材料：排骨两根，蒜蓉，朝天椒两个，孜然，葱，盐、酒、白米醋、酱油、油、白糖

做法：
1、先放盐、一部份蒜蓉、白米醋少量、酒、油下去腌排骨（不用给酱油哦，排骨不用切得太小了，最少要腌二十分钟，腌的时候时不时搅拌一下）

2、把锅烧热，放油下去，然后放切碎的朝天椒爆一下（这样一就没有那么辣了，喜欢辣点的可以不爆），接着放腌好的排骨中火爆炒一下，然后放适量酱油、少量白糖，同时把余下的蒜蓉都放下去翻抄一下，把火转到最小，把锅盖上，等2分钟左右翻抄一下，连续这样的动作两三次，最后快起锅时把孜然、葱段都放下去炒一下可以起锅了

    这个菜很香，排骨的肉也不会老（因为整个过程都没有给水煮的，这样煮的肉不老），我这次煮的时间长了一点，把蒜蓉都煮焦了，但排骨还是很好吃的，小猪爸边吃边说好吃，这一碟他吃了一大半！下次再上个好点的成品图，这次就将就着看吧，哈哈

腌制中~~~~


爆炒中~~~~~


上菜了~~~~~


特写！特写！！


[ 本帖最后由 小猪妈妈83 于 2008-9-13 16:16 编辑 ]

   这个鸡翅跟上面的排骨做法差不多！会一个做法就可以做很多样菜呢，但味道是各有风味！

材料：鸡中翅，蒜蓉，朝天椒两个，葱，姜丝、盐、酒、酱油、油、白糖、老抽

做法：
1、把鸡中翅在骨的中间切成两边，先放盐、一部份蒜蓉、酒、油下去腌鸡翅（不用给酱油哦，最少要腌二十分钟，腌的时候时不时搅拌一下）

2、把锅烧热，放油下去，然后放切碎的朝天椒爆一下（这样一就没有那么辣了，喜欢辣点的可以不爆），接着放腌好的鸡翅中火爆炒一下，然后放适量酱油、少量白糖，同时把余下的蒜蓉都放下去翻抄一下，然后放少量老抽翻炒一下，把火转到最小，把锅盖上，等2分钟左右翻抄一下，连续这样的动作两三次，最后起锅起把葱段都放下去翻一下马上起锅了


    小猪妈喜欢把鸡翅切成两边来做，一个太大只了，两个人就买六个鸡翅，如果不切就一个人夹三次就没了，这样就可以多夹几次，哈哈~~~~小猪妈是小气G！而且这样鸡翅入味得快，如果下班回来才做饭，这样腌会省时一点，我经常做这个鸡翅吃，LG跟婆婆都喜欢！大家可以试一下！

切好的鸡中翅~~~~~


成品~~~~


来个大特写~~~~哈哈！！


[ 本帖最后由 小猪妈妈83 于 2008-10-11 17:46 编辑 ]

没有人有兴趣？那考虑要不要写做法了！省得写了没人看

哈哈，谢谢大家支持，昨天小猪生日，所以这几天都没有时间，今晚上做法吧，其实很简单的！另加一个新菜！

已上做法啦！

    好了！由于有挺多MM要求上做法，那小猪妈还是在这里写一下吧，哈！谢谢大家对小猪妈做的菜感兴趣！

材料：猪手、八角二个、大蒜几粒及蒜蓉、盐、酒、酱油、油、白糖、老抽、姜丝、朝天椒两个、葱丝

做法：
1、把切好的猪手先放到烧开的水中煮两分钟，等血水都出来了就装起来！这样也可以把异味去除

2、把猪手放压力锅里，放泡过面的水，放足够的盐（比平时吃的味道淡一点点，因为之后还要放酱油，怕太减了！），然后把八角、大蒜粒也一起放入，用压力锅压20分钟（开了之后就把火调到最小）

3、烧热锅后下油，姜丝、朝天椒放入爆炒一下后倒入猪手，加少量酒、少量白糖、适量酱油翻炒、之后放蒜蓉翻炒，差不多上碟前放两三滴老抽翻炒，最后放葱丝，


说明：小猪妈跟小猪爸都喜欢吃猪手，不喜欢吃猪脚哦！因为觉得吃猪手就是吃皮跟筋，猪脚太多瘦肉了，而且猪手还比较便宜呢！大家会觉得怎么我煮菜老爱放朝天椒吧，没办法！小猪爸喜欢吃辣嘀！大家不喜欢可以不放的！另外小猪妈喜欢快上碟前放蒜蓉，因为这样才有香香的蒜味！蒜煮久了就没有蒜的香味了！其实煮菜放些什么有时候真是随性的！手头上有什么都可以用上的！不一定每次都千遍一律！哈哈~~~~

提醒：买猪手时可以让卖的人不要砍断猪皮，这样回家就容易清洗好多了，而且猪毛也比较容易去掉，小猪妈为什么不愿意让卖的人砍断皮是因为他们那个粘板很多木碎的，很难洗掉！整个过程不用放水！如果喜欢有点汤汁的可以放点压力锅里余留的汤水，还有整个翻炒过程都是用中火哦

觉得写得挺清楚了，有不明白再问我吧！

放在压力锅中的猪手~~~~~


很快成品出来了哦~~~~~


小猪妈的习惯！特写~~~~~


[ 本帖最后由 小猪妈妈83 于 2008-9-22 03:25 编辑 ]

没人看了~~~~~~~~

呵呵，谢谢了！太感动了！

谢谢了！

哈哈！谢谢！纯粹个人兴趣！自己胡乱搞的！

好！做法稍后上！很简单的！

香煎沙尖鱼

材料：沙尖鱼、姜丝、酒、白糖、盐、酱油、葱

做法：煎鱼的时候先把水沥干一下，在鱼身上涂点盐腌十来分钟（这样出来的鱼肉就入味），最重要的是：大火把锅烧热了（一定要很热哦！），下油继续烧，到你看到油会冒气的时候，就把火调成最小的，把鱼放下去，放下去后调成中小火煎（就是除了中间的火边边也要有火，但不能太大了），这期间不能动鱼，只能把锅转动，让鱼各部位都能均匀受热，等一边煎了有两分钟左右吧（具体看鱼的大小）就翻另一边煎，等另一边煎得差不多了就把火调到最小，然后放少量的酒，少量酱油，十来粒的白糖（吊味）姜丝，盖上锅盖一分钟秒左右吧！最后放葱花上碟！


说明：煎鱼不能老翻动，不然很容易弄破鱼，整个过程翻两次就好了！煎出来很香哦，连鱼头都是脆脆的！










[ 本帖最后由 小猪妈妈83 于 2008-9-25 03:34 编辑 ]

黄豆酱焖金仓鱼

材料：金仓鱼、海天黄豆酱、姜丝、酒、白糖、葱

做法：先把鱼用盐腌好，肚子里也要抹点哦！大概腌十分钟左右就行了，放下锅里两边稍微煎一下，不用煎全熟（香煎沙尖鱼那道菜有写怎么煎鱼）然后放两茶匙的黄豆酱到半碗水里，拌均匀后倒下去，放姜丝、少量白糖，少量酒，盖上锅盖小火焖到差不多干水（这期间打开盖子一次把汤汁搞一点到上面的鱼身上），放葱丝上碟！一道菜又好了！

说明：小猪妈去上育婴课的时候知道金仓鱼是很高DHA的，所以我会经常煮给小猪吃，因为小猪还小，所以煮给她吃的时候我都是用清蒸的，给鱼背的肉她吃，这个鱼剌很少！给小孩吃不错哦！如果家里的小孩子大点的话，就可以用这个方法煮，味道比清蒸好吃！！大家可以试试哦！







[ 本帖最后由 小猪妈妈83 于 2008-9-25 03:57 编辑 ]

呵呵，谢谢！说得偶都有点不好意思了！

呵呵，太感动了！看到我的菜谱能让大家喜欢很高兴呢！让我很有动力！之后会不断更新的！

谢谢 豆丁儿还上传了图片！

呵呵！不客气啊！大家喜欢就好！我家的菜谱也只是很简单的一些家常菜！

芹菜炒鲜鱿

    这个菜看着没有什么特别！但很好吃好哦！秘密就是芹菜很脆、鱿鱼很嫩！不知道大家在家里炒得是不是也这样？我在一个朋友家吃过一次，却是芹菜太绵了、鱿鱼很硬！如果大家喜欢我再写做法吧，因为小猪妈觉得写做法是件挺烦琐的事，但如果有人喜欢，那就心甘情愿写了，呵呵！

真是抱歉！等了这么久才有时间上来写做法！

材料：鲜鱿、香芹（不是西芹哦）、葱，蒜蓉，姜丝、朝天椒两个、盐、酒、酱油、油、白糖


做法：
1、鲜鱿买的时候就让人家帮弄好切好！香芹去丝摘成一段段，洗净待用！
2、热锅烧开水，等水开后放入香芹，一分钟左右马上捞起来用冷水冲后沥干水，之后继续用原来的水，水开后放入鲜鱿，等鲜鱿一开始卷的时候马上捞起来用冷水冲后沥干水！（这个步骤的时间在控制好，时候一久，香芹就不脆了，鲜鱿就会老了）；
3、热锅下油，下香芹放盐翻炒一下，不能炒太久了哦，觉得盐拌均匀就可以了，不然炒久了也不脆了，上碟；
4、热锅下油下姜丝、朝天椒粒爆炒一下，放鲜鱿、盐、酒、少量白糖、酱油翻炒，加少量水翻炒一下后，下葱上碟；


注意：这个菜想要脆嫩就不能炒老了哦，香芹跟鲜鱿过开水的时候不用把它煮全熟的，因为之后还要下锅炒，不用担心太熟了！香芹基本是一下锅几十秒就马上捞起，鲜鱿一开始卷就捞起！






另外赠送一碗：枸几瘦肉鸡蛋汤！



[ 本帖最后由 小猪妈妈83 于 2008-10-11 18:03 编辑 ]

蒜苗炒大虾

应要求就先上这个虾的做法吧！

材料：虾、蒜苗、蒜蓉、姜丝、盐、酒、白糖、酱油、油

做法：把虾洗干净，把虾头剪去，放适量的盐、蒜蓉下去腌大概30分钟左右！如果不腌虾肉有点难入味，把蒜苗留下嫩叶斜切成一段段，把锅烧热，放油炒蒜苗，放少量盐，蒜苗变色即盛起，接着烧热锅下油放入虾翻炒，放入少量酒、少量白糖爆炒，然后放入适量酱油翻炒，给一点点水加盖一分钟，当虾变色了，放入蒜苗一起翻炒一下就可以上碟了！





另赠送一碗：鸡骨草、灵芝煲鸡汤（去湿、防癌）


[ 本帖最后由 小猪妈妈83 于 2008-9-26 18:07 编辑 ]