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客家咸鸡,客家酿豆腐,客家娘酒煮鸡,客家酿腐衣…大晒我妈妈的厨艺,不断更新中

78452365美食&下厨

每次回到老家,妈妈就会做很多好吃的给我们吃,家里养的鸡,家里酿的酒,家里菜园里种的青菜,做成各种美食,让我们大快朵颐,真是人生一大享受!上来晒晒这些充满爱心的美味:

客家酿腐衣,是客家菜的一大特色,这腐衣是黄豆磨成的粉,经过手工加工再晒成的,里面的馅是土猪肉馅,可加香菇或葱头,看各人喜好



客家娘酒煮鸡,好鸡配好酒,非常好吃。



客家酿豆腐,客家煎酿三宝之一,也是逢年过节必备的美食,山水豆腐加土猪肉馅。



客家咸鸡,客家咸鸡有很多种做法,非常主要的一点就是一定要是土鸡,即是自家养的鸡。咸鸡做法-26、35楼



我妈妈自己酿的娘酒

2013/03/29
精选回帖
求客家咸鸡的做法。。。
2013/07/01回复
本帖最后由 经典非凡 于 2013-7-7 23:13 编辑 这个鸡是我妈妈的拿手好菜,我妈自制的秘方局出来的,好好吃~求秘方泄露,同求的同学顶起来哈       刚没看到后面呢,一鸡冻就回复了哈,看到后面看到秘方了,大吃货党的我表示感谢哈。。。
2013/07/07回复
琬倩妈琬倩妈268楼
你是梅州的吗?我以前同事就带过她梅州老家的跟你这看上去一样的,但她家的不是甜的快跟烧酒浓度差不多了,我们家的就只是白糯米酿的酒,但颜色都是很深,是炖出来的颜色什么都不加,炖的次数多色越深, 很多一看都接近黑色了,少就是红色而且超甜的,每次喝都要冲淡了才喝的下
2013/09/26回复
傻瓜99傻瓜99276楼
酒我们也有!福建都有吧~我们坐月子也吃那酒炖鸡
2013/09/27回复
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有酿酒卖不?产妇急须要喝。
2013/03/29回复
2013/03/29回复
好正!我好想试下汤,最爱饮汤啦
2013/03/29回复
那个鸡。。。好想吃呀。。。。
2013/03/29回复
woaibbmay:
那个鸡。。。好想吃呀。。。。
查看原文
这个鸡是我妈妈的拿手好菜,我妈自制的秘方局出来的,好好吃~
2013/03/29回复
楼主定是五华人!
2013/03/29回复
客户酒酿鸡正
2013/03/29回复
不象兴宁的客家菜,象第一种,我们那边是用炸的,叫炸腐卷
2013/03/29回复
客家人顶一个
2013/03/30回复
云淡风清:
有酿酒卖不?产妇急须要喝。
查看原文
哈哈,有的,我把联系方式私信你哟。
2013/03/30回复
留印,等看咸鸡做法
2013/03/30回复
想知咸鸡做法
2013/03/30回复
虽然不是客家人,但是一直喜欢客家菜,看着就觉得好好吃
2013/03/30回复
谢谢美妈的帮顶~我们的客家菜确实不错,哈哈。
2013/03/30回复
搂住 形枯了 顶顶顶顶顶
2013/03/30回复
babyai02:
每次回到老家,妈妈就会做很多好吃的给我们吃,家里养的鸡,家里酿的酒,家里菜园里种的青菜,做成各种美食,让我们大快朵颐,真是人生一大享受!上来晒晒这些充满爱心的美味:客家酿腐衣,是客家菜的一大特色,这腐衣是黄豆磨成的粉,经过手工加工再晒成的,里面的馅是土猪肉馅,可加香菇或葱头,看各人喜好[图片]客家娘酒煮鸡,好鸡配好酒,非常好吃。[图片]客家酿豆腐,客家煎酿三宝之一,也是逢年过节必备的美食,山水豆腐加土猪肉馅。[图片]客家咸鸡,客家咸鸡有很多种做法,非常主要的一点就是一定要是土鸡,即是自家养的鸡。咸鸡做法-26、35楼[图片]我妈妈自己酿的娘酒[图片]
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好祈望咸鸡的做法
2013/03/30回复
好美味。
2013/03/30回复
水阡陌7150:
占位等做法
查看原文
现在跟大家分享下我妈妈做咸鸡的秘制方法:步骤一:家鸡一只,宰好洗净,鸡里里外外抹好盐,腌三个小时左右
步骤二:锅里下半碗花生油,半碗水,打开煤气,把整只鸡放进去
2013/03/31回复
请教楼主  鸡腌完之后需要清洗吗? 整只鸡放进去之后,要放多久啊?一直大火?煮鸡途中鸡要翻身吗?
2013/03/31回复
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