纯手工北方饺子,从馅到皮都自己动手做哦!
64981262美食&下厨
一早妈妈就打来电话,一般我过生日她在老家也会包饺子帮我庆祝。
听说南方MM 们包饺子喜欢买皮,或者买馅,不是我挑剔,外面卖的肉馅,和肉馅的饺子和包子我一般不买,皮更不用说了,见菜市场卖的皮儿,垒很高,放那么久买回来都没黏在一起,更奇怪南方这大夏天的高温,面应该会自然发了,可是市场卖的就没有。我不敢说人家的不好,只是凭我从小就会和面,蒸馒头的经验告诉大家,一般面和好以后,高温几个小时是会发的,就是发到蒸馒头的程度,会变酸,还有无论你垫多少面粉在面皮的中间时间长了它都会粘在一起,这是纯面粉和面后的正常反应。所以自己动手做吃的放心些
好转入正题:包饺子开始啦
1.买肉,今天懒的跑菜市场了就,超市买了些土猪肉,重量:1.5斤。五花肉打的肉末,更讲究的人会自己剁馅。
2.先剁两根大葱,一块姜,都剁成沫,
5.把肉煨起,我放的调料是:咸盐,十三香,胡椒粉,耗油,老抽,香油。
放好调料以后,用炒锅把油烧热,放入少量的花椒和大料,趁热倒在馅的调料上面。
顺时针搅拌均匀,最后觉得味道有些不够,加点香油进去
2013/10/23
精选回帖
老经验4楼
南方MM买饺子皮的大部分都是属于不会和面, 做米饭多省事。可和面,花大力气不说,还总搞不好水与面的比例,看别人拿个擀面杖搓皮很简单,自己动手就很难。只能买皮了。我也很惊讶为什么买来的皮不粘,放冰箱两天再拿出来也不粘?
2013/10/23回复
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为啥我包的饺子馅总觉得不香呢?我包的是白菜、加五花肉、加五块钱鱼泥(孩子不怎么吃鱼所以得放点鱼泥进去),总是不香啊,为麻?
2014/02/10回复
seven+楼板凳
lendy074600:
为啥我包的饺子馅总觉得不香呢?我包的是白菜、加五花肉、加五块钱鱼泥(孩子不怎么吃鱼所以得放点鱼泥进去),总是不香啊,为麻?
查看原文剁些葱花和姜末进去,喷些油,加点芝麻油,照着我上面说的做,肯定香,每次包饺子闻着馅就流口水啦。
2014/02/10回复
seven+楼4楼
可爱的小兔:
请问楼主煮饺子要煮几分钟?
查看原文你真可爱,问这个问题的,肯定不是经常下厨,煮到饺子屁股翻起来在煮两三分钟就差不多了,不相信自己的水平就捞一个尝尝,不熟就继续煮。
2014/02/11回复
皮也自己弄,楼主超强的,赞啦
2014/02/12回复
兜兜妈512楼
seven+:
来啦来啦,废话不说啦,直接了当上图。哈哈[图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片]挤出来就是大肚子饺子啦。[图片]那几个扁扁的是邻居学着包的,虽然样子不一样,但是只要把口捏紧,煮不破就行啦。[图片]
查看原文我爱吃酸菜馅的
2014/02/12回复
yangpingkate13楼
好想吃。好想吃啊。好想吃~~~~~
2014/02/17回复
/hugTaTa_Luo15楼
手巧啊,想吃!
2014/02/18回复
lilijun82219楼
为什么要放生姜呢??
2014/02/28回复