楼主,罗勒是不是就是九层塔/金不换啊?经常用来炒海瓜子(薄壳)的?
【今晚食乜餸】 黄狮奶下厨房
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黄狮奶:
肠粉作为广州街头再寻常不过的一款小吃,虽然现在鲜有人在家中自制肠粉,虽然我们的手法不够娴熟,但这一切的一切,为的只是对这种经历史沉淀而成就的经典美味以尊敬与怀念。妈网也好多人自己做肠粉,但是大部份都是用粉调出来的,配方也是千百种,虽然方便,但是比不上现磨米浆的口感好,就是磨米浆工序多条件有限也很费时间。我还是发发我好几次自己经常做的肠粉,让大家对比对比下,也不理是粤式还是潮式的,反正是DIY式的,想怎么配方就怎么配。DIY肠粉的做法步骤1、首先要制作肠粉浆,我自己磨的米浆(加了蔬菜汁,就有各种颜色了)2、配料:瘦肉加适量油盐蚝油腌制好,葱粒,青菜,香菇,虾米,鸡蛋(自己选择喜欢的)3、肠粉盘底面刷油,放配料,再把浆倒进去,晃动一下,薄薄一层即可。4、放进烧开的锅里面,蒸到肠粉起泡鼓起来,时间要掌握好。5、用铲把肠粉铲好卷起来,上碟,淋上准备好的酱,趁热吃。6、肠粉配料之酱油:用泡过香菇的水,加生抽,蚝油,一点糖,煮开。7、大功告成!请高手多多指导,让我们的生活处处充满着爱与成就感。[图片]附米浆制作过程1、取籼米(我用猫牙米,2块多一斤的),用流动水淘洗干净,再加入足量的凉水,在室温下浸泡12小时或更长时间。2、将泡好的籼米放入打碎机中,再加入同样比例的凉水,将籼米搅打成均匀的米浆。3、将打好的米浆用较细的筛网过滤一下,使米浆中较大颗粒的籼米渣滤出。4、把滤出的籼米渣再次放入打碎机,加入适量的凉水继续搅打,直至将所有的籼米渣都制成细腻的米浆,用蒸布再过滤2次,把碎渣弃之不要。5、将制成的米浆静置约30分钟,待米浆彻底沉淀后,把上层清澈的凉水全部倒掉。接着在沉淀的米浆中加入适量盐、油和凉水(加入的水量要根据籼米的黏度来酌情衡量,可先放入少量,如果制成的肠粉口感黏糯,再适当加大凉水的用量,反正调整到自己喜欢的口感),并充分混合均匀,制作肠粉所需的米浆就做好了。 调制肠粉的蘸汁用泡过香菇的水,加蚝油,生抽,少量糖,煮开就行了。
查看原文超爱吃肠粉的,时不时也会自己做,可是刚看了营养医生说我体重增长快,这种比较精细的食物要戒了。

2014/08/14回复

黄狮奶:
昨天早晨溜溜妈买了五花肉,腌好放冰箱等我下班回去做叉烧,溜溜可喜欢吃了!第2天上菜的是广东人最喜欢吃的蜜汁叉烧,这个做法能保持叉烧肉质鲜嫩多汁,更加好吃。做法学自网络,稍有改动。 [图片]材料: 五花肉、叉烧酱适量 老抽、盐、麦芽糖和蜂蜜,蒜头各适量。做法: 1.五花肉洗净,沥干水份,加入叉烧酱、老抽、盐、蒜头搅拌均匀,放冰箱里腌制一天。 2.烤箱200度预热,在烤盘上铺上锡纸,放入五花肉,把腌料全部涂在匀肉上,然后再在烤盘盖上锡纸并封好; 3.放入烤箱烤30分钟后,取出烤盘,把锡纸取走,在猪肉上均匀涂上一层蜂蜜,然后将烤箱调至180度,放入烤盘,再烤10分钟让其上色,取出放凉切件。 贴士: 1.我喜欢用五花肉烤,怕肥的可以用梅肉烤也是不错的; 2.腌的时间至少要12小时,腌得不够,色香味都差很多,若希望口味重或者肉量比较大的话,时间最好长些,好让腌料的味道渗进肉里; 3.做法3.中,涂蜜水后,除了将烤箱的温度调小到180度以外,还要密切留意叉烧会否烤焦,上色以后就可以取出。 4.烤的具体时间请根据自家的烤箱温度来调节。
查看原文看着就想吃啊,我平常就用梅肉做,然后直接扔电饭煲弄也挺方便的。
2014/08/14回复

宝爸太厉害了,必须赞赞赞!





2014/08/14回复

臭臭妈nicky:
超爱吃肠粉的,时不时也会自己做,可是刚看了营养医生说我体重增长快,这种比较精细的食物要戒了。
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你多运动 ,饮食少糖少油少盐,自己做肠粉不怕胖的,主要是不要暴饮暴食就好的呢。
2014/08/14回复

黄狮奶:
你多运动 ,饮食少糖少油少盐,自己做肠粉不怕胖的,主要是不要暴饮暴食就好的呢。
查看原文是的,医生说如果自己做最好就是自己磨浆,我都是直接买现成的粘米粉来做的,所以不太好。得向你学习才行了,自己磨粉也听简单的,你老婆好幸福哦,有个那么好的煮男,赞赞赞。
2014/08/14回复