昨天早晨溜溜妈买了五花肉，腌好放冰箱等我下班回去做叉烧，溜溜可喜欢吃了！

第2天上菜的是广东人最喜欢吃的蜜汁叉烧，这个做法能保持叉烧肉质鲜嫩多汁，更加好吃。秘诀就是在烤的时候，用锡纸将肉包起来烤30分钟，然后把锡纸取走，在猪肉上再涂一层蜂蜜，然后放入烤箱再烤10分钟让其上色。这个方法烤出来的叉烧肉质鲜嫩多汁，绝对有烧腊档的水准。做法学自网络，稍有改动。

材料：

  
五花肉、叉烧酱适量

  
老抽、盐、麦芽糖和蜂蜜，蒜头各适量。

做法：
  
1.五花肉洗净，沥干水份，加入叉烧酱、老抽、盐、蒜头搅拌均匀，放冰箱里腌制一天。

  
2.烤箱200度预热，在烤盘上铺上锡纸，放入五花肉，把腌料全部涂在匀肉上，然后再在烤盘盖上锡纸并封好；
  
3.放入烤箱烤30分钟后，取出烤盘，把锡纸取走，在猪肉上均匀涂上一层蜂蜜，然后将烤箱调至180度，放入烤盘，再烤10分钟让其上色，取出放凉切件。

贴士:
  
1.我喜欢用五花肉烤，怕肥的可以用梅肉烤也是不错的；
  
2.腌的时间至少要12小时，腌得不够，色香味都差很多，若希望口味重或者肉量比较大的话，时间最好长些，好让腌料的味道渗进肉里；
  
3.做法3.中，涂蜜水后，除了将烤箱的温度调小到180度以外，还要密切留意叉烧会否烤焦，上色以后就可以取出。
  
4.烤的具体时间请根据自家的烤箱温度来调节。

第3天  肠粉

  肠粉作为广州街头再寻常不过的一款小吃，虽然现在鲜有人在家中自制肠粉，虽然我们的手法不够娴熟，但这一切的一切，为的只是对这种经历史沉淀而成就的经典美味以尊敬与怀念。

妈网也好多人自己做肠粉，但是大部份都是用粉调出来的，配方也是千百种，虽然方便，但是比不上现磨米浆的口感好，就是磨米浆工序多条件有限也很费时间。我还是发发我好几次自己经常做的肠粉，让大家对比对比下，也不理是粤式还是潮式的，反正是DIY式的，想怎么配方就怎么配。

DIY肠粉的做法步骤

1、首先要制作肠粉浆，我自己磨的米浆(加了蔬菜汁，就有各种颜色了)

2、配料：瘦肉加适量油盐蚝油腌制好，葱粒，青菜，香菇，虾米，鸡蛋（自己选择喜欢的）

3、肠粉盘底面刷油，放配料，再把浆倒进去，晃动一下，薄薄一层即可。

4、放进烧开的锅里面，蒸到肠粉起泡鼓起来，时间要掌握好。

5、用铲把肠粉铲好卷起来，上碟，淋上准备好的酱，趁热吃。

6、肠粉配料之酱油：用泡过香菇的水，加生抽，蚝油，一点糖，煮开。

7、大功告成！请高手多多指导，让我们的生活处处充满着爱与成就感。

前几次早餐做的肠粉也上图看看

在老家买来的肠粉盘，铝的，全部23大洋

补个图，蒸的时候就是这样的，蒸肠粉的时候手忙脚乱没有拍好。

附米浆制作过程

1、取籼米（我用猫牙米，2块多一斤的），用流动水淘洗干净，再加入足量的凉水，在室温下浸泡12小时或更长时间。

2、将泡好的籼米放入打碎机中，再加入同样比例的凉水，将籼米搅打成均匀的米浆。

3、将打好的米浆用较细的筛网过滤一下，使米浆中较大颗粒的籼米渣滤出。

4、把滤出的籼米渣再次放入打碎机，加入适量的凉水继续搅打，直至将所有的籼米渣都制成细腻的米浆,用蒸布再过滤2次,把碎渣弃之不要。

5、将制成的米浆静置约30分钟，待米浆彻底沉淀后，把上层清澈的凉水全部倒掉。
接着在沉淀的米浆中加入适量盐、油和凉水(加入的水量要根据籼米的黏度来酌情衡量，可先放入少量，如果制成的肠粉口感黏糯，再适当加大凉水的用量,反正调整到自己喜欢的口感），并充分混合均匀，制作肠粉所需的米浆就做好了。

调制肠粉的蘸汁

用泡过香菇的水，加蚝油，生抽，少量糖，煮开就行了。