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整理《烘焙新手入门购机及材料之选》-工具篇更新了4月25日

98921347美食&下厨

    我自己也曾经作为一名新手,没人指导的情况下买了不少没用的工具和走了不少弯路,现在越来越多的MM投入都烘焙这个圈子里,新手们为了挑选烤箱和食材、工具方面所苦恼,现在整理一下我的用后感给大家作个参考吧,请大家挑选适合自己的吧!

   先列一下我现在用的基本装备:

烤箱:长帝CKF-52GS    打蛋器:KUCA牌(500W)

   以下均为个人推荐和用后感,除此以外还有更多的品牌可挑选哦!

   新手最最基本装备:烤箱、电动打蛋器、电子称、蛋糕模具、刮刀、量杯(量勺)、面粉筛




暂时决定此帖分三篇:烤箱篇、工具篇、食材篇

(先上第一篇,3天后更新第二篇)


可乐鱼烘焙爱好群:204767258


爱心补充:推荐一本好书《妙手烘焙》给广大烘焙新手,这本书主要是介绍饼干、蛋糕、面包、酥挞,还有工具及材料的详细介绍,分步详解及对一些错误做法的剖析,而且此书还附着DVD教程可以在家观看哦!

在当当网上购买才16元左右呢!超值哦,对新手们的帮助绝对不止一点点哦





----------------------------------------------------------------烤箱篇-------------------------------------------------------------------------

1、长帝CKF-25B 烤箱(网上报价290元左右)



优点:烤箱中红极一时的长青款,对于一般烘焙新手来讲是可以考虑的款式之一,实际容量是28L左右(最大可放10寸蛋模),4条发热管,比CK-25B多了发酵功能

缺点:没有热风循环、没有内照明灯、只有4条发热管受热、上色不够均匀。


2、长帝CKF-30GU烤箱  白色外壳版(网上报价270元左右)



优点:是现时烘焙爱好者中最受到欢迎的型号,新增有热风循环,容量30L

缺点:没有内照明灯,只有4条发热管受热、上色不够均匀,用这款烤箱普遍反正温度偏高严重(高20-30度左右)



3、祈和KS-836烤箱 (网上报价330-350元左右)



优点:36L大容量、6条发热管、内照明灯、热风循环、发酵功能

缺点:烤盘比长帝的单薄一点


4、长帝CVRF900烤箱 (网上报价450-580元不等)



优点:流线形外观、42L大容量,有所有烤箱必有功能(除了独立上下管调温)

缺点:温度轻微偏高(没有30GU严重)


5、长帝CKF-52GS烤箱(网上报价598-700元不等)



优点:简易大方的外观、52L大容量(适合进阶烘焙爱好者)、6条发热管及有所有烤箱必有功能(除了独立上下管调温)

缺点:烤盘跟42L是通用的,所以比烤箱略小一点



-----------------------------------工具篇)---------------------------------


1、祈和KS-935电动打蛋器    180W           66元包邮

这款打蛋器性价比挺高的,不贵又好用,打蛋头方便清洗

缺点:打蛋头的柄有点短




2、ACA AHM-P125A电动打蛋器      125W       79-88元左右

在同等价格的款式中算是出色的,怎么说都是北美小家电,睇淘宝客人评价还不错(但我就嫌功率小了一点)





3、出口欧洲Kuca 500W大功率电动打蛋器            95元(我用的就是这款)

开机时噪音不大,大功率,操作轻松,我觉得是性价比最高的一款(朋友之间也买了几台这款)


型号:HM-82+

配置:主机一个、蛋叉一对、英文说明书一份(无中文说明书)

功率:500W

220--240V(普通电源都可使用)

50/60Hz





4、祈和 KS-938A 300W 大功率电动打蛋器         99元包邮

这个功率好似蛮大的,但我试用觉得不怎么样,打蛋棍有点晃,感觉还没同牌子的KS-935好用





5、祈和 KS-938AN  400W 大功率电动打蛋器            119元

祈和打蛋器的新款式,外貌和功率都挺吸引,不妨试一试



   


6、Kenwood健伍HM320电动打蛋器  250W       215元左右

备打蛋,搓粉配件
3段速度调度
安全开关设计
功率:250W

机身尺寸:13.5×19.0×8.0(CM)
机身重量:0.75(KG)
含包装尺寸:17.5×20.0×8.5(CM)
含包装重量:1.1(KG)

有方便的底座收线卡位设计,更易收纳,烘焙达人都知道“健伍”这个牌子,出品绝对不是国产货可以相对比








7、TEFAL/特福8141电动打蛋器 手提式打蛋机(可揉面搓粉)    250-285元左右

五段速度、特强速度、这款是口碑不错的打蛋器之一,睇做工、质感不是国产商品可比的,据闻还可以可揉面搓粉呢

功率:350瓦

体积(阔x高x深, 毫米) :90x280x285

重量 (千克/克) :1.3

电压:220伏




品名:白色手柄弯口硅胶刮刀      8-10元(这个刮得超干净的)

材质:高级硅胶+结实塑料柄
硅胶部份可耐200度高温

规格:整体长:26CM,刀体部份:长:9CM*宽:4.9CM           

说明:做蛋糕时,用于混合面糊;可有效刮净搅拌盆表面的残留面糊、蛋白糊,集中食材并再次利用,减少损耗;抹平倒入模具中的面糊等等.

十分好用的,弧形设计,便于勺起面糊。







硅胶一体刮刀     20元


方便清洗、不会有隙缝藏匿到脏东西





君宇牌 电子厨房秤        35元


产品规格:1克*3000克,(精确到1克,最大称3千克)优质电子秤,高清晰显示,多种单位转换,使用方便



隔热手套     5-10元不等
烘焙必不可少的工具之一



三能SN7083中号菊花嘴(曲奇花嘴)4.5元
是做曲奇及裱花常用到的



硅胶裱花袋(中号)

不会轻易挤爆,具有耐高温、可任意揉搓、拉扯不变形。易于清洗,可反复使用。

经久耐用(比布的好多了,不会长霉),适合经常裱花的买家,配合裱花嘴使用,是真正意义的既省钱又环保的新一代烘焙用具。






普通阳极活底蛋糕模6寸、8寸    (10-15元)

基本上这两个尺寸是现在烘焙爱好者的必备工具,现时好多方子都是这两个尺寸的



三能SN6863乳酪蛋糕模(不粘)   24-28元
做轻芝士蛋糕就是用这款模具啦



贝印同款蛋糕脱模刀/不伤模具的脱模刀     9-10元

烤制戚风蛋糕脱模必备,质地柔韧很好贴合模具,取代金属脱模工具免除刮花模具的烦恼。用于戚风蛋糕脱模时使用;蛋糕胚凉好后,将脱模刀贴紧蛋糕模壁轻轻划开,倒扣蛋糕模即可脱开。另外在清洗模具时对模具内部经水浸泡过的残渍轻轻刮除,其清洁效果非常显著





三能抹刀  8寸、10寸     (10-15元)


颜色:刀头:银色;刀柄:橘色

材质:刀头:不锈钢;刀柄:塑料


特别提示抹平奶油的方法:

·将蛋糕坯子倒扣在转台上(因为蛋糕坯子的底部较平);

·用打发好的奶油把蛋糕表面全部涂满;

·转动转台,用刮平刀抹均匀。一边抹一边要不断把抹刀擦干净,

以防蛋糕屑弄到干净的奶油上面。

·涂边的时候,抹刀和蛋糕要形成相切的角度。





不锈钢杯式面粉筛      15元左右

用了之后就知道什么叫做顺手了!捏动把手,面粉在内晃动,一只手就能筛面了,口小不怕面粉筛到小盆外面了,真的很方便哦!面粉筛是西点烘焙里必备工具之一,筛过的面粉不易结小疙瘩,很容易搅拌均匀,要想西点成功,这个不能省的哟!





2012/03/13
精选回帖
我是装修的时候橱柜留烤箱的位置没有预留太大,最后只有祁和36L这款和豪通42L那款大小正合适塞进去,纠结了半天最后选择祁和,虽然容量小了一点,但是也够我们一家三口用了,目前来说还是十分庆幸自己的选择~要换更大的烤箱,估计要等老公给我换房了
2012/03/14回复
BB的皮肤很娇嫩,以前去上“准妈妈课堂”的时候就了解一些,宝宝很容易红屁屁,特别天气热的时候,更严重。。所以我家从宝宝出生开始都用这个  http://www.kedooo.net/hot.asp?i=1301-195  这个质量很好,已经是老牌子,因为好才买的。用了以后宝宝的红屁屁就没有了,赞一个。。网上买的,比母婴店要便宜很多。。
2013/07/02回复
326楼
1970/01/01回复
341楼
1970/01/01回复
全部回帖
sammi_laisammi_lai沙发
楼主,刚想买焗炉,唔知边只好用D?因为你介绍既都有好几款,边只好D哩?仲有打蛋器。如果发面,焗炉里有发酵哩个功能系米就唔洗用面包机噶?
昨天23:07回复
sammi_lai:
楼主,刚想买焗炉,唔知边只好用D?因为你介绍既都有好几款,边只好D哩?仲有打蛋器。如果发面,焗炉里有发酵哩个功能系米就唔洗用面包机噶?
查看原文
烤箱买一个适合的大小,有内照明灯的就可以了,打蛋器买KUCA的
今天23:49回复
已加入群,学习下烘培,才不会浪费了烤箱
2013/06/21回复
超好的帖子!正想开始学习烘焙,却不知道从哪下手。这下有些头绪了!先收藏了
2013/06/21回复
★可乐鮽☆:
[图片]----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------()---------------------------------这款打蛋器性价比挺高的,不贵又好用,打蛋头方便清洗缺点:打蛋头的柄有点短[图片]在同等价格的款式中算是出色的,怎么说都是北美小家电,睇淘宝客人评价还不错(但我就嫌功率小了一点)[图片]开机时噪音不大,大功率,操作轻松,我觉得是性价比最高的一款(朋友之间也买了几台这款)型号:HM-82+配置:主机一个、蛋叉一对、英文说明书一份(无中文说明书)功率:500W220--240V(普通电源都可使用)50/60Hz[图片][/url]这个功率好似蛮大的,但我试用觉得不怎么样,打蛋棍有点晃,感觉还没同牌子的KS-935好用[图片][url=http://detail.tmall.com/venus/spu_detail.htm?spu_id=139221326&no_switch=1&default_item_id=8770313870]祈和打蛋器的新款式,外貌和功率都挺吸引,不妨试一试[图片]    备打蛋,搓粉配件3段速度调度安全开关设计功率:250W机身尺寸:13.5×19.0×8.0(CM)机身重量:0.75(KG)含包装尺寸:17.5×20.0×8.5(CM)含包装重量:1.1(KG)有方便的底座收线卡位设计,更易收纳,烘焙达人都知道“”这个牌子,出品绝对不是国产货可以相对比[图片][图片]五段速度、特强速度、这款是口碑不错的打蛋器之一,睇做工、质感不是国产商品可比的,据闻还可以可揉面搓粉呢功率:350瓦体积(阔x高x深, 毫米) :90x280x285重量 (千克/克) :1.3材质:高级硅胶+结实塑料柄硅胶部份可耐200度高温规格:整体长:26CM,刀体部份:长:9CM*宽:4.9CM           说明:做蛋糕时,用于混合面糊;可有效刮净搅拌盆表面的残留面糊、蛋白糊,集中食材并再次利用,减少损耗;抹平倒入模具中的面糊等等.十分好用的,弧形设计,便于勺起面糊。[图片]方便清洗、不会有隙缝藏匿到脏东西 [图片][图片][图片]烘焙必不可少的工具之一[图片]是做曲奇及裱花常用到的[图片]不会轻易挤爆,具有耐高温、可任意揉搓、拉扯不变形。易于清洗,可反复使用。经久耐用(比布的好多了,不会长霉),适合经常裱花的买家,配合裱花嘴使用,是真正意义的既省钱又环保的新一代烘焙用具。[图片]基本上这两个尺寸是现在烘焙爱好者的必备工具,现时好多方子都是这两个尺寸的 [图片]三能SN6863乳酪蛋糕模(不粘)   24-28元做轻芝士蛋糕就是用这款模具啦[图片]烤制戚风蛋糕脱模必备,质地柔韧很好贴合模具,取代金属脱模工具免除刮花模具的烦恼。用于戚风蛋糕脱模时使用;蛋糕胚凉好后,将脱模刀贴紧蛋糕模壁轻轻划开,倒扣蛋糕模即可脱开。另外在清洗模具时对模具内部经水浸泡过的残渍轻轻刮除,其清洁效果非常显著[图片]颜色:刀头:银色;刀柄:橘色材质:刀头:不锈钢;刀柄:塑料特别提示抹平奶油的方法:·将蛋糕坯子倒扣在转台上(因为蛋糕坯子的底部较平);·用打发好的奶油把蛋糕表面全部涂满;·转动转台,用刮平刀抹均匀。一边抹一边要不断把抹刀擦干净, 以防蛋糕屑弄到干净的奶油上面。·涂边的时候,抹刀和蛋糕要形成相切的角度。用了之后就知道什么叫做顺手了!捏动把手,面粉在内晃动,一只手就能筛面了,口小不怕面粉筛到小盆外面了,真的很方便哦!面粉筛是西点烘焙里必备工具之一,筛过的面粉不易结小疙瘩,很容易搅拌均匀,要想西点成功,这个不能省的哟![图片]
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LZ你好。
我用电饭煲用了一段时间,现在觉得不能满足,想买个烤炉,但对烤炉不了解,请问LZ有什么好的介绍?另外家里地方有限,想买个小的又怕以后不满足,买个大的又没地方,纠结中,请LZ帮忙介绍下,谢谢
2013/06/24回复
好详细,应该收藏
2013/06/26回复
好东西 共分享 顶一下~~~~~~~
2013/06/26回复
BB的皮肤很娇嫩,以前去上“准妈妈课堂”的时候就了解一些,宝宝很容易红屁屁,特别天气热的时候,更严重。。所以我家从宝宝出生开始都用这个  http://www.kedooo.net/hot.asp?i=1301-195  这个质量很好,已经是老牌子,因为好才买的。用了以后宝宝的红屁屁就没有了,赞一个。。

网上买的,比母婴店要便宜很多。。

2013/07/02回复
对新手来说有个指引也好
2013/07/17回复
新手想找地方学,请问广州哪里教得好啊?
2013/07/17回复
可乐美女,请问食材方面网购有没有心得,推荐一下吧
2013/08/15回复
今天在京东买的柏翠面包机到货了,看到了LZ的贴,进来恶补。先从面包机开始练习吧。
2013/08/15回复
学习中~~
2013/09/03回复
yosmileyosmile15楼
很有用啊
2013/09/08回复
先收藏着
2013/09/08回复
学习了,谢谢!
2013/09/16回复
谢谢,学习之中
2013/09/17回复
li_mayli_may19楼
抽奖中了一个长帝的12L的,是不是太细了,不知道可以做些什么
2013/10/31回复
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