幸福雨点儿
做法,花椒+盐置锅上小火炒至色变黄,均匀抹在鸭子的身上,放入保鲜袋中扎紧口后放冰箱冷藏两天后取出,用砂锅大火煮开后,中小火煮半个钟,捞出过凉水冲上片刻,(切记切记一定要过凉水)然后等冷透了切盘即可.
照片拍的不好，因为刚刚切好装盘准备拍照时，女儿睡醒哭了，赶紧去哄她，一哄哄了半天，哎，黄花菜也凉了。所以鸭子看起来有点蔫了。。
[ 本帖最后由 幸福雨点儿 于 2008-7-9 22:54 编辑 ]
思乡的胃之盐水鸭
12868107美食&下厨
做法,花椒+盐置锅上小火炒至色变黄,均匀抹在鸭子的身上,放入保鲜袋中扎紧口后放冰箱冷藏两天后取出,用砂锅大火煮开后,中小火煮半个钟,捞出过凉水冲上片刻,(切记切记一定要过凉水)然后等冷透了切盘即可.
照片拍的不好，因为刚刚切好装盘准备拍照时，女儿睡醒哭了，赶紧去哄她，一哄哄了半天，哎，黄花菜也凉了。所以鸭子看起来有点蔫了。。
[ 本帖最后由 幸福雨点儿 于 2008-7-9 22:54 编辑 ]
2008/06/29
全部回帖
幸福雨点儿楼5楼qqkkma:
是用做菜用的细盐吗，还有，拿出来煮是直接放水里煮吗，要不要先洗了盐，盐和花椒的分量用多少啊？怕多了会咸，不好意思，问题多多，呵呵．
查看原文是做菜的盐就行了。拿出来直接放水里煮，水加至没过鸭子即可，不要洗去盐和花椒，腌的时候鸭子周身均匀的抹上一层就行了，不会咸的：）
关于份量，我一般是半边鸭，用7-8小勺盐，花椒用手抓一把吧。
关于份量，我一般是半边鸭，用7-8小勺盐，花椒用手抓一把吧。
2008/06/29回复
幸福雨点儿楼8楼chenchen9301:
看着不错哦,前段时间LG去南京玩捎了几袋真空袋装的盐水鸭回来,味道真是不错,现在吃完了,好怀念啊
查看原文真空的说实话口味上差了很多，家乐福就有卖的，我买过来吃，不好吃，太咸了，而且鸭肉太烂了，还是现做的新鲜的好吃多了
2008/06/30回复
幸福雨点儿楼14楼乐熊妈:
楼主，抱抱，我在南京生活了6年，去年才来广州，很是想念啊。就连我家女儿，至今都把猪红汤叫做鸭血汤。可惜我手笨，又懒，不会做菜。每次想吃盐水鸭、酒酿汤圆的时候，就去天河城的宴江南过过瘾。只是那儿贵，有些菜也不新鲜，比如芦蒿，也没有鸭血。下周放暑假了，我要带着女儿回南京，好好享受一把。
查看原文我是土生土长的南京人，不过来广州工作已经十年了。原来天河城的那家叫宴江南，我记错成上海人家了，我以前也是想吃家乡菜就去宴江南，那里的菜做的还可以吧。
好羡慕你呀，放假就可以回南京了，我家女儿还小，今年都不打算带她回去了，路途太远了。
有空咱俩聊聊呀，见到老乡可不容易：）
好羡慕你呀，放假就可以回南京了，我家女儿还小，今年都不打算带她回去了，路途太远了。
有空咱俩聊聊呀，见到老乡可不容易：）
2008/07/09回复
幸福雨点儿楼15楼小小朵儿妈:
偶前天腌了鸭子，今天拿出来煮着吃了，偶家ＬＧ说味道很好，就是咸了点，偶放盐放了多了点，下次继续努力，多谢楼主介绍这么好吃的菜，偶小时也经常去南京的，因为偶爸爸是在南京当兵的！
查看原文没想到妈网有这么多喜欢南京的JMS，能认识你们真是高兴，呵呵。
我腌鸭子喜欢花椒多一点，我比较喜欢花椒的香味，放多点，鸭子会很香。但是炒的时候注意可不能炒糊了。
看到朵儿妈说好吃，我也很高兴能和大家分享呢，嘻~
我腌鸭子喜欢花椒多一点，我比较喜欢花椒的香味，放多点，鸭子会很香。但是炒的时候注意可不能炒糊了。
看到朵儿妈说好吃，我也很高兴能和大家分享呢，嘻~
2008/07/10回复
幸福雨点儿楼16楼小小朵儿妈:
偶下次做也多放些花椒！有好吃的菜再介绍啦，等待中．．．．．．
查看原文好呀，我现在要带小孩，没什么时间自已弄了，家里的菜都是阿姨做，其实我还蛮喜欢做菜的，虽然做的都是一般般，呵呵，很高兴你能喜欢，多多交流啊~
2008/07/11回复
，呵呵，如果有机会我们大家一起聚聚就好啦！
