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纯手工北方饺子,从馅到皮都自己动手做哦!

64981262美食&下厨

        我是滴到一枚北方人。今天过生日,觉得不吃饺子没有过生日的感觉,虽然老公上班,孩子上学都不在家,那就自己琢磨做点啥吃的吧
     一早妈妈就打来电话,一般我过生日她在老家也会包饺子帮我庆祝。

      听说南方MM 们包饺子喜欢买皮,或者买馅,不是我挑剔,外面卖的肉馅,和肉馅的饺子和包子我一般不买,皮更不用说了,见菜市场卖的皮儿,垒很高,放那么久买回来都没黏在一起,更奇怪南方这大夏天的高温,面应该会自然发了,可是市场卖的就没有。我不敢说人家的不好,只是凭我从小就会和面,蒸馒头的经验告诉大家,一般面和好以后,高温几个小时是会发的,就是发到蒸馒头的程度,会变酸,还有无论你垫多少面粉在面皮的中间时间长了它都会粘在一起,这是纯面粉和面后的正常反应。所以自己动手做吃的放心些
       好转入正题:包饺子开始啦
     1.买肉,今天懒的跑菜市场了就,超市买了些土猪肉,重量:1.5斤。五花肉打的肉末,更讲究的人会自己剁馅。



         2.先剁两根大葱,一块姜,都剁成沫,







     5.把肉煨起,我放的调料是:咸盐,十三香,胡椒粉,耗油,老抽,香油。



放好调料以后,用炒锅把油烧热,放入少量的花椒和大料,趁热倒在馅的调料上面。





顺时针搅拌均匀,最后觉得味道有些不够,加点香油进去



2013/10/23
精选回帖
南方MM买饺子皮的大部分都是属于不会和面, 做米饭多省事。可和面,花大力气不说,还总搞不好水与面的比例,看别人拿个擀面杖搓皮很简单,自己动手就很难。只能买皮了。我也很惊讶为什么买来的皮不粘,放冰箱两天再拿出来也不粘?
2013/10/23回复
从醋瓶子上看莫非楼主是山西的?偶是太原的,馅我就很会调,不过真的不会和面啊,买的饺子皮真心不好用。
2013/10/24回复
里妈妈里妈妈165楼
我也是北方的,手法都一样,但包出来样子不太一样。还有楼主家竟然有这么大的菜板,广州没的卖吧。我来广州以后厨房就再也放不下这么大的菜板了,所以皮也是去菜市场买。而且我发现自己和面和菜市场买的,煮出来的面皮的颜色都不一样。赞一个
2013/10/24回复
美妈是哪里人啊!我家包的饺子也是大肚子的!每次和我老公包饺子我都习惯包这样的!而我老公包的都是月牙型的!我觉得大肚子饺子更好吃还不容易破!
2013/10/25回复
全部回帖
为啥我包的饺子馅总觉得不香呢?我包的是白菜、加五花肉、加五块钱鱼泥(孩子不怎么吃鱼所以得放点鱼泥进去),总是不香啊,为麻?
2014/02/10回复
seven+seven+板凳
lendy074600:
为啥我包的饺子馅总觉得不香呢?我包的是白菜、加五花肉、加五块钱鱼泥(孩子不怎么吃鱼所以得放点鱼泥进去),总是不香啊,为麻?
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剁些葱花和姜末进去,喷些油,加点芝麻油,照着我上面说的做,肯定香,每次包饺子闻着馅就流口水啦。
2014/02/10回复
可爱的小兔:
请问楼主煮饺子要煮几分钟?
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你真可爱,问这个问题的,肯定不是经常下厨,煮到饺子屁股翻起来在煮两三分钟就差不多了,不相信自己的水平就捞一个尝尝,不熟就继续煮。
2014/02/11回复
亲,请问那面团怎么捍成饺子皮吖?难度好高呢
2014/02/12回复
年三十自己动手包,自己都看不下去了/
那个大肚饺想学来着,但是老不成功
2014/02/12回复
守护着你:
年三十自己动手包,自己都看不下去了/那个大肚饺想学来着,但是老不成功
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一次**啦,我从小就学,结婚后才包的像模像样了。
2014/02/12回复
2014/02/12回复
我也会在家干这个累人的活,包一次饺子就去了半天的时间,累死了,不过看着爱的人吃得开心,再累也值
我一家都是南方人,但都爱面食
2014/02/12回复
皮也自己弄,楼主超强的,赞啦
2014/02/12回复
scandyscandy11楼
好香啊,楼主。哈哈。
2014/02/12回复
seven+:
来啦来啦,废话不说啦,直接了当上图。哈哈[图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片]挤出来就是大肚子饺子啦。[图片]那几个扁扁的是邻居学着包的,虽然样子不一样,但是只要把口捏紧,煮不破就行啦。[图片]
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我爱吃酸菜馅的
2014/02/12回复
好想吃。好想吃啊。好想吃~~~~~
2014/02/17回复
yangpingkate:
好想吃。好想吃啊。好想吃~~~~~
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一起动手吧,自己包的就是好吃
2014/02/17回复
手巧啊,想吃!
2014/02/18回复
晨晨两岁:
同问,只要面粉+水吗?不需要酵母粉之类的东西吗?
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不需要,加了酵母等面发起来可以蒸包子
2014/02/25回复
lgf1025lgf102517楼
不错,学习了
2014/02/27回复
喜欢食煎饺.....
2014/02/28回复
为什么要放生姜呢??
2014/02/28回复
体力活。。
2014/03/01回复
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