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我的美食汇总贴

50546407美食&下厨

谨以此贴与爱自己、爱家、爱美食、爱生活的姐妹们共勉!

目录:(点击即可进入)

P3:不容错过的美味~~尽在卡布奇诺蛋糕

P3:麦片葡萄干甜饼

P4:
第一次做面包:红豆花形面包

P6:
第一次的提拉米苏邂逅N次的玫瑰

P7:新奥尔良烤鸡翼自己做

P7:咖啡戚风蛋糕

P8:剩饭的华丽转身之芝士焗炒饭

P9:把你真实的感受告诉他~~大理石芝士蛋糕

P10:在经历中成长~~一次比一次好的戚风蛋糕卷

P11:自制PIZZA第一步~~先做PIZZA酱

P13:完美的周末大餐~~美味吞拿鱼火腿PIZZA+海底椰煲瘦肉汤

P14:鸳鸯毛巾蛋糕

P16:一个榴莲引发的回忆之榴莲飘香小蛋糕

P16:夏日里的冰凉极品之榴莲雪糕

P18:非一般美味的轻乳酪蛋糕~~来自台湾沈鸿典老师的方子

P19:简单又美味的啤酒鸭

P20:简单得令人发指的养生菜~~洋葱炒黄瓜


P21:食过返寻味的冰糖鸡翅

20:不用烤箱也能做出美味的烤鱼~~香烤鲳鱼

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轻乳酪蛋糕
用量8寸圆形活底模1个

材料
1:卡夫奶油芝士100克、白砂糖30克、安佳无糖黄油50克、蛋黄4个、牛奶100克、低筋面粉60克、玉米粉30克
2:蛋白4个、白砂糖60克(我为了方便操作,事先按20克分成了三份)

做法:
第一部份:



1、将黄油切成小块并隔水融化
2、把奶油芝士切成小块,放入大碗中,加入白砂糖
3、隔水加热装有奶油士的大碗,用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒,然后一个一个加入蛋黄并拌匀
4、在拌好的奶酪糊中加入牛奶并搅拌均匀后,筛入低筋面粉和玉米粉,沿着同一方向搅匀
5、将融化好的黄油倒入拌好的奶酪糊中,搅拌均匀备用

第二部份:



6、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入20克细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入20克糖,再继续打发,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的20克糖。同时,烤箱150度预热
7、将蛋白分三次和奶酪蛋糕糊混合均匀倒入包好锡纸的活底模
8、准备好烤盘,烤盘内倒入清水放入烤箱中下层,将奶酪模放入装有水的烤盘中,烤约1小时(在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂)

成品图:



我学做菜的贴子:http://www.gzmama.com/thread-993521-1-1.html


[ 本帖最后由 瑞锋妈妈 于 2009-11-3 20:05 编辑 ]
2009/04/01
全部回帖
  算沙发吗?那边坐不了,来这里坐坐,真舒服啊!
2009/04/28回复
仲仲妈仲仲妈板凳
好能干,
2009/04/28回复
好好味阿!
2009/04/28回复
女人天生会做饭~ 哈~
2009/04/28回复
学习
2009/04/29回复
lljnblljnb7楼
我把我们邻居也拉下水了,那天去买了全套,搞笑的是周末你也烤我也烤,整个楼道都飘香!
2009/04/29回复
恒霖妈妈:
  算沙发吗?那边坐不了,来这里坐坐,真舒服啊!
查看原文

欢迎恒霖妈妈光临指导
2009/05/04回复
2009/05/04回复
qqxiaoyuan:
好好味阿!
查看原文
刚好这个方子就是“好好味”的哦
2009/05/04回复
棒棒糖2009:
女人天生会做饭~ 哈~
查看原文
其实做饭也是很有乐趣的
2009/05/04回复
lljnb:
我把我们邻居也拉下水了,那天去买了全套,搞笑的是周末你也烤我也烤,整个楼道都飘香!
查看原文
为你的影响力鼓掌!
2009/05/04回复
把你真实的感受告诉他~~大理石芝士蛋糕:



昨晚哥哥很晚回家,没有给我打电话,我很担心他,就一边做蛋糕一边煲汤一边等他,蛋糕做好了、汤也煲好了,可他还是没有回来,我气不气?肯定气啦!
快到一点钟,他回来了,我脸上挂不住了,刚想发火,可就在那一刻,我想起了参加公司培训课上老师的一段题外话:在婚姻生活中,有些女性往往词不达意,说出来的与心里想的是两码事。比如:先生晚归,自己明明很担心对方的,可先生回来了,妻子说的第一句却变成了:你死哪里去了?(或者是去哪里鬼混了?)*&^%$#@!~......先生本来有些不好意思,但听你这样一说,原有的那一点内疚不见了,取而代之的是对你的反感,你为什么不能把自己最真实的感受告诉他呢?你只需要告诉他你有多担心他就够了。
想到这里,我刹住了心里的那股火,没有说话,而是把一碗汤和一块芝士蛋糕放在他面前,然后看着他,说了一句话:我好担心你!
后来他告诉我他病了,去医院打点滴,打完点滴自己不能开车,让朋友接他回来的,他不想让我担心所以没告诉我。看着他手背上的针孔,我好心疼!这家伙真傻,不告诉我我就不担心了?

把你真实的感受告诉他!我记住了!你呢?

罗嗦了一大通,现在来做蛋糕:

材料:(6寸活底模一个)(方子来自紫竹儿,谢谢!)
芝士糊:奶油芝士250g(我只有200g)、细砂糖50g、鸡蛋2个、黄油50g、黑巧克力2粒
饼底:消化饼120g、黄油50g

做法:



1、准备好材料



2、将消化饼放入保鲜袋中,用擀面棒压碎它



3、将融化的黄油倒入压碎的消化饼中搅拌均匀



4、将拌好的饼碎倒入6寸圆形活底模中



5、用擀面棒压实饼碎,并用锡纸将模具底部封好




6、将奶油芝士切成小块隔着热水用手动搅拌器打软,加入细砂糖拌匀




7、将全蛋逐只加入并搅拌均匀




8、加入融化的黄油,同样搅拌均匀






9、将搅拌好的奶糊过筛到装有饼底的模具中,并用橡皮刮刀按压筛中的粗粒,同时烤箱150度预热10分钟

10、将巧克力隔水(40度左右热水)融化,加入1小匙的芝士面糊(这一点很重要,我没有照做,所以 ),搅拌均匀,装入裱花袋中,在芝士面糊上画“Z”字型的线条,并用竹签画出花纹,将模具放入倒有热水的烤盆中,下层,上下火,烤65分钟左右
(这一步我手忙脚乱的,没有拍图,下次补上)

出炉了:



第一次做这款蛋糕,花纹画得不好,下次改正!
2009/05/04回复
好厉害的说
2009/05/04回复
做得真好.肯定好好吃!
2009/05/04回复
我是一只鱼:
好厉害的说
查看原文
见到真正厉害的你就知道我这是多小儿科了
2009/05/07回复
2009/05/07回复
君囡妈咪:
做得真好.肯定好好吃!
查看原文
是好吃,但身材就
2009/05/07回复
不错的说,我做了几次芝士蛋糕都懒得用巧克力做花,直接烤好就吃了
2009/05/08回复
去你博客踩了,教我做烘焙哦!
2009/05/14回复
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