请问把蛋白拌入蛋黄糊的手法是从下往上的铲吗？我已经做了四块蛋饼了，今晚这个的蛋白打发很充分倒扣都不流的，但还是失败了

多谢了，对了，用微波炉也可以做蛋糕的，一样的好，还没那么麻烦

大胖吐司简单做！面包机帮我来揉面（有图有真相！）     [图片]   电饭锅蛋糕扫盲贴，超详细图文，想学不会都难，呵呵     [图片]   DIY美味寿司，八仙过海，各显神通，人人变大师！    [图片]美味披萨自己做，味道好到气死必胜客，哈哈[图片]今天生日，老婆熬半夜做了个生日蛋糕，拿出来晒晒    [图片]零难度的蔓越莓饼干，味道刚刚的！被幼儿园小朋友和家长们狂赞！[图片]白白胖胖的肉包子：自己动手做又软又香的包子！呵呵   [图片]面包机揉面做出色香味形俱佳的豆沙卷自己动手来做香香酥酥的巧克力曲奇和黄油曲奇美轮美奂的芒果慕斯，做法却很家常！[/url][url=http://www.gzmama.com/thread-3464455-1-1.html]草莓慕斯越做越上瘾，大家看看惊艳吗？

方便请分享下做法，谢谢啊

是啊，象炒菜那样。蛋白打得充分才是蛋饼。请问你是用电子称把所有的配料都量准确了吗？如果配料不准确，特别是面粉过少也很容易出蛋饼。

原来做蛋糕不是一般的容易，要经过这么多次的尝试，好在成本不高，但是付出很多。

谢谢师傅的详细说明我第三次做成功了，直接按蛋糕键也可以的，比按煮饭键省事，谢谢啦！

做了，蛋糕不是很发，蛋清打的不是很好，但还挺松软，再次再努力

天啊，救救我吧，第五个了，量着面粉，油的分量，打发蛋白到拉出尖角就停了，倒扣就差一点，但不敢继续打，怕过度，拌合时控制两分钟内，但出来还是一蛋饼，唉…其中我想问，打发蛋白用五档约几长时间？我要15分钟左右，另外，第二次跳制就即刻开盖拿出来吗？我打开盖看到蛋糕很高，但一拿出来就几秒内收缩成蛋饼，能开盖在煲内冷却吗？请指教，麻烦了

我分析可能为如下原因：1，鸡蛋不新鲜，一般在超市买的鸡蛋没有在菜市场买的新鲜2，我一般打4个鸡蛋，开始用1档，中间用4档，最后再换回1档，5分钟内就可以打发到拉起不打弯的尖角，如果打发需要15分钟，请确认下打蛋盆，打蛋头是否确保无水无油？分蛋时有没有蛋黄混到蛋清中？3，两次按键后是否焗熟？因为有时按键后三五分钟就跳了，这个时间太短了，请确保真正在焗的时间不少于25分钟，如果按键后很快跳，肯定没熟，停几分钟后再按。直到真正焗熟，两次不是绝对的。测试是否熟透可以用一个牙签插进去，拔出牙签时没有湿面粘在上面。4，下次你可以试下熟透后先不要出锅，闷5分钟再倒扣出来，但也不要就在锅中放凉。