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〓◇※小猪家私房菜※◇〓~~~~~~此贴共有二十多菜~~~~新菜会另开一贴~
116941602美食&下厨
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小猪妈妈83楼47楼
隽儿妈妈:
小猪妈挑衣服的眼光好已经知道了,做菜厉害现在才感觉到!!强啊!!妈妈这么会做菜,不知道以后小猪丫会不会变成小肥妹哦。
查看原文哈哈!谢谢!纯粹个人兴趣!自己胡乱搞的!
2008/09/13回复
小猪妈妈83楼49楼
香煎沙尖鱼
材料:沙尖鱼、姜丝、酒、白糖、盐、酱油、葱
做法:煎鱼的时候先把水沥干一下,在鱼身上涂点盐腌十来分钟(这样出来的鱼肉就入味),最重要的是:大火把锅烧热了(一定要很热哦!),下油继续烧,到你看到油会冒气的时候,就把火调成最小的,把鱼放下去,放下去后调成中小火煎(就是除了中间的火边边也要有火,但不能太大了),这期间不能动鱼,只能把锅转动,让鱼各部位都能均匀受热,等一边煎了有两分钟左右吧(具体看鱼的大小)就翻另一边煎,等另一边煎得差不多了就把火调到最小,然后放少量的酒,少量酱油,十来粒的白糖(吊味)姜丝,盖上锅盖一分钟秒左右吧!最后放葱花上碟!
说明:煎鱼不能老翻动,不然很容易弄破鱼,整个过程翻两次就好了!煎出来很香哦,连鱼头都是脆脆的!
[ 本帖最后由 小猪妈妈83 于 2008-9-25 03:34 编辑 ]
材料:沙尖鱼、姜丝、酒、白糖、盐、酱油、葱
做法:煎鱼的时候先把水沥干一下,在鱼身上涂点盐腌十来分钟(这样出来的鱼肉就入味),最重要的是:大火把锅烧热了(一定要很热哦!),下油继续烧,到你看到油会冒气的时候,就把火调成最小的,把鱼放下去,放下去后调成中小火煎(就是除了中间的火边边也要有火,但不能太大了),这期间不能动鱼,只能把锅转动,让鱼各部位都能均匀受热,等一边煎了有两分钟左右吧(具体看鱼的大小)就翻另一边煎,等另一边煎得差不多了就把火调到最小,然后放少量的酒,少量酱油,十来粒的白糖(吊味)姜丝,盖上锅盖一分钟秒左右吧!最后放葱花上碟!
说明:煎鱼不能老翻动,不然很容易弄破鱼,整个过程翻两次就好了!煎出来很香哦,连鱼头都是脆脆的!
[ 本帖最后由 小猪妈妈83 于 2008-9-25 03:34 编辑 ]
2008/09/13回复
小猪妈妈83楼50楼
黄豆酱焖金仓鱼
材料:金仓鱼、海天黄豆酱、姜丝、酒、白糖、葱
做法:先把鱼用盐腌好,肚子里也要抹点哦!大概腌十分钟左右就行了,放下锅里两边稍微煎一下,不用煎全熟(香煎沙尖鱼那道菜有写怎么煎鱼)然后放两茶匙的黄豆酱到半碗水里,拌均匀后倒下去,放姜丝、少量白糖,少量酒,盖上锅盖小火焖到差不多干水(这期间打开盖子一次把汤汁搞一点到上面的鱼身上),放葱丝上碟!一道菜又好了!
说明:小猪妈去上育婴课的时候知道金仓鱼是很高DHA的,所以我会经常煮给小猪吃,因为小猪还小,所以煮给她吃的时候我都是用清蒸的,给鱼背的肉她吃,这个鱼剌很少!给小孩吃不错哦!如果家里的小孩子大点的话,就可以用这个方法煮,味道比清蒸好吃!!大家可以试试哦!
[ 本帖最后由 小猪妈妈83 于 2008-9-25 03:57 编辑 ]
材料:金仓鱼、海天黄豆酱、姜丝、酒、白糖、葱
做法:先把鱼用盐腌好,肚子里也要抹点哦!大概腌十分钟左右就行了,放下锅里两边稍微煎一下,不用煎全熟(香煎沙尖鱼那道菜有写怎么煎鱼)然后放两茶匙的黄豆酱到半碗水里,拌均匀后倒下去,放姜丝、少量白糖,少量酒,盖上锅盖小火焖到差不多干水(这期间打开盖子一次把汤汁搞一点到上面的鱼身上),放葱丝上碟!一道菜又好了!
说明:小猪妈去上育婴课的时候知道金仓鱼是很高DHA的,所以我会经常煮给小猪吃,因为小猪还小,所以煮给她吃的时候我都是用清蒸的,给鱼背的肉她吃,这个鱼剌很少!给小孩吃不错哦!如果家里的小孩子大点的话,就可以用这个方法煮,味道比清蒸好吃!!大家可以试试哦!
[ 本帖最后由 小猪妈妈83 于 2008-9-25 03:57 编辑 ]
2008/09/13回复