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自制美味的老酸奶,看看跟外面买的所谓老酸奶超大的区别吧。

174154541美食&下厨

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华猪妈咪:
[图片]周日带着小猪逛超市,小猪要求要一杯蒙牛的内蒙古老酸奶。回到家只吃了一口就不肯吃了。 我就拿来尝尝,一勺子舀上来,没有酸奶的粘性,感觉象果冻跟布丁差不多一类。再吃一口,怎么没有牛奶的香味呢?感觉就是酸牛奶布丁似的。 昨晚自己在家做酸奶了,一对比,自家的酸奶粘性好,胶质感强。外面买的老酸奶。。。。倒底是什么东西?还号称无添加香精防腐剂和化学合成原料?这样还敢号称老酸奶?天啊,我以后都不敢买了。 自制老酸奶的制作过程:1、纯牛奶1L一盒,微微加热,加糖溶化。牛奶的温度必须40-50度,比体温高而不烫手。2、然后,加入固体酸奶半杯搅匀,我用的是光明AB100。3、电饭煲加水加热到40-50度左右就断电,用手去测试的水温感觉是比体温高而不烫手的。4、牛奶倒入已经消毒和密封的保鲜盒内,再放入已经有温水的电饭煲内一晚。5、第二天醒来,老酸奶就可以放入冰箱。或者直接开吃咯。。。。[图片][图片][图片] 汇总答疑:1、牛奶的分量其实是随意的,人多煮多些,人少煮少些。我家人多,一般2-3天就吃完这么一大盒,孩子们最喜欢吃了。2、牛奶跟酸奶的分量都不用分很细,一般10分之1到15分之1就行了。如果经常做,可以在吃之前先舀起几勺做下次的酸奶种。3、电饭煲把水煮温之后就断电,不用再通电了。4、保鲜盒要加盖子,我用的是乐扣乐扣,用其他的密封容器都肯定行的。5、酸奶成功之后要放冰箱,一般3天左右吃完。6、水温,牛奶温我都靠感觉,从来没有用温度计去量过,也真的不需要这么麻烦。7、做出来的酸奶如果不凝固也能吃掉的。保温3小时以上的是普通酸奶,保温6小时以上的是老酸奶,老酸奶是比较凝固的哦。8、如果酸奶不凝固,可能是水温太低或电饭煲保温能力比较差。解决办法你懂的。 。。 9、我家单一功能的小机器太多了,实在没地方放酸奶机了,更主要是我不想浪费钱。[ 本帖最后由 华猪妈咪 于 2011-5-12 15:40 编辑 ]
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好能干的妈咪
2011/05/15回复
学习了
2011/05/15回复
pyykevinpyykevin243楼
昨晚我也做成功啦,很简单哦,糖加少了,不够外面的甜,下次改进
2011/05/16回复
公主妈公主妈244楼
据说双岐杆菌做出的酸奶比用酸奶(光明)做菌种的营养价值高些,不知真假?呵呵
2011/05/16回复
哇塞,太牛啦,我都想吃了。
2011/05/16回复
公主妈:
据说双岐杆菌做出的酸奶比用酸奶(光明)做菌种的营养价值高些,不知真假?呵呵
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益生菌有好多种类的,双岐杆菌,光明牛奶里叫作AB100的菌种都属于吧。8

双岐杆菌比较出名。
反正用什么菌做种,出来的酸奶就有那个菌了啦。
2011/05/16回复
上中下上中下247楼
我还买了酸奶机做的
2011/05/16回复
有点像姜撞奶呢···想不到这个都可以自制阿··
2011/05/16回复
犀利哦
2011/05/16回复
rosafu:
我们小区一个**的朋友是教我牛奶煮开放温之后加入酸奶,然后最好是中午的时候放到太阳直接晒到的地方暴晒2-3个小时,温度越高越好,我还没有尝试,有空尝试一下再汇报。
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这个方法我10年前就试过,也不错
2011/05/16回复
我是自己买了酸奶机,发酵久一点就变成凝固状了,灰常好吃!
2011/05/16回复
做了,失败了,可能是牛奶煮过头了,估计有80度以上
2011/05/16回复
今晚再试一次
2011/05/16回复
viviantviviant254楼
好厉害
2011/05/16回复
月儿歪歪:
做了,失败了,可能是牛奶煮过头了,估计有80度以上
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记住不烫手才加酸奶啊 温度太高会杀掉益生菌的 期待你的成果哦
2011/05/16回复
呵呵~  还真像豆腐花 ~~~~~~~~~`
2011/05/17回复
华猪妈咪:
记住不烫手才加酸奶啊 温度太高会杀掉益生菌的 期待你的成果哦
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还真成功了,像豆腐花,不过味道吃起来很淡,只有一点点酸和一点点甜,不知道是什么原因6,用了光明AB100一瓶和500亳升纯牛奶,问题出在哪了呢?
2011/05/17回复
好简单甘啊·~
2011/05/17回复
月儿歪歪:
还真成功了,像豆腐花,不过味道吃起来很淡,只有一点点酸和一点点甜,不知道是什么原因6,用了光明AB100一瓶和500亳升纯牛奶,问题出在哪了呢?
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2不够甜可以加多些糖,口味可以自己调节的。
2011/05/17回复
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