http://www.gzmama.com/viewthread ... %B9%F8%B5%B0%B8%E2#有强贴在，解决你所有关于电饭锅蛋糕的问题！我就是肉团团妈妈的徒弟，电饭锅蛋糕一次成功，哈哈，楼主也好好学习学习！

我才不是呢，败家出名的，在我手上从来就没办法有钱剩，但我老公从来没说我花钱多，他知道我都花在家里和孩子的。至于家务，我也很懒的啦，心情好，不累的时候，就会动手收拾一下，不然，我都是请人来打扫的，我是情愿穿少一件新衣服，也不想委屈自己的。己所不欲，勿施于人。既然我自己都那么痛恨家务，我就从来不想着让我老公来做，如果他做，我当然很高兴，也会一个劲表扬他，说到嘴皮痛了，也说，哈哈，他经常说我肉麻。时间久了，他也清楚我都是为了两个人生活舒适，不想为了这些小事烦恼罢了。其实，赚钱也是用来花的，钱也不是省出来的，是赚出来的。虽然我们不是大富大贵的人家，但只要花了钱，一家人都高兴，又没冲击，也挺好的。像好多家庭一样，添了宝宝，事情会越来越多，曾经一边上班回来还要带宝宝，心力交瘁啊。后来想通了，没必要和自己过不去，花少点，反正房子也有，孩子也有，饭也有得吃，不就穿少点名牌，应酬少点。在家大人孩子都舒服些。老人家也清闲，自己和孩子也照顾好，两全其美啊。

请问一下jessicachao，你做4个蛋的戚风，烤箱温度是多少？我的烤箱和你一样，可是我的蛋糕总是回缩，自己找不到原因，苦恼了很长时间了……

建议楼主还是去买个电子秤吧，材料分量精准一点，成功的几率就大点，我个人觉得！有些东西还是不能省的！还有买个拌刀，看了楼主的图片，感觉应该是切拌的时候出问题了，就是把蛋黄糊拌入蛋白的时候，感觉消泡了，所以蛋糊感觉稀稀的！

我做过一次也是蛋饼，现在没动力做了

现在正打算买烤箱，但不甘心自己怎么总是做不出来。正在做最后的挣扎。呵呵....等烤箱买回来了，就彻底放弃了。

对！我打算买烤箱时一起买个电子秤，要想在烘焙方面做点什么，这个真是少不了的。

不过拌刀很重要吗？用电饭锅的饭勺可以吗？可以有东西替代的话，真是不想买太多东西。没地方放呀。但如果真是需要的话也只能买了。

[ 本帖最后由 evra 于 2010-7-2 09:17 编辑 ]

其实蛋饼也好吃，所以我还是在不停的做。期望有一天奇迹出现！（当然，这有点一厢情愿）

我试过二次都是蛋饼,第一次蛋打不好,第二次蛋打好了还是不行,第三次就加多两勺面粉,就成功了.当时成份是4个蛋,3勺牛奶,3勺糖,一点盐,几滴醋,3勺粉 . 第三次加了5勺粉.
你试试.

我现在已经没有热情了，试了几次都是蛋饼，失望。

最后那步拌好后消泡的，肯定是蛋饼啦，问题可能出在，拌的工具问题，一定要那个切刀翻才行啊!也可能是蛋白没打到真正硬性发泡。用手打还是会差一点的啦

蛋白打得好像不够，我看说明是要打到提起来是钝角不是楼主的那种锐角的尖尖

谢谢楼上各位MM！我再试试。

是不是蛋白打得不充分捏？8

前面有妈妈这样提出来，我当时也觉得有道理。但后来想想，应该不是。因为肉团团妈之前说过，她的蛋白打发得不用起直角，打到插牙签不倒就可以了。我的还都起了直角了呢。虽然是锐角，不是钝角。但之前也没听说过直角一定要是钝角呀。

今早做了一个四蛋的，发起来了！！！！虽然有回缩，但总算先发起来了。组织也比以前的蛋饼，疏松了很多。真是太高兴了，急着上班，没法上图。明天再上。
总结了一下，应该是象肉团团妈、还有很多妈妈说的那样，最后蛋黄糊与蛋清混合的时候，消泡了。
下次再试一次四蛋的，看可否避免回缩。这次有个双黄蛋，可能再加些面粉就好了。

太开心了！！

我来上图了！

[ 本帖最后由 evra 于 2010-7-6 09:48 编辑 ]

我的也还是蛋饼

我感觉楼上的那个面粉放少了，那个糊糊太稀，放多点面粉再试试，还有，面糊放入蛋清时最好用**铲上下翻动，不要用打蛋器搅，否则很容易消泡，在调蛋黄面糊时，要将打好的蛋清放冰箱冷藏防止消泡。

我之前做过一次，但是不是蛋饼。我成功的原因是，面粉的份量好重要。一只蛋加一匙就好了。依我看，你的应该是面糊没搞好

很对！我也一直觉得是面糊的问题。但误认为是稀稠的问题，没意识到是消泡了。

确实是消泡了。