白白胖胖的肉包子:自己动手做又软又香的包子!呵呵
52496235美食&下厨
用了什么面粉?加了增白剂了吗?肉是新鲜肉吗?真是纠结啊!想亲手给宝宝
LOVE心牌足料包吗?看完此贴,希望能帮到大家:
2012/11/30
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看看明天也做
2012/12/01回复
YELANS:
我做的总是不够松软,同市面上的松软度差很远。是不是因为我做好的包子没有经过二次醒发就直接放入蒸笼蒸煮的原因呢?
查看原文很有可能是二发的问题,二发越彻底,做出来的包子就越松软。
2012/12/01回复
CANDYCHUN:
请问lz的竹蒸笼在那买的!
查看原文我以前在黄埔见过,但当时没有买,前年想买时,已经不在黄埔住了,在市场也没有找到,就在淘宝上买了,两个笼一个盖大约60多吧。竹蒸笼蒸出来的有一股淡淡的竹香味,而且盖子不是玻璃盖,不容易往下滴水,烫死包子,还是很推荐的啊
2012/12/01回复
小Q之家:
哈哈。我每次做得都硬邦邦,并且发不起来。要好好学习了。包子的褶子是怎么捏的
查看原文选用新鲜的酵母,发面时一定要发到原来面团的2倍到2.5倍大,包好后二发不能省略,凉水下锅,亲再做前好好读下我这个贴子,找找自己操作不同的地方,多想多做,一定能成功的
2012/12/01回复
潇潇飞雁:
不明白为何一定要凉水蒸呢?求解!!
查看原文凉水下锅,馒头在锅里经过一次缓慢升温的过程,就会再次长大,变得更松软,而开水下锅就会直接蒸熟,所以没有凉水下锅的包子松软。另外烧开锅后要转中火,防止水蒸汽温度太高从锅盖滴下,把包子烫死。
2012/12/01回复
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到超市注意找高筋面粉或高筋特精粉,就有北方馒头的筋道,呵呵
2012/12/01回复
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哈哈,握爪!注意好一发和二发,一定能做得更好的。
2012/12/01回复
阿淇妈咪:
看到楼主的那些设备我都想笑了,,,关健用完了没地方放。。谁嫁给你估计做梦都会偷笑。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
查看原文呵呵,也没关系,厨房放不下就拿到杂物间,为了包子不计成本啦
2012/12/01回复