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客家鸡酒---师从梅城籍老妈

21310184美食&下厨

谢谢小编推我上首页,我知道这贴子会火的,因为传统美食+美图+清晰的思路+少废话,嘻嘻
回答了一些MM的问题,上来汇总一下:
1.全程不加水,也不用加盐
2.喜欢吃姜可以剁碎,不喜欢吃姜的也可以拍碎,最后味道基本无区别
3.酒,还是客家酿的酒为好,市面上卖的或其他地方的,味道会有差别;至于酒怎么酿,等我学会了再上来发帖;葡萄酒,可能不行...
4.鸡,走地鸡或土鸡,肉感好很多
5.鸡皮,可以留着,口干很好的,我家小女超级喜欢吃;至于浮在上面的油,可以去掉的
6.怀念、想念,不如自己亲自操练,满足自己的嘴巴,也可以传承,为你女儿学着做出“妈妈的味道”

做法学自老妈,如有雷同,欢迎共赏,如有不同,各自喜欢就行
废话不说,看图都懂的

姜剁碎



干锅炒干水份



加油慢慢爆



起码爆成这样才合格,可以更焦一点



鸡肉 要好的鸡



酒  要好的酒  这个包装,很多客家MM都不会陌生  将就一下,横着看



下锅炒,不要加水哦,记得,全程都不要加水



炒到金黄色



然后,就这样



小火慢慢炖 炖啊炖啊,满屋飘香,忍住口水,继续炖,炖到肉酒姜美美地融合在一起

2012/09/11
全部回帖
枫林1枫林1沙发
我去梅州吃过,好像样子不是这样的?
2012/09/11回复
cici1314cici1314板凳
我也全做,差不多这样吧,我爸妈弄的最好吃了,坐月子必须的哦
2012/09/12回复
草草草草4楼
原来这么简单的,等有时间我也要弄一锅试试,家里还有几瓶子酒,别浪费了。
2012/09/12回复
LZ。。我妈妈是用炒的。。。不是用炖的。。
2012/09/12回复
恩,梅州地区坐月子必须的,当时我是每天吃,每餐三大碗,慢慢减到三小碗,除了吃这个,每天三餐还要正常吃的哦,吃到我后来天天跟老公抱怨,不过没办法,月子里一定要吃,现在我看到都怕了
2012/09/12回复
我也是吃这个,但不是炖是炒,LZ家的康舒煲炖出渍啦!
2012/09/12回复
油太多了,看着都感觉油腻。另外那个姜其实没必要切丁块的,直接用刀拍碎,炒出来的味道更加好。不过各人喜欢了。
2012/09/12回复
shamashama9楼
坐月子时吃了不少,而家回去每次都忍不住吃几大碗。
2012/09/12回复
看着就流口水
2012/09/12回复
fendy69fendy6911楼
呵呵,我好像有吃过,但是忘记在哪里吃的了,好浓香的酒的米糟味,很香
2012/09/12回复
怡怡1怡怡112楼
哈哈,我兴宁的,我坐月子时PP为了让我吃点姜,就这样剁碎了来炒鸡酒的。没想到跟你的雷同了。一般兴宁的姜是切片的。也有些切碎。
2012/09/12回复
酒是葡萄酒吗?
2012/09/12回复
回梅州坐月子时,家婆天天做,吃到我后来见到鸡都怕了。不过我家婆剁的姜更碎些。出了月子后的那个冬天确实不怕冷了,不知道跟吃了鸡子酒有无关系!
2012/09/12回复
看起来不错呀,味道很好吧
2012/09/13回复
我是梅州客家人,但是很奇怪,我不太喜歡吃
2012/09/13回复
哈哈,梅州客家人,坐月子就是吃鸡酒
2012/09/13回复
peachxnpeachxn18楼
chris陈:
用什么酒呀?米酒可以吗
查看原文
一定要客家娘酒
2012/09/13回复
这个好,补补!客家做法,顶一个。
2012/09/13回复
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