求客家咸鸡的做法。。。

本帖最后由 经典非凡 于 2013-7-7 23:13 编辑 这个鸡是我妈妈的拿手好菜，我妈自制的秘方局出来的，好好吃～求秘方泄露，同求的同学顶起来哈       刚没看到后面呢，一鸡冻就回复了哈，看到后面看到秘方了，大吃货党的我表示感谢哈。。。

你是梅州的吗？我以前同事就带过她梅州老家的跟你这看上去一样的，但她家的不是甜的快跟烧酒浓度差不多了，我们家的就只是白糯米酿的酒，但颜色都是很深，是炖出来的颜色什么都不加，炖的次数多色越深， 很多一看都接近黑色了，少就是红色而且超甜的，每次喝都要冲淡了才喝的下

酒我们也有！福建都有吧～我们坐月子也吃那酒炖鸡

客家娘酒在酿造和炙烤时，放多些红曲米，颜色就深些，放少些红曲米，颜色就浅些。

这个鸡是我妈妈的拿手好菜，我妈自制的秘方局出来的，好好吃～

哈哈，有的，我把联系方式私信你哟。

谢谢美妈的帮顶～我们的客家菜确实不错，哈哈。

现在跟大家分享下我妈妈做咸鸡的秘制方法：步骤一：家鸡一只，宰好洗净，鸡里里外外抹好盐，腌三个小时左右
步骤二：锅里下半碗花生油，半碗水，打开煤气，把整只鸡放进去

我妈妈酿的酒很好喝，再用来煮鸡，鸡肉好吃，酒非常好喝

哈哈，非常感谢美妈的帮顶～

咸鸡做法：步骤三：鸡腌好后，不用清洗，直接下锅局就行了。大火局几分钟，熄火，盖子盖着，等一段时间。

哈哈，有需要娘酒的话，可以私信我哟。

哈哈，谢谢美妈的捧场

咸鸡步骤三：锅里放了油和水之后，整只鸡放进去，一直大火局五到十分钟，熄火，别开锅盖，一直盖着，过半小时再翻过来，同样步骤再做一次。

酿腐衣有几种吃法，先油炸再进行煮焖，或者蒸熟再进行调味都可以的看看我妈妈把腐衣炸过之后，和甜豆一起煮的。

美妈，娘酒是我们自家田里种的糯米，我妈妈自己酿造出来的，我把我的联系方式私信你了。呵呵。

谢谢美妈的帮顶

哈哈，是的，我们的传统酿豆腐，就是喜欢酿很多肉馅的。

谢谢美妈的帮顶

哈哈，谢谢～

嘻嘻，客家美食很多，也很好吃。。

谢谢美妈的捧场！