橄榄油香而不腻，鱼在煎的过程中，不要用任何东西碰它，只需要转动平底锅把油转动就可以了。待一面硬了，用铲托住，另用勺子轻轻翻过来，再慢煎。记得开小小的火，勤快点转动油，适当离一下火，转转油，再回炉上继续转动油，记住，是拿着锅转，不要翻那鱼。煎好一面，再翻来煎另一面。

买鱼的时候，让掌柜先给你的鱼洒上大量的盐提着回家。回到家清洗干净，用纸吸干水份，鱼身再涂上适量的盐，放着半小时后再煎，这样的味道就进去了。

[ 本帖最后由 慧MM 于 2009-12-23 10:39 编辑 ]

沙发！

MW的大厨姐姐来啦，欢迎

楼主，快上那个鱿鱼的做法

啊？不是已经写上去了吗？你看看图的上方，已经写了哦

帮你复制过来：

十一、蒜苔炒鱿鱼须制作过程：
1、准备材料：鲜鱿鱼须，青红辣椒，蒜苔，姜，蚝油，生抽，盐，花椒粉。
2、鱿鱼用剪刀从头部剪开软骨，去掉眼睛（也可以在市场让人搞好才拿回来洗）。加生粉和盐搓洗几道。
3、蒜苔切段，青红辣椒切条。
4、用小锅烧开水，下鱿鱼须略煮捞起。用炒锅烧热下油快炒姜、青红辣椒和蒜苔，加少许盐略炒小会。倒进煮过的鱿鱼须翻炒两分钟，加盐、生抽、蚝油、花椒粉炒一下，装盘食用。

有位MM说像烧烤，其实是蚝油的效果。如果家里人多，可切成一条条，再改切一段段来吃。偶家只有我和老公，一人吃一只，如果切碎了，一顿吃不完呢。再者，好辣好辣哦，哈哈。我买的是最辣细长细长一肚子辣椒米的那种 ，辣得我眼泪都出来了

[ 本帖最后由 慧MM 于 2009-12-23 10:59 编辑 ]

吃白切鸡的时候，别忘了让他翻干净把鸡肠子带回来，辣椒家里还有，现炒的鸡杂。一只鸡的鸡下水又是一个小菜了：.

我发现很多人不要鸡肠哈`
我都是要回来``用盐生粉搓洗干净的`
好好吃哈``

是的，呵呵。不要白不要嘛，他们集中起来，酒店来收，也是白赚的

好正啊!!!

马铰鱼看起来好美味

买来煎吧，好吃又简单

哇  正啊

哈哈，美女又来了，你那只猪娃娃太明显了，让人过目不忘啊

鱼块煎得好靓

这个鸡杂都很不错，LZ很懂得持家，学习。

楼主家的宝宝很可爱，也让人过目不忘。
我炒蒜苔的时候，总要先把蒜苔过下水，怕难炒熟，但炒熟了又会黄了，请问蒜苔要不要过水呢？

蒜苔不用过水的，过水香味都跑了，其实不用炒太熟的，油下多一点炒就不会黄了啊。

制作过程：
1、准备材料：五花肉、土豆、白砂糖、老抽、盐、油、姜。
2、五花肉洗净去毛，煮开水小煮一会硬了捞出来，切成四方形。用生粉、盐、老抽调色，放十分钟。土豆去皮切成菱形，姜切片。
3、下多点油把土豆炒成金黄色，装起。另下油烧热，倒进适量白糖炒至起白泡泡，加进五花肉炒出油，再把土豆和姜片加进来，混炒两分钟，加盐装出食用。



[ 本帖最后由 慧MM 于 2009-12-25 15:43 编辑 ]

哇!~口水都流晒出黎啦!!!

真不错，回家学着～～～

不要误会哦，光是排骨是煲不出黄油的，那是之前吃的白切鸡，鸡头鸡脚鸡脖子，我放在冰箱没吃，今天加在里面煲汤的，这样白箩卜有油吸了，变得香滑不少。切成一条条是方便我姑娘抓着吃的，嘻嘻



[ 本帖最后由 慧MM 于 2009-12-23 21:27 编辑 ]