华猪妈咪
周日带着小猪逛超市，小猪要求要一杯蒙牛的内蒙古老酸奶。回到家只吃了一口就不肯吃了。
我就拿来尝尝，一勺子舀上来，没有酸奶的粘性，感觉象果冻跟布丁差不多一类。
再吃一口，怎么没有牛奶的香味呢？感觉就是酸牛奶布丁似的。
昨晚自己在家做酸奶了，一对比，自家的酸奶粘性好，胶质感强。
外面买的老酸奶。。。。倒底是什么东西？
还号称无添加香精防腐剂和化学合成原料？
这样还敢号称老酸奶？天啊，我以后都不敢买了。
自制老酸奶的制作过程：1、纯牛奶1L一盒，微微加热，加糖溶化。牛奶的温度必须40-50度，比体温高而不烫手。
2、然后，加入固体酸奶半杯搅匀，我用的是光明AB100。
3、电饭煲加水加热到40-50度左右就断电，用手去测试的水温感觉是比体温高而不烫手的。
4、牛奶倒入已经消毒和密封的保鲜盒内，再放入已经有温水的电饭煲内一晚。
5、第二天醒来，老酸奶就可以放入冰箱。或者直接开吃咯。。。。
汇总答疑：1、牛奶的分量其实是随意的，人多煮多些，人少煮少些。我家人多，一般2-3天就吃完这么一大盒，孩子们最喜欢吃了。
2、牛奶跟酸奶的分量都不用分很细，一般10分之1到15分之1就行了。如果经常做，可以在吃之前先舀起几勺做下次的酸奶种。
3、电饭煲把水煮温之后就断电，不用再通电了。
4、保鲜盒要加盖子，我用的是乐扣乐扣，用其他的密封容器都肯定行的。
5、酸奶成功之后要放冰箱，一般3天左右吃完。
6、水温，牛奶温我都靠感觉，从来没有用温度计去量过，也真的不需要这么麻烦。
7、做出来的酸奶如果不凝固也能吃掉的。保温3小时以上的是普通酸奶，保温6小时以上的是老酸奶，老酸奶是比较凝固的哦。
8、如果酸奶不凝固，可能是水温太低或电饭煲保温能力比较差。解决办法你懂的。 。。
9、我家单一功能的小机器太多了，实在没地方放酸奶机了，更主要是我不想浪费钱。
[ 本帖最后由 华猪妈咪 于 2011-5-12 15:40 编辑 ]
秋风小吹
雨石花影
有同伴咯。从四月开始我就每三天一锅酸奶。基本没断过。
5 我一次用两盒1L伊利的纯牛奶。每次酸奶好后先弄出一点留做下次的引子。第一次的引子我没办法买到纯手工酸奶。勉强用了蒙牛老酸奶。但是第一锅留出的引子经过几锅的轮流，后面引子越来越好啦。现在每天一大碗冰冰的纯酸奶一下肚，哎呀，又有营养排毒也好啦。呵呵
yuyuanan
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