在家摆档卖拉肠 一碟只需15分钟 省时省力不耗电
94138358美食&下厨
这种干干又冷的天气,多吃粥水,真的觉得很舒服 肠胃暖暖的
好吧 来“摆档”啦~~ 哈
酱汁:个人觉得肠粉的酱汁好重要,所以拿个小锅煮酱汁,清水+生抽+糖+少许老抽+油。一定要小火煮滚,可以试味,合你家胃口即可。
肠粉材料:粘米粉+马蹄粉+水=3:1:6
这里要说一下,妈网上肠粉的方子不少,有用澄粉+粘米粉的,不过我觉得,1、澄粉很多靓妈说不好买到 2、澄粉做的肠粉,容易因为水分多或少,口感不好调至最佳。
所以我这里用了马蹄粉,不但容易买到,而且今天试过了,水分就算放多了,马蹄粉很吸水的,都不会太影响口感。蒸久了不会烂,蒸出来的肠粉,很薄的情况下,都很有咬口,爽滑,而且带韧性,可以卷起的,真系好好吃。
按比例开了粉浆,先试蒸一条,可以看到效果,粉非常有韧性,很薄都可以卷起来不烂,粉浆ok
材料:肉末、鸡蛋、葱粒,准备些油,用来涂碟底。 肉末,用鱼露、一丁点米酒,就可以去腥出香味了。
碟子抹油,放粉浆,加上自己喜欢吃的材料
透明即熟。不到3分钟就搞定一条。两个碟子轮流,一个蒸着,一个放材料,好快就蒸好的. 这碟里面有8条,15分钟,足够2个人吃。
蒸好一碟 可以开吃咯。。。。。拉肠还有个好处,就是可以现蒸现吃,暖暖的好舒服
肠粉配小米粥,加上自己调的酱汁,美味又简单的午餐
2012/02/09
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我不是辣妈楼4楼
轩动我心_Ada:
请问可以列一下详细份量吗?谢谢!!!!
查看原文 我家是没有称的
做菜一直都是随心所欲,比例已经列在帖子里了,具体分量靓妈可以根据自己要做多少适当增加
做菜一直都是随心所欲,比例已经列在帖子里了,具体分量靓妈可以根据自己要做多少适当增加
2012/02/09回复
我不是辣妈楼15楼
帅哥熙熙:
我还是第一次看到自己在家做拉肠的。平时我最喜欢出去吃拉肠。也想有空时自己做来试试。那个粘米粉是在哪买的啊,我都是第一次听说,马蹄粉我就知道。
查看原文超市都有卖的 很常用的一种粉
蒸萝卜糕、芋头糕 也是用这个的
蒸萝卜糕、芋头糕 也是用这个的
2012/02/09回复
winnydailzh16楼
粘米粉+马蹄粉+水=3:1:6
点调呀?
点调呀?
2012/02/09回复
我不是辣妈楼17楼
winnydailzh:
粘米粉+马蹄粉+水=3:1:6点调呀?
查看原文这个就是比例 按照比例调就行啦
你用勺子,就3勺粘米粉+1勺马蹄粉+6勺水
用碗 就3碗粘米粉+1碗马蹄粉+6碗水
给比例就是为了方便控制分量 需要多少你配多少就行了
你用勺子,就3勺粘米粉+1勺马蹄粉+6勺水
用碗 就3碗粘米粉+1碗马蹄粉+6碗水
给比例就是为了方便控制分量 需要多少你配多少就行了
2012/02/09回复
我不是辣妈楼18楼
:
是啊 粘米粉和马蹄粉 超市必买到的
其实外面技术好的卖肠粉,不需要加马蹄粉的 只是米浆就够了
不过家庭式的,纯粹吃手艺,加点马蹄粉容易成型,而且马蹄粉也是有益身体的,口感更好
其实外面技术好的卖肠粉,不需要加马蹄粉的 只是米浆就够了
不过家庭式的,纯粹吃手艺,加点马蹄粉容易成型,而且马蹄粉也是有益身体的,口感更好
2012/02/09回复
jinying23719楼
太厉害了。。一定要留位,那天试试
我最喜欢吃肠粉了
我最喜欢吃肠粉了
2012/02/09回复