好好味哦

真漂亮！
看来我要下决心搬只烤箱回家了~

漂亮！楼主是在哪里买到的低筋粉啊？苦这个。

莎莎，好久不见，你又倒腾起这些东东来了？
你真行啊你
什么时候过来看我？

不错啊

好好食喔，睇到都流晒口水~~~

记得发上来让我们分享哦

宵夜没东东吃看得我流口水了

谢谢！
这次没有低筋面粉了
还是差了点点

以从我的角度来说
我觉得值得买

淘宝上有
大型超市也有的
文明路有一家，叫I DO
中华广场也有一家，叫TY烘焙

[ 本帖最后由 瑞锋妈妈 于 2009-4-4 00:14 编辑 ]

他是很开心呢
说吃着老婆亲手做的点心好幸福哦

你上来嘛
上来我请你哦
（我这段时间没时间过去哦）

亲，你来了
我在你介绍的那家买的的烤箱哦
不过我还没有买面包机，那个店主说没有那么便宜了哦7
我先试一下用手揉面

接住接住

方子和做法来自君之，特别鸣谢君之！
卖相当然是赶不上君之的了哈，不过个中味道实在是太太太美妙了！
说这是我吃过的最美味的蛋糕那是一点都不夸张嘀！制作的时候，我心里一直嘀咕：我能做成功吗？毕竟我是新手哦，当我抱着复杂的心情试吃了一块之后，我哇哇大叫，把陶醉在音乐发烧碟中的老公吓了一大跳，他迫不及待地连吃了几块，硬说是我想谋杀亲夫！




用量：长帝CK25烤盘一个
蛋糕配料：黄油250克，低筋面粉230克，可可粉50克，细砂糖130克，红糖130克，鸡蛋5个，旧街场无糖速溶咖啡粉13克，泡打粉约2克
白巧克力霜：白巧克力141克，黄油50克，牛奶20ML，糖粉200克
另备速溶咖啡粉适量用于撒巧克力霜表面
（说明：我在君之的方子上适当减少了黄油、细砂糖、红糖、糖粉的用量）

烤焙：烤箱中层，上下火，175度，25分钟

制作过程：（第一部份）



1、分别准备好蛋糕配料、巧克力霜用料、将13克咖啡粉用20ML开水融化（亏我还号称咖啡爱好者，此步没有做到位，汗一个）、鸡蛋打散备用

第二部份：



2、将白巧克力、黄油切小块，放入一个大碗里，加入牛奶，把碗放到热水里，并不断搅拌，直到白巧克力和黄油都融化后，把碗取出，放一边冷却备用
3、黄油软化后，加入细砂糖与红糖，用电动打蛋器先低速搅拌到黄油和糖混合均匀，再用高速打发，打到颜色变浅，体积膨松
4、在打发的黄油里分四次加入事先打散的鸡蛋，每一次加入鸡蛋后，都要搅拌到黄油和鸡蛋完全融合，再加下一次的鸡蛋，所得到的黄油鸡蛋糊应该是顺滑的，尽量避免油蛋分离
5、将事先溶好的咖啡液倒入第4步的混合物中，并搅拌均匀
6、将事先过好筛的低筋面粉+可可粉+泡打粉，倒入第5步的混合物中，并搅拌均匀，得到蛋糕面糊(可以使用电动打蛋器的低速档搅拌，得到顺滑均匀的面糊即可，不要过度搅拌)
7、把调好的蛋糕糊倒入放好锡纸的烤盘里抹平，放进预热好的烤箱中层，上下火、175度，烤25分钟（我使用的是长帝CK-25B烤箱）
8、将烤好的蛋糕取出，趁热脱模，并放在冷却架上，直到完全冷却

第三部份：



9、趁着烤箱工作的时候，来制做白巧克力霜，将糖粉放入事先溶好的巧克力液里，用打蛋器打到糖粉和巧克力糊完全融合，质地顺滑即成白巧克力霜
10、将烤好的蛋糕取出来，趁热脱模，并放在冷却架上直到完全冷却后，在表面涂抹上白巧克力霜，撒一些速溶咖啡粉在上面，然后切成小方块

自我总结：
1、糖的份量还可以适当地减点，大家都反映太甜了
2、用纯咖啡粉效果更好，而且一定要全部融化
3、红糖里面容易有疙瘩，做出来成品不够细腻，事先可以将红糖处理一下
4、一定要等蛋糕全部冷却后才在表面涂抹白巧克力霜
接下来要做的，就是泡上一杯淡淡的绿茶，放着舒缓的音乐，慢慢品尝我的杰作吧！

[ 本帖最后由 瑞锋妈妈 于 2009-4-9 00:29 编辑 ]

哇！新手已经变成高手啦！另，中华广场那家烘培店在哪啊

谢谢亲！
你换了头像，我差点没认出来
你最近也做了好多吃的哦

星期天我做了一次戚风是不放奶的，好像更绵软，更好吃。
芝士、黄油等还没败回来
因为家里冰箱只能放我家公的菜，想败个冰箱自己专用
这个行当真是烧钱的，而米米又未能及时补给。
郁闷啊。。。