非一般美味的轻乳酪蛋糕~~来自台湾沈鸿典老师的方子[图片]我这次尝试了台湾名师沈鸿典老师的方子，果然有意外的惊喜，迫不及待地上来与大家分享了！用量：一个8寸活底模（原方子是一个7寸圆模+1个椭圆模）材料：A：鲜奶50ML、玉米粉25克B：乳酪250克、动物鲜奶油50克、鲜奶100ML、黄油75克蛋黄138克C：蛋白150克、细砂糖100克、玉米粉10克、（原方子有加醋5ML，我没有加）烘焙：水浴法，先放上层，上下火200度，烤到表面着色后，转为中层，170度，再烤约40分钟（原方子是上火210度、下火130度，烤至着色后，上火转为180度、下火不变，再烤约50分钟）做法：[图片]1、模具边涮油（原方子还要撒上面粉，倒出多余的粉），铺上底纸，再在模具底部包好锡纸备用[图片]2、将A料搅拌均匀备用[图片]3、将B料隔水加热至乳酪完全融化，加入A料搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀，然后过筛备用[图片]4、将C料打至中性发泡（拉出的角呈软角状态）就在这时，偶的相机它罢工了----没电！ 下面的过程木有图了 5、挖1/3的蛋白至先前备好的面糊中切拌均匀6、将全部面糊倒入蛋白盆中切拌均匀，再倒入备用的模具中，震一下震出气泡，放入有1/3水的烤盘中，将烤盘放入预热好的烤箱中烘烤[图片]成品的质地非常细腻、嫩滑，带着浓郁的乳酪香气这个轻乳酪蛋糕的方子确实带给了我惊喜！喜欢的筒子可以试试哦。[ 本帖最后由 瑞锋妈妈 于 2009-9-7 14:32 编辑 ]

看着图片简直媲美专业西饼店的出品啊！真想吃 也想自己做，可是需要太多专业设备了，我家都没有，只能馋一下咯……

好吸引人的蛋糕哦但我做了三四次都发不起，都快没信心了

美丽的女人，我一定要珍藏你的帖子~！

　　沙发被占了，坐板凳喽！

美味+美食+美女!!!

卖相好好~ 应该也非常好吃的说~

卖相好靓啊

送花