5个
玉米油40克
鲜牛奶40克

细砂糖100克
泡打粉2克
加入可可粉30克可成巧克力味

准备:1、低筋泡打粉(可可粉)提前过筛两次


2
、蛋黄和蛋清分离

开始制作:

1、
蛋黄分次加入50克的细砂糖,用手动搅拌器搅拌均匀

2、
一次性加入牛奶搅拌均匀。

3、
一次性加入玉米油,并继续搅拌至完全融合,直到看不见油星。

4、
筛入过筛后的低筋面粉,换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状,成为蛋黄糊,放一旁待用。

5、
打发蛋白,滴入白醋或柠檬汁有助打发,需要将蛋白打发至干性发泡

6、
分三次慢慢拌入蛋黄糊中

7、
将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,拿起模具用力在桌上磕几下,震出大气泡。

8、
烤箱预热170度,然后放中下层烤制1小时

9、

烤好的蛋糕,取出后立即倒扣放凉,

2013/01/16回复
恭喜LZ终于迈出了成功的第一步!
反思自己因为怕麻烦怕失败怕左怕右的一直都下不了这个决心啊

LZ再介绍一下烤箱啊~
2013/01/16回复
木比白:
哗,好棒啊,严重怀疑LZ的蛋糕饼干是从外面买的!!
查看原文

我突然间觉得,自从有了烤箱后,感觉如有神助啊!!我的招牌“石头蛋饼”再也没出现了!!究竟是什么回事呢!!天知道啊!!!

以上就是这一个月来,和烤箱磨合期的作品,好像新婚一样,都要磨合一下才能溶恰地相处。

哇哈哈哈。。。。。。。。。。。。经过失败的第一次,我相信,接下来,就是漂亮的作品出场的时间啦!!

2013/01/16回复

年底是工作最忙的时候,我几乎把所有休息的时间都和烤箱缠绵去了,烤箱刚回来后,连续加班了好多天,有次在单位站了十小时,下班回家,累得不行了,可第一时间就想做蛋糕。烤箱回来的当天晚上,都睡不着,第二天七点就跳起来了,跑市场买材料。


有个多年不见的朋友在空间看到我的蛋糕后,发来信息,她说想跟我学做蛋糕,我说,我们一起学吧,我也是刚开始接触,所有东西都是第一次去尝试,我没资格当老师呢,然后她问了我需要的工具,材料,和要花的时间等,然后她说:还是不做了,我要带孩子和做家务,哪像你这么多时间去做啊,我想对她说:只要你喜欢,时间一定会有的。没时间,不是不做的理由哦。

2013/01/16回复
giang:
我突然间觉得,自从有了烤箱后,感觉如有神助啊!!我的招牌“石头蛋饼”再也没出现了!!究竟是什么回事呢!!天知道啊!!!以上就是这一个月来,和烤箱磨合期的作品,好像新婚一样,都要磨合一下才能溶恰地相处。哇哈哈哈。。。。。。。。。。。。经过失败的第一次,我相信,接下来,就是漂亮的作品出场的时间啦!!
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真是非常棒啊,比外面面包店的点心师付做得还好。
顺便问下,LZ用什么牌子?什么型号的烤箱?
2013/01/16回复
BB叶BB叶8楼
真是能干的美妈,赞一个我就没这么能干啊
2013/01/16回复
真的好棒!我就差了,只是做纸杯蛋糕和轻乳酪蛋糕稍为有点水准,其他还在实践中。我做的黑森林戚风和你的一样。
2013/01/16回复
BB叶:
真是能干的美妈,赞一个我就没这么能干啊
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我刚开始也没信心做出来,但是发现只要静下心来,耐心地按教程一步一步地去做,出来的东西十有八九是不会失败的,如果急于求成,就多数会失败了,就像我那只黑森林,就是太急了,所以失败啦
2013/01/16回复
TOMMY小鸡:
真的好棒!我就差了,只是做纸杯蛋糕和轻乳酪蛋糕稍为有点水准,其他还在实践中。我做的黑森林戚风和你的一样。
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握手,握手
2013/01/16回复
giang:
握手,握手
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刚刚出炉的轻芝士蛋糕,这回不裂了!!是明天回家送妈妈的生日蛋糕,真高兴啊!

2013/01/16回复
真系好劲呀。我都好想买个烤箱整面包蛋糕
2013/01/16回复
giang:
我用的是德蒙柯的,45L的烤箱,当时看了长帝啊,祈和啊,雅丽诗,卡什么?忘记了,看了数十篇别人介绍的经验,不少人说,如果是新手的话买个国产的,便宜一点,容量小一点的先试试手就行了,新手不可能烤出什么特别厉害的东西,我刚开始也是被这种思维说服了,后来又看到有人的说法完全不同,说就是正因为是新手,才要好一点的烤箱,失败率也不会太低,新手总有一天会变老手的,到时候容量小就满足不了,不如一次到位,我这个是有上下控温,有灯的,目前看来非常好用
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我也这么觉得,要么不买,要买就要买好的,这样才有动力做下去
再问问烤箱价格如何?
2013/01/17回复
美妈好厉害啊。才一个月,就可以做出甘美味可口的蛋糕。。。
2013/01/17回复
生活真滋润啊,不错不错
2013/01/17回复
路过帮顶,LZ厉害!我家的烤箱睡觉差不多10年了,就摆在哪里!
2013/01/17回复
giang:
我用的是德蒙柯的,45L的烤箱,当时看了长帝啊,祈和啊,雅丽诗,卡什么?忘记了,看了数十篇别人介绍的经验,不少人说,如果是新手的话买个国产的,便宜一点,容量小一点的先试试手就行了,新手不可能烤出什么特别厉害的东西,我刚开始也是被这种思维说服了,后来又看到有人的说法完全不同,说就是正因为是新手,才要好一点的烤箱,失败率也不会太低,新手总有一天会变老手的,到时候容量小就满足不了,不如一次到位,我这个是有上下控温,有灯的,目前看来非常好用
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买的烤箱多少米米啊?作个参考
2013/01/17回复
lz烤得好好啊,我最近都没时间研究蛋糕啊
2013/01/17回复
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