2009圣诞大餐，P4平安夜，P6烟熏三文鱼和Mozzarella派的做法

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petitewing楼沙发

星期天中午

头盘
烟熏三文鱼和Mozzarella派配沙拉

主菜
烤山鸡塞蘑菇，配蘑菇奶油蛋糕、胡萝卜和烤土豆

甜点（也是客人带来的，很成功）
Tarte au vin cuit (à la raisinée)

最后一张的山鸡在锅里先煎一下，还有头的，为了不恶心，特意挑了张没头的。:lol:

背景很乱，厨房一片混乱，大家见谅。

————————————完————————————

[ 本帖最后由 petitewing 于 2009-12-24 04:44 编辑 ]

2009/12/24回复

petitewing楼板凳

rosepear:

好好味啊！今晚平安夜会有什么杰作啊？

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平安夜自己不用做，到人家家里吃。

2009/12/24回复

petitewing楼4楼

ilandkiss:

好棒哦，LZ是不是西餐厨师呀？

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两个都不是厨师，是兴趣啊。

2009/12/24回复

petitewing楼5楼

hsll2:

哗，色香味俱全啊，想吃啊，你们是不是在国外生活，法国吧？

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嗯，不在法国，不过就在旁边。

2009/12/24回复

petitewing楼6楼

原帖由 好大个番茄 于 2009-12-24 18:11 发表 <a href="http://www.gzmama.com/redirect.php?goto=findpost&pid=25094064&ptid=1433159" target="_blank"><img src="http://www.gzmama.com/images/common/back.gif" border="0" alt="" /></a> 
應該睇得又食得啵~賣相唔錯啊~正~

味道很好的

[ 本帖最后由 petitewing 于 2009-12-25 00:11 编辑 ]

2009/12/25回复

petitewing楼7楼

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不喜欢吃火鸡，肉很老的。

2009/12/25回复

petitewing楼8楼

lawshirley:

楼主，欧州那个国家呀

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瑞士

2009/12/25回复

petitewing楼9楼

原帖由 爸妈爱你 于 2009-12-25 12:28 发表 <a href="http://www.gzmama.com/redirect.php?goto=findpost&pid=25109911&ptid=1433159" target="_blank"><img src="http://www.gzmama.com/images/common/back.gif" border="0" onclick="zoom(this)" onload="attachimg(this, 'load')" alt="" /></a> 
好想知道甜品黑糯米是怎么做的。

这个我也不是很清楚哦。

2009/12/25回复

petitewing楼10楼

琦琦宝嘟嘟睿:

难道这就是国外的家庭餐吗，那样的话都可以当厨师了

查看原文

在瑞士请客吃饭一般都会在家里，都会花点心思；很少在餐馆请客的，太贵了。我们在家请客，一顿要花3 、4个小时准备，平时吃得比较简单，也没那个时间去这么弄。

2009/12/25回复

petitewing楼11楼

超八妈咪:

楼主，厨艺了得哦，可以开西餐馆了，丰盛的西餐美食，高手！完全外国饮食文化的新一辈！

查看原文

其实我老公是主手，我是打下手的，嘿嘿

2009/12/25回复

petitewing楼12楼

昨晚平安夜，去了别人家过的，不用自己做怎么都好，哈哈。

开胃点心：三文鱼籽、辣根菜（欧洲wasabi) 奶油加面包片

西兰花慕斯、gorgonzola（一种意大利奶酪，味道很重）慕斯、火腿

西班牙香肠片、干果仁、番茄粒、Feta（一种希腊奶酪）慕斯

主菜：
酥皮包猪肉、胡萝卜、五彩沙拉

甜点

最后两张，圣诞摆设

[ 本帖最后由 petitewing 于 2009-12-26 03:08 编辑 ]

2009/12/26回复

petitewing楼13楼

zhaoca2006:

好吃啊.你们那里有暴风雪吗?我们这边圣诞前就有暴风雪,这两天风平雪停.有些阳光.温度在零下几度之间.欧洲就是比我们北美洲这边讲究.看水晶那边的圣诞就更好了,夏天.哈哈BOXING DAY有去血拼吗?我喜欢去你们那血拼.你那没去过,你的邻居们我去过.GOOD

查看原文

没有暴风雪，不过圣诞前下了几场雪，现在温度升高了一点，在零度以上。
今天出去逛了一下，商店都打折了，很多都是半价，人也不少。

2009/12/27回复

petitewing楼14楼

淼妈妈:

好想吃哟,能不能说一下怎么做的呀????特别是这个烟熏三文鱼和Mozzarella派配沙拉

查看原文

这位妈妈你问得太适合了，我手上只有这份翻译好的烟熏三文鱼和Mozzarella派的做法，给你贴出来。其它的还都是法语的，很多东西我也不知道中文叫什么，嘻嘻。

烟熏三文鱼和Mozzarella派

材料（4人份）
酥皮一张（不要问我怎么做，在欧洲能买得到，我从来没做过，见笑）
3个鸡蛋
250毫升液体鲜奶油
150克烟熏三文鱼
200克Mozzarella Musacade （肉豆蔻粉？你上网看一下图片，没有也可以）
盐和胡椒

做法：
1．把烤箱180度预热。
2．把鸡蛋、鲜奶油、盐、胡椒和Musacade一起搅拌。
3．把三文鱼切条，加入步骤2 搅拌好的液体。
4．把酥皮摊好在烤盘上，用叉子在酥皮上刺些孔，（也可以在酥皮上放些豆，这样酥皮不会这么容易蓬松，烤完把豆子拿走）放入烤箱先烤7、8分钟。
5．酥皮烤好后，把步骤3 的东西摊在酥皮上，然后把Mozzarella （切小块）也摊上。
6．放入烤箱烤30分钟。

根据原来的做法，说这个派在前一夜弄好味道更好，吃前热一下就可以了。

我自己做的有点不一样：我把mozzarella切小块，三文鱼撕小片，两个混在一起，把它们摊在已烤过的酥皮上，然后再把步骤2搅拌好的液体均匀倒在上面。然后烤得差不多的时候，在上面撒些切碎的 dill （小茴香或蒔蘿）和ciboulette (这个是法语，可能叫细葱，你上网查一下图片是什么吧），更好看，不撒也行。或者把dill跟mozzarella和三文鱼直接混在一起。

[ 本帖最后由 petitewing 于 2009-12-29 17:14 编辑 ]

2009/12/29回复

petitewing楼15楼

谢谢各位姐妹的支持！

2009/12/29回复

petitewing楼16楼

筱晴:

甜品是我的至爱，我好想那个椰奶黑糯米配木瓜芒果的制法，主要是煮黑糯米那个步骤和水米比例，可以告诉我吗？

查看原文

那个是朋友带来到的，我也不知道怎么做，有机会等我再问一次。

2009/12/29回复

petitewing楼17楼

原帖由 蔚蔚猪妈妈 于 2009-12-30 12:49 发表 <a href="http://www.gzmama.com/redirect.php?goto=findpost&pid=25230756&ptid=1433159" target="_blank"><img src="http://www.gzmama.com/images/common/back.gif" border="0" alt="" /></a> 
请问你们用什么牌子的锔炉

我在瑞士，用的是入柜的烤炉，德国牌子：Miele。

[ 本帖最后由 petitewing 于 2009-12-30 15:36 编辑 ]

2009/12/30回复

petitewing楼18楼

ivy.zhu:

7 我也看不到图啊，晕，看看JMS的回复，应该很棒的，真想一饱眼福啊。。。。

查看原文

怎么看不到图呢？下面是我2010年的圣诞大餐，两个星期前做的，
http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=1946903&highlight=%2Bpetitewing

2011/01/05回复

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