月子餐之---红糖,鸡蛋,黑糯米酒,黑芝麻,红枣一起蒸2个半小时,鸡蛋最后20分钟才放的。
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粤西乡下饮食记录
5121423980美食&下厨
2013/01/13
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欧拉宝宝:
嘿嘿,照片的东西很熟悉,很自然,很漂亮!高州好多特产呀我家也有果园,很快有荔枝吃啦楼主家的东西,还真多
查看原文呵呵,握个手,我们这边以种植荔枝,桂圆为主业嘛。幸免还没有被开发。
2013/04/10回复
村民晒的烟草,这个比较少见了
2013/04/10回复
家门口看过去就是有名的贡院,相传是当年采摘荔枝送给杨贵妃吃的园子,里面的树龄上千年的都很多,每到周末或者节假日,前来玩的人很多,白色栅栏处是停车场
2013/04/10回复
今天要跟它说对不起了
2013/04/10回复
镇上给一网友买的沙姜,搭配些家里的特产,准备寄咯
2013/04/10回复
wujin0502楼10楼
今天拿了点家里烘的桂圆肉,还加上枸子和红枣,煲排骨汤,非常好喝
2013/04/10回复
wujin0502楼11楼
这碗是宝宝的,我们一般是提前喂一些汤给宝宝,到吃饭的时候,再让宝宝坐在饭桌上和家人一起吃饭。
2013/04/10回复
wujin0502楼12楼
这碗是宝宝的,我们一般是提前喂一些汤给宝宝,到吃饭的时候,再让宝宝坐在饭桌上和家一起吃饭。
2013/04/11回复
wujin0502楼13楼
一说起龙眼肉,也叫桂圆内,真的很兴奋,我们家乡山头多,加上气候特点,全都种上荔枝龙眼树,每年7、8月份就开始烘龙眼肉,烘龙眼肉特别忙,记得上小学的时候,每天都很早就给父母叫起来挑龙眼鲜果肉了,说要勤快一点,要挣钱给我们交学费,我们也很懂事,父母怎么说就怎么做,一边挑网一边吃几个,但是吃多了就不太想吃了。
2013/04/11回复
wujin0502楼14楼
挑龙眼肉很多朋友可能都不明白,还是发个图,解释一下。这个还是有点难度的,一不小心就会刺破手的。
先将树的鲜果摘下来,去掉枝叶
2013/04/11回复
wujin0502楼15楼
在我们祖宗遗传下来有一种叫果挑的工具,像我们平时吃桂圆鲜果那样,当在壳连着枝根部的部分露出肉之后,把工具“挑”伸进肉和核之间转一圈,核肉分离后,先将核挑出,然后再将肉从壳里面挑出。将龙眼核从果肉里挑出来,看似简单,其实是很需要技巧才能挑得出和快的,这个挑龙眼核的方法沿用了几百年甚至上千年.
2013/04/11回复
wujin0502楼16楼
家里烘龙眼肉的炉子一次可以烘24簸箕龙眼肉,将挑好的桂圆肉放进炉子,采用荔枝柴火,烘的时间大概要17个小时, 将新鲜的龙眼肉的水分烘出来。
2013/04/11回复
wujin0502楼17楼
炉火,采用整条荔枝柴,在开始烘的时候火旺,到后期时要慢火,炉子火候很讲究,火太旺会将龙眼肉烘焦,火太小,温度不够高,龙眼肉的水分难以烘干,同时在烘的过程中,因为炉子温度不是很均匀,要把24簸箕龙眼互换位置, 以达到所有簸箕龙眼肉效果都烘得差不多。
2013/04/11回复
wujin0502楼18楼
炉火,采用整条荔枝柴,在开始烘的时候火旺,到后期时要慢火,炉子火候很讲究,火太旺会将龙眼肉烘焦,火太小,温度不够高,龙眼肉的水分难以烘干,同时在烘的过程中,因为炉子温度不是很均匀,要把24簸箕龙眼互换位置, 以达到所有簸箕龙眼肉效果都烘得差不多。
2013/04/11回复
wujin0502楼19楼
龙眼肉在烘的过程中,要检查龙眼肉烘干到什么程度,不能一直烘,万一把龙眼肉烘焦了就前功尽弃。回炉后再继续烘,慢火烘六个小时,这时要特别注意火候了,关键时刻,不能将桂圆肉烘焦,否则出现烘焦的味道
2013/04/11回复
wujin0502楼20楼
桂圆肉烘好后,要包装好,然后放到冷库里面冷藏保鲜。
2013/04/11回复