每天在长大:卤水用了半年还能用?怎么保存法?查看原文靓的卤水是需要日积月累的。很多烧腊店和饭店的卤水都是上十年的。因为不断卤东西,被卤的东西的精华都到卤汁里了。一般店里的因为每天都用就每天都煮就保存下来了。家庭没可能每天都吃,所以就放冰箱保存。精髓就在那卤水里。。很多秘方所在就在那卤水里。我这碗是我过来澳后才做的。时间不是很久了。我广州我爸家那锅。。有四五年了。。。。正点呀。。我爸那时候说我嫁就给半碗我陪嫁。哈哈。。。
11。17 今天的晚饭。。。。先来个全家福。。。。下午就做的汤。因为需要三个小时去煲。。。节瓜,瘦肉,干贝和章鱼(这个是干货要用水泡12小时以上泡开),还有蜜枣。。肉汆水后,和其他材料一起大火煮滚,然后再换中小火煲两三个小时吧。。加点盐调味就可以喝了。。。杂锦奄列里面有洋葱,蟹柳,火腿,全部切丁用油先爆熟。然后放凉再混合蛋液来煎。。煎好就这样了。。。:)洋葱肉片炒青瓜。。。
11.18..晚饭。。。全家福。。。。蒸鱼蜜汁叉烧。。椒丝腐乳炒通菜。。其实应该叫焖熟的。。。电炉炒菜就这样。全部焖熟,很难青绿。。。不过味道不难吃:)饭后果。。。。好大一个澳洲芒果。。。超香甜。。。。