记录我喜爱的素食---素谱
51001272美食&下厨
淳仔妈我是个很随意的人，所以在厨房我对很苛刻的数字量我会很晕 ，我是想到什么就做什么，随手就抓，请忽略这些！哈哈哈。素食很健康，素食的好处我就不多说啦，现在网络很发达，随便一搜都出来啦！我的素谱楼层也随意搭，有心的朋友就慢慢看咯！还有希望有更多的朋友和我在这里分享更多的素食素谱！
周末，又大雨，所以选择在家做美食！今天做黑芝麻豆浆，剩的豆渣就做豆渣饼！豆浆我就不用说啦，估计每位妈妈都会做，就上豆渣饼的做法吧！
原料：豆浆隔出来的豆渣
面粉
鸡蛋
白糖（少许）
酵母粉（少许）用温水调溶
做法：1 将所有原料混合再加适量水，调成糊状；（这个很重要，一定不要太干了，用筷子挑一下面糊，成溜了就行了。）
2 不沾平锅烧热，不用放油，将调好的糊摊入，待一面七八成熟能翻的时候翻一下，注意不能散了。第二面熟透后出锅。
2012/05/05
精选回帖
6楼1970/01/01回复
草草115楼嗯，谢谢了，一起努力。嘻嘻！！我儿子接受素食可能会比我快，因为他从小到现在都是很少吃肉的，不爱吃，人也长得比较瘦。以前曾经因为他的偏食很头痛，但因为很少生病，也就不怎么理会。
2012/06/28回复
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淳仔妈楼沙发 今天为各位美妈和宝宝们介绍一道素丸子，是美女Nicole的杰作，在这里，各位喜欢素食的朋友可以和我相互交流学习！你们有什么好的素菜也可以发到这里和大家分享！
时蔬烩麦香豆腐丸子
材料：
主料：嫩豆腐1块、燕麦片适量
配料：胡萝卜1/2根、尖椒1个、小红辣椒2个、干香菇6朵
调料：生抽少许，盐少许、水淀粉适量、黑胡椒粉少许（非素食者可以把生抽改为蚝油）
做法：
1. 豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎；
2. 锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟；
3. 焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥；
4. 取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥；
5. 所有材料揉成丸子，然后是蒸、是煎或炸就看个人喜欢啦！不过以健康为前提还是建议清蒸！
时蔬烩麦香豆腐丸子
材料：
主料：嫩豆腐1块、燕麦片适量
配料：胡萝卜1/2根、尖椒1个、小红辣椒2个、干香菇6朵
调料：生抽少许，盐少许、水淀粉适量、黑胡椒粉少许（非素食者可以把生抽改为蚝油）
做法：
1. 豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎；
2. 锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟；
3. 焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥；
4. 取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥；
5. 所有材料揉成丸子，然后是蒸、是煎或炸就看个人喜欢啦！不过以健康为前提还是建议清蒸！
2012/05/24回复
淳仔妈楼板凳素炒平菇
【主料】平菇
【辅料】葱、姜、蒜、食盐、
【做法步骤】 【1】平菇撕成2CM左右的长条，洗净焯水（或用热水烫过）备用。
【2】葱、姜切丝，大蒜切末备用。
【3】锅内油热后，葱、姜炝锅，再倒入平菇翻炒，大约3-5分钟，最后倒入蒜末，炒出蒜香调味出锅即可。
【主料】平菇
【辅料】葱、姜、蒜、食盐、
【做法步骤】 【1】平菇撕成2CM左右的长条，洗净焯水（或用热水烫过）备用。
【2】葱、姜切丝，大蒜切末备用。
【3】锅内油热后，葱、姜炝锅，再倒入平菇翻炒，大约3-5分钟，最后倒入蒜末，炒出蒜香调味出锅即可。
2012/05/24回复
淳仔妈楼4楼油豆腐粉丝汤
原料： 油豆腐（豆泡）8-10块、粉丝1小捆、素高汤1大勺、盐2小勺、白胡椒1/2小勺、香油数滴、姜丝和香葱适量
做法： 1.准备好所需原料，姜切丝、香葱切成小小段、粉丝泡软。
2.锅中放入清水煮沸后放入豆泡和姜丝大煮5分钟。
3.倒入素高汤。
4.倒入盐，有提味的效果。
5.倒入泡软的粉丝，汤再次沸腾一分钟就可以关火了，不要煮太久，不然粉丝会煮糟，失去口感。
6.关火后加入在汤里加入适量的白胡椒粉和香油，盛碗后撒上适量的香葱就可以享用了。
原料： 油豆腐（豆泡）8-10块、粉丝1小捆、素高汤1大勺、盐2小勺、白胡椒1/2小勺、香油数滴、姜丝和香葱适量
做法： 1.准备好所需原料，姜切丝、香葱切成小小段、粉丝泡软。
2.锅中放入清水煮沸后放入豆泡和姜丝大煮5分钟。
3.倒入素高汤。
4.倒入盐，有提味的效果。
5.倒入泡软的粉丝，汤再次沸腾一分钟就可以关火了，不要煮太久，不然粉丝会煮糟，失去口感。
6.关火后加入在汤里加入适量的白胡椒粉和香油，盛碗后撒上适量的香葱就可以享用了。
2012/05/24回复
淳仔妈楼5楼早上愉快啊！盆友们！昨天我家先生休息，所以这两道菜是他的手艺
炒三色椒 甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果，所以较适合生吃。
原料：红黄绿色灯笼甜椒各一个
做法：洗净，切块
下少许油快炒，下少许盐便可！
因为这种甜椒是可以生吃的，所以不适宜 长时间炒煮！ 口感香甜爽脆！
白灼豆角：
原料：白豆角
做法：1 白豆角买回来最好先用米水浸泡，多冲洗几遍，按自己喜欢切段
2 锅中水开后放入，煮到感觉不硬了就熟了
3 装碟，淋上酱油和少许芝麻油便可！
炒三色椒 甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果，所以较适合生吃。
原料：红黄绿色灯笼甜椒各一个
做法：洗净，切块
下少许油快炒，下少许盐便可！
因为这种甜椒是可以生吃的，所以不适宜 长时间炒煮！ 口感香甜爽脆！
白灼豆角：
原料：白豆角
做法：1 白豆角买回来最好先用米水浸泡，多冲洗几遍，按自己喜欢切段
2 锅中水开后放入，煮到感觉不硬了就熟了
3 装碟，淋上酱油和少许芝麻油便可！
2012/05/25回复
淳仔妈楼6楼清清小西兰
这个菜名我给它取得，哈哈，因为我觉得西兰花本身的营养含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
我觉得西兰花最简单而不失营养的吃法就是白灼！再滚水中烫熟，装碟晾凉，滴几滴酱油就很好吃，这是我家儿子的最爱！
清清小西兰
原料：西兰花一颗
胡萝卜半个
做法：西兰花洗净，掰成小棵，用水焯一下，捞起来。
,胡萝卜切薄片，先放入油锅里炒至断生，放入西兰花、盐少许炒匀即可。
这个菜名我给它取得，哈哈，因为我觉得西兰花本身的营养含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
我觉得西兰花最简单而不失营养的吃法就是白灼！再滚水中烫熟，装碟晾凉，滴几滴酱油就很好吃，这是我家儿子的最爱！
清清小西兰
原料：西兰花一颗
胡萝卜半个
做法：西兰花洗净，掰成小棵，用水焯一下，捞起来。
,胡萝卜切薄片，先放入油锅里炒至断生，放入西兰花、盐少许炒匀即可。
2012/05/25回复
2012啦7楼淳仔妈:
今天为各位美妈和宝宝们介绍一道素丸子，是美女Nicole的杰作，在这里，各位喜欢素食的朋友可以和我相互交流学习！你们有什么好的素菜也可以发到这里和大家分享！主料：嫩豆腐1块、燕麦片适量配料：胡萝卜1/2根、尖椒1个、小红辣椒2个、干香菇6朵调料：生抽少许，盐少许、水淀粉适量、黑胡椒粉少许（非素食者可以把生抽改为蚝油）1. 豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎；2. 锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟；3. 焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥；4. 取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥；5. 所有材料揉成丸子，然后是蒸、是煎或炸就看个人喜欢啦！不过以健康为前提还是建议清蒸！
查看原文好像还没做完
2012/05/25回复
淳仔妈楼9楼吃素创造的数字奇迹！ 您知道吗？
1、一个素食者至少拯救3只羊、11头牛、43头猪、1,100只鸡和千万只鱼虾。
2、如果一个人选择素食，那么他立刻就可以将他个人的碳排责任降低18%，每年可减排1.5吨二氧化碳！
3、如果全球吃素，那么只需30%的土地，就足以喂养我们的所有人口，从此远离饥饿之苦，土地无需化肥将得以再度喘息，再生，恢复。
4、一公顷土地能喂养22个吃土豆的人或19个吃大米的人，但仅能养活1个吃牛肉的或2个吃羊肉的人。
5、目前全世界每年喂养牲畜的谷物足以供20亿人食用，这足以解决近10亿人的饥饿问题。吃素可节省7亿吨谷物（全球粮食的一半），多出的土地超过34亿公顷！
6、联合国报告中指出，肉食是全球暖化主因。
全球改变饮食习惯，以素食为主将能拯救1个地球。
7、肉食者过胖的情况，比素食者高出9倍。
8、素食增加人类的平均寿命15年。
9、素食有效降低血压、降低胆固醇、预防中风、改善动脉硬化、降低50%心脏病的风险，80%心脏病手术风险。
10、素食者只需要肉食者50%的白血球，就具有相同的免疫功能（德国癌症研究中心）
注：正如辛辛那提市(Cincinnati)环保部门制定的《气候保护行动计划》
中所说的那样：“你可以换用节能灯泡，买混合动力车，多种树，但是没有比通过改变自己的饮食习惯来缓解地球暖化更有效、简便、经济、快速、有力的了。
1、一个素食者至少拯救3只羊、11头牛、43头猪、1,100只鸡和千万只鱼虾。
2、如果一个人选择素食，那么他立刻就可以将他个人的碳排责任降低18%，每年可减排1.5吨二氧化碳！
3、如果全球吃素，那么只需30%的土地，就足以喂养我们的所有人口，从此远离饥饿之苦，土地无需化肥将得以再度喘息，再生，恢复。
4、一公顷土地能喂养22个吃土豆的人或19个吃大米的人，但仅能养活1个吃牛肉的或2个吃羊肉的人。
5、目前全世界每年喂养牲畜的谷物足以供20亿人食用，这足以解决近10亿人的饥饿问题。吃素可节省7亿吨谷物（全球粮食的一半），多出的土地超过34亿公顷！
6、联合国报告中指出，肉食是全球暖化主因。
全球改变饮食习惯，以素食为主将能拯救1个地球。
7、肉食者过胖的情况，比素食者高出9倍。
8、素食增加人类的平均寿命15年。
9、素食有效降低血压、降低胆固醇、预防中风、改善动脉硬化、降低50%心脏病的风险，80%心脏病手术风险。
10、素食者只需要肉食者50%的白血球，就具有相同的免疫功能（德国癌症研究中心）
注：正如辛辛那提市(Cincinnati)环保部门制定的《气候保护行动计划》
中所说的那样：“你可以换用节能灯泡，买混合动力车，多种树，但是没有比通过改变自己的饮食习惯来缓解地球暖化更有效、简便、经济、快速、有力的了。
2012/05/25回复
2012啦11楼淳仔妈:
什么没做完呢？
查看原文4. 取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥；
第四步以后，要揉成圆丸子吧？然后丸子是蒸？是煎？是油炸？
第四步以后，要揉成圆丸子吧？然后丸子是蒸？是煎？是油炸？
2012/05/25回复
淳仔妈楼12楼2012啦:
4. 取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥；第四步以后，要揉成圆丸子吧？然后丸子是蒸？是煎？是油炸？
查看原文呵呵，好细心的美女！感谢提醒
！我想着既然是丸子看到这肯定就知道把所有材料揉成团啦！然后是蒸、是煎或炸就看个人喜欢啦！不过以健康为前提还是建议清蒸！
！我想着既然是丸子看到这肯定就知道把所有材料揉成团啦！然后是蒸、是煎或炸就看个人喜欢啦！不过以健康为前提还是建议清蒸！2012/05/25回复
淳仔妈楼13楼香菇豆腐
材料： 白豆腐 干香菇（洗净泡发）豌豆少许 姜3片
配料： 素蚝油一大勺 盐 糖少许
做法：
1、豆腐事先用盐水浸泡后切块备用。
2、发好的香菇用刀切成小块备用（泡发香菇的水保留）。
3、豌豆开水焯熟备用。
4、锅内倒少许油，油热后下入香菇炒出香味。
5、下入豆腐与香菇炒匀。
6、加入一大勺素蚝油。
7、将香菇水倒入锅中小火焖5-10分钟左右。
8、下入豌豆粒，加盐，糖少许调味。
9、加少许水淀粉勾芡。
10、收浓汤汁，关火出锅。
材料： 白豆腐 干香菇（洗净泡发）豌豆少许 姜3片
配料： 素蚝油一大勺 盐 糖少许
做法：
1、豆腐事先用盐水浸泡后切块备用。
2、发好的香菇用刀切成小块备用（泡发香菇的水保留）。
3、豌豆开水焯熟备用。
4、锅内倒少许油，油热后下入香菇炒出香味。
5、下入豆腐与香菇炒匀。
6、加入一大勺素蚝油。
7、将香菇水倒入锅中小火焖5-10分钟左右。
8、下入豌豆粒，加盐，糖少许调味。
9、加少许水淀粉勾芡。
10、收浓汤汁，关火出锅。
昨天14:29回复
淳仔妈楼14楼
鹰嘴豆清水浸泡4至6个小时，我放了点黑片糖和少许陈皮煮过，晾干，装在密封盒里，放冰箱，想吃拿出来在微波炉中稍叮一下就可以吃啦！
鹰嘴豆的功效 ：
防治胆病，作利尿剂、催乳剂，治疗失眠、 预防皮肤病等。
鹰嘴豆含有人体易吸收的八种氨基酸及钙、铁维生素 B1、B2、维生 素 C、E 等药用价值。
鹰嘴豆对与治疗糖尿病、各种肺炎、消化 不良、身体瘦弱、皮肤病等均有良好效果。
因此被称为“保健品中 一枝花” 长期食用鹰嘴豆，可以稳定控制血糖！
昨天15:40回复
嘉怡guodu妈淳仔妈楼16楼你还在吃肉吗？请花一点点时间看完这个演讲视频-----------这是最震撼人心的演讲《加里尤乐夫斯基的全素演讲》http://t.cn/arHrvN！在这里没法上传视频地址，只要在百度搜 加里尤乐夫斯基 就可以看到了！我相信看过演讲的人你对肉食会有大改变！
2012/05/30回复
