DIY泡菜...真的好吃...我吃上瘾了..5555.....

老爷教我做的泡菜。。。

注:鉴于很多妈妈说找不到我用的材料(牛肉粉和辣椒粉). 今特地问了老爷:
他说:在江南大道中的那间家乐福买的.很便宜.也就是前进路万国广场的家乐福.....今天他又给我买了一份...

其实可以放自己喜欢的材料不一定非要用那个牌子. 原来阿姨泡给我的还放了新鲜辣椒,,而且是包菜(椰菜). 但对我们来说太辣了.所以自己做就省了一些材料

力求简单又好吃..

刚泡好还比较生........放现在有一多月越来越好吃了酸酸的

1、大白菜3-4斤（当然可以多些） 2、洗干净， 3、撕小片些用盐水浸过面泡软。最需要时间

4、蒜头。姜磨成蓉。。我用搅拌机打的 5、红色的是辣椒粉，另外是牛肉粉，重点是牛肉粉吊味，很便宜都是3-4元吧

6、牛肉粉/辣椒粉先加点点开水捞匀。7、再加滚开水适量捞匀，放一边摊凉些 8、放凉些加入姜蒜蓉，

9、牛肉粉/辣椒粉/开水/蒜蓉/姜蓉混合好的泡汁。10、捞起泡软的白菜拧干水分。11、所有材料捞匀。开吃。放几天更入味

装瓶放冰箱可以保存N久。。。3斤左右的大白菜才做了2瓶。送了一瓶给邻居。。浸泡大白菜不够盐跟邻居阿姨要了点盐。投桃报李。。哈哈他们家对我儿子好的没得说的。。。我们两家互相不客气。。谁家有啥米想吃就拿。。通常是我带儿子到人家贪口

爷爷用筷子粘了点泡菜汁给宝宝吃了 .....辣的........啊...啊 ....啊 ..

这段时间泡菜。榴莲吃的多了受不了。。要去医院打PP。。过敏啦。。555。。。。。。。。。。。。

前几天FB。。。带去给朋友吃。。完了他们回家也照做。。今晚上来说味道不同。。也许是牛肉粉不同牌子吧
我家用的材料都是爷爷去家乐福买的。。。

[ 本帖最后由思惠妈于 2009-8-6 15:53 编辑 ]

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sharon_lai沙发

好像很好吃哦，我也来试试，楼主，麻烦解答一下14楼可以吗？因为我也想知道

2009/08/16回复

许瀚翔板凳

LZ真是心灵手巧

2009/08/16回复

思惠妈楼4楼

sharon_lai:

好像很好吃哦，我也来试试，楼主，麻烦解答一下14楼可以吗？因为我也想知道

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3、撕小片些用盐水浸过面泡软。最需要时间  (需要多少时间呢?)
大概５－６小时吧，后来又做几次改变了方法：用稍热的盐水浸泡并用手轻轻抓拈过　这样比较容易变软不过也需要３－４小时
水不能过热　太热容易把菜烫熟　这样吃起来没那么爽口
泡软是为了更容易吸收酱汁和装瓶的时不那么霸地方（我自己的理解）

4、蒜头。姜磨成蓉。。我用搅拌机打的       (用量各是多少?)
这个都自己看着办的无所谓的　一般我都用吃饭的碗　一碗多蒜头。姜也是差不多的量
5、红色的是辣椒粉，另外是牛肉粉          (用量各是多少?)
牛肉粉/辣椒粉                               (是什么牌子的?)
雀巢的美极牛肉粉一包60g  桂花嫂辣椒粉一瓶25g.不想太辣可以少放... 一起可以泡5斤左右的大白菜 (我老爷话目前他只知道家乐福有卖这个牌子的)
6、牛肉粉/辣椒粉先加点点开水捞匀。          (这是凉开水吗?)
是的一点点凉开水先把牛肉粉捞均匀没那么容易起粒...............然后就加热热的开水了

2009/08/18回复