厉害，这么复杂的菜，我是做不来的。

有东西垫底蒸的鱼，肉质是不同的，另豆腐配鱼吃较容易吸收。还有一个好处，豆腐在下还比较有味道。很多深海鱼都适合这样做的，煎的香口，但不适合小朋友。所以，配豆腐淋汁是最好的选择。

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白切鸡很简单啊，你只要挑只好鸡就可以了，锅够大，水够多，没有技术也可以出好味道的啊，你甚至可以连酱汁都不用准备，光这样吃，都能吃掉不少呢

哈哈..........LZ真是高手啊!可以做出那么多美食,送

我做的白切鸡也好美味，不过，就是摆的盘没有楼主那么靓了。你太强了，可以切得象酒楼一样漂亮6

你太谦虚了啊，我切的也不怎么样，大小不一呢。刀功一直是我的弱项，可能是因为做人女儿的时候干家务太少了，还不如我家老公啊。但炒菜就比老公强一些。有时候太累太多事情，像收拾厨房这种事都是我老公做的，偶做完菜厨房就像鬼子进村似的，根本就没碗吃饭了。哈哈。

非常谢谢你送来这么多的花花，真是很强的动力啊。其实这些菜都是很普通的家常菜，一日三顿，都要考虑小孩吃为先，所以，在做法和配料上比较单一，见笑了。和那些烘焙的强妈妈比，真的是小巫见大巫了。希望和我家一样饮食习惯的妈妈互相学习吧。如果有好的菜式，欢迎发上来吃吃哦。

好贴，以后可以多多学习了，希望继续呀

昨晚吃肉吃多了，今天中午吃白粥，炒了一个蒜茸菜心

用来炒的，选择菜干细一点的，要试一下是否老才买，容易折断不连皮的就差不多。做盐水菜心可买干粗些短些的。

这是上周六喝的汤，洗猪肚的过程比较漫长了，待我有空慢慢写

制作过程：
1、准备材料：猪肚、鸡、姜、胡椒粒、盐、生粉、油
2、猪肚先翻过来冲洗，再用生粉和盐搓掉猪肚上面黄色的一层，至少用生粉搓上两次。用锅烧一锅水，把猪肚放进去小煮，取出来用冷水冲洗，用刀刮掉脐带周边白色的一层，并撕掉脐带上的白皮。如果不煮一下，好难去掉那层白膜，有可能也看不到。
3、用炒锅下油轻煎一下猪肚双面，这样做汤会比较浓白。鱼类也是煎一下才煮汤的道理是一样的。
4、把鸡切块装进猪肚内，把胡椒压碎，和姜片一块装进猪肚，用牙签缝上口。
5、开大火烧开改小火，慢煲三小时，加盐取出切件食用。

记得有一次买猪肚，为了挑个肉质厚些的，大些的，一时冲动，也没检查清楚，重量重得惊人，自己也没怀疑。因为心里是想买只大的。后来回到家翻过来洗，里面装满了猪大肠，气得我啊。。。。。。。。所以，大家买猪肚，一定要看清楚里面有没装了东西，如果重量太离谱，就要多个心眼了。



[ 本帖最后由 慧MM 于 2009-12-23 09:12 编辑 ]

你真行！！！学习了，送花

又有花收了，好开心，大家节日快乐，来年大吉

努力，坚持就是胜利，谢谢

请问沙姜和姜有什么区别的呢？？哪里有卖的？？

那个猪肚鸡汤好正！绝对美味，我也实践一下

今天我妈也做了折切鸡，原来要过冷水的，明天告诉她

沙姜皮是褐色的，姜皮是黄色的。沙姜是香脆的，姜是辣的。沙姜颗粒小，姜颗粒大。你看看我发的图吧。我是在农贸市场买的，15块一斤。你去那些有姜蒜葱玉米箩卜的档口问问，沙姜的量都好少，一般是按两买的，1.5块一两。



[ 本帖最后由 慧MM 于 2009-12-23 08:39 编辑 ]

我买的是最漂亮的马鲛（中间的肉），一刀切下去就一斤多了，和LG光吃它，都忘记吃米饭了，太香了 ，用橄榄油煎的哦，满屋飘着淡淡的清香

做法：
1、买鱼的时候，让掌柜先给你的鱼洒上大量的盐提着回家。回到家清洗干净，用纸吸干水份，鱼身再涂上适量的盐，放着半小时后再煎，这样的味道就进去了。
2、橄榄油香而不腻，鱼在煎的过程中，不要用任何东西碰它，只需要转动平底锅把油转动就可以了。待一面硬了，用铲托住，另用勺子轻轻翻过来，再慢煎。记得开小小的火，勤快点转动油，适当离一下火，转转油，再回炉上继续转动油，记住，是拿着锅转，不要翻那鱼。煎好一面，再翻来煎另一面。



[ 本帖最后由 慧MM 于 2009-12-23 11:21 编辑 ]