螃蟹吃完了，也该是时候去乐妈家偿一下她的手艺了，老是来馋我们

好好味那有，嘿嘿！

好的，等着哈

谢谢文怡的方子！
原料：酵母1茶匙（5克）、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml
做法：
1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。
2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。
3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）



4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。



5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。
馒头的做法
原料：发酵面团400g、蒸锅，纱布
做法：
1）在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止
2）取适量的面搓成长条型，切成乒乓球大小的块，即：下剂子。
3）将切好的剂子用手整出形状，放在干面粉上再次发酵10分钟；
4）蒸锅中加入冷水（高度约为蒸锅的1/5即可），将纱布过水后挤干铺在笼屉上，放入馒头生胚。
5）大火将水煮开，看到锅中往外冒蒸汽，调成中火蒸8分钟（如果锅大，或馒头多，适当延长时间）
6）馒头成熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅，这样的话，馒头不会回缩。



胖胖滴，真可爱！

[ 本帖最后由 乐子妈咪 于 2008-10-22 13:55 编辑 ]

好想学习一下，我一直都中意落厨房，只可惜平时要上班，放假要凑仔，真无时间实习下。
希望超仔大个点的时候，我仲有呢份闲情逸致啦。

可惜我没有烤箱

我也要上班呀，只是趁他睡觉的时候搞的，有兴趣就行~

只要你们不嫌弃，嘿嘿

做馒头和花卷不用烤箱滴~~

学习学习

好好味在哪里呀，怎么联系呀

你在妈网搜索下好好味就可以了！

[ 本帖最后由 乐子妈咪 于 2008-10-24 23:41 编辑 ]

看来也要买个烤箱才行

要想进门，这是必不可少的！5

最近和楼主一样，也在学做中式点心，前两天用莲香楼的莲蓉做了个莲蓉包，还不错

5 大家一起自己动手，丰衣足食！！

留住慢慢学

嘿嘿，好久没更新过了，惭愧！！