landy_ni太好了，继续跟
【关于燕窝你应该知道的事】马来西亚业内人士原创揭秘
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俏郎42楼要学会像楼主一样懂，实在不易。
我从来不曾在大陆购买燕窝，这是因为基于我们大陆商家诚信的问题，原本考虑花钱补身的，但不懂的话，一定是花钱买败身。每2-3个月托人或者自己跑一趟香港带回2000元燕窝回来就足够了。
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我从来不曾在大陆购买燕窝，这是因为基于我们大陆商家诚信的问题，原本考虑花钱补身的，但不懂的话，一定是花钱买败身。每2-3个月托人或者自己跑一趟香港带回2000元燕窝回来就足够了。
52012/03/28回复
minniezhong43楼在香港买安全很多！
2012/03/28回复
大马小熊楼44楼mxkitty:
你好，楼主，有空能说说怎样辨别血燕是用了亚硝酸盐的吗？谢谢！这个贴很好，很实用！
查看原文刚刚写完一个帖子就看到Kitty的问题。一起说一说吧。
现在大家应该已经都知道了，“血燕”其实是不存在的，真正的血燕其实是洞燕。也就是金丝燕在野外的岩洞和悬崖筑的窝，因为吸收了岩石的矿物质，经过氧化，就显露出橘红色。而且这种橘红色是局部不均匀的，而不是通体鲜红色。
洞燕现在的产量非常稀少，加上很容易收到污染，盏型比较丑陋，采摘后能够制作成成品的太少了，一般原产国都极少出口，所以流入中国的血燕，绝大多数是用白燕染色成的。亚硝酸盐的作用有两个，普遍被大家知道的是防腐剂，但在燕窝加工领域的另一个重要功能是保色剂，就是让染过色的假血燕不会在水中脱色现出原型。亚硝酸盐又是被验证致癌的物质，于是本来天然的燕窝就替亚硝酸盐背上了致癌的骂名。
至于如何辨别血燕是否用了亚硝酸盐，只能说染色的燕窝，亚硝酸盐一定超标，是否染色的问题，我觉得大家研究的意义并不大，不如安全为上，不要选择有颜色的燕窝。
从营养价值上看，洞燕与屋燕并没有区别。洞燕所含有的矿物质元素，通过其他食物很容易补充，而且这些矿物质并不一定对人体有利。现在引燕业也在进步，燕农会在燕屋的周围饲养燕子喜欢吃的虫虫，保证燕子的营养和生长环境。我觉得从干净度、外观、营养价值综合评估，还是买最稳妥的白燕（也就是官燕）比较好。
不知道Kitty看过有木有了解呀？嘻嘻
现在大家应该已经都知道了，“血燕”其实是不存在的，真正的血燕其实是洞燕。也就是金丝燕在野外的岩洞和悬崖筑的窝，因为吸收了岩石的矿物质，经过氧化，就显露出橘红色。而且这种橘红色是局部不均匀的，而不是通体鲜红色。
洞燕现在的产量非常稀少，加上很容易收到污染，盏型比较丑陋，采摘后能够制作成成品的太少了，一般原产国都极少出口，所以流入中国的血燕，绝大多数是用白燕染色成的。亚硝酸盐的作用有两个，普遍被大家知道的是防腐剂，但在燕窝加工领域的另一个重要功能是保色剂，就是让染过色的假血燕不会在水中脱色现出原型。亚硝酸盐又是被验证致癌的物质，于是本来天然的燕窝就替亚硝酸盐背上了致癌的骂名。
至于如何辨别血燕是否用了亚硝酸盐，只能说染色的燕窝，亚硝酸盐一定超标，是否染色的问题，我觉得大家研究的意义并不大，不如安全为上，不要选择有颜色的燕窝。
从营养价值上看，洞燕与屋燕并没有区别。洞燕所含有的矿物质元素，通过其他食物很容易补充，而且这些矿物质并不一定对人体有利。现在引燕业也在进步，燕农会在燕屋的周围饲养燕子喜欢吃的虫虫，保证燕子的营养和生长环境。我觉得从干净度、外观、营养价值综合评估，还是买最稳妥的白燕（也就是官燕）比较好。
不知道Kitty看过有木有了解呀？嘻嘻
2012/03/28回复
junhung
fatfat77大马小熊楼49楼俏郎:
要学会像楼主一样懂，实在不易。我从来不曾在大陆购买燕窝，这是因为基于我们大陆商家诚信的问题，原本考虑花钱补身的，但不懂的话，一定是花钱买败身。每2-3个月托人或者自己跑一趟香港带回2000元燕窝回来就足够了。5
查看原文5我觉得去哪里买，都还是要了解一些简单有效的辨别知识。血燕的概念，是源于香港的，也是为了迎合国内一些奢侈消费的心理，杜撰了血燕的故事，向印尼大厂下订单生产，后来也流入中国内地，检测亚硝酸盐超标，香港大品牌很少幸免。
有一个知识告诉大家，燕窝的销售商从加工厂进货，加工厂又从燕农收购，每一批因为原材料不同和工厂的经营波动，品质都可能是不同的，即使同一个品牌，同一家商店，燕窝的质量也有区别。所以最保险的，就是自己多一点了解，为了健康，还是值得嗒
有一个知识告诉大家，燕窝的销售商从加工厂进货，加工厂又从燕农收购，每一批因为原材料不同和工厂的经营波动，品质都可能是不同的，即使同一个品牌，同一家商店，燕窝的质量也有区别。所以最保险的，就是自己多一点了解，为了健康，还是值得嗒
2012/03/28回复
芳慌谎
唯一vivi大马小熊楼52楼唯一vivi:
呵呵，楼主好厉害啊，谢谢楼主的分享了。
查看原文
只是把我知道的和大家分享而已啦。燕窝没有什么高科技，最好的就是100%天然，100%手工。我想各种食物和滋补品都应该遵守这种天然的定律吧2012/03/28回复
龙凤胎100
小雨秋大马小熊楼56楼接下来就说说关于燕窝干度、味道和泡发、炖煮时间的知识。燕窝的干度，和价格、营养都有很大的关系。
如果是6g的燕窝，80%干度，那么也就是说有1.2g是水分，但是消费者还是要为这20%的水分付费的。不仅如此，燕窝含有丰富的活性蛋白，这种蛋白质在有水分的环境中，是细菌滋生的温床，商家说，我们的是9成干，但是价格便宜，听起来合理，但其实营养损失远远不止一成。
一般来说，如果是足干的燕窝，不需要放在冰箱冷藏保存的，只要放在小袋子里，密封在阴凉地方，几个月都不会变质。如果有水分的燕窝，就很容易滋生霉菌，于是只好放进冰箱保存，可这又遇到另一个问题是，燕窝的活性蛋白在高温和低温下都会变性而变得不具备活性，放在冰箱时间久了同样会使得营养大打折扣。因此选择燕窝时，100%足干和95%干的价值绝不仅仅5%而已哦。
干度的辨别，说简单就很简单，但是说难也很难，简单是因为用手一折，就能验证，但在购买之前，哪家商店都不会让顾客折断燕窝来测试干度的对吧，看图吧
上面这张图片，是8成干的燕窝。从外观上，根本看不出水分，因为燕窝的吸水性太强了，所以表面还是非常干爽的样子。当我们把它折断时，会发现基本没有断裂的碎屑，而是齐齐的断开。再来对比下面一张。
外表差不多，稍稍用力压时，燕窝不是断开，而是破碎，掉落了很多碎屑，这就是足干燕窝真正的状态。
有位非常可爱的朋友，曾经不了解干度的判别，买了燕窝不喜欢一次炖煮几天的，就会每天掰下来一点炖煮，一次吃完，我觉得很奇怪，燕窝掰开不就全碎了嘛？她说，不会呀，很好掰的。。。。直到后来买过足干燕窝之后，她才明白，于是后来每次购买的燕窝，回家都要先掰一盏检查一下，用这个作为评判燕窝品质的一个主要标准。
如果是6g的燕窝，80%干度，那么也就是说有1.2g是水分，但是消费者还是要为这20%的水分付费的。不仅如此，燕窝含有丰富的活性蛋白，这种蛋白质在有水分的环境中，是细菌滋生的温床，商家说，我们的是9成干，但是价格便宜，听起来合理，但其实营养损失远远不止一成。
一般来说，如果是足干的燕窝，不需要放在冰箱冷藏保存的，只要放在小袋子里，密封在阴凉地方，几个月都不会变质。如果有水分的燕窝，就很容易滋生霉菌，于是只好放进冰箱保存，可这又遇到另一个问题是，燕窝的活性蛋白在高温和低温下都会变性而变得不具备活性，放在冰箱时间久了同样会使得营养大打折扣。因此选择燕窝时，100%足干和95%干的价值绝不仅仅5%而已哦。
干度的辨别，说简单就很简单，但是说难也很难，简单是因为用手一折，就能验证，但在购买之前，哪家商店都不会让顾客折断燕窝来测试干度的对吧
，看图吧上面这张图片，是8成干的燕窝。从外观上，根本看不出水分，因为燕窝的吸水性太强了，所以表面还是非常干爽的样子。当我们把它折断时，会发现基本没有断裂的碎屑，而是齐齐的断开。再来对比下面一张。
外表差不多，稍稍用力压时，燕窝不是断开，而是破碎，掉落了很多碎屑，这就是足干燕窝真正的状态。
有位非常可爱的朋友，曾经不了解干度的判别，买了燕窝不喜欢一次炖煮几天的，就会每天掰下来一点炖煮，一次吃完，我觉得很奇怪，燕窝掰开不就全碎了嘛？她说，不会呀，很好掰的。。。。直到后来买过足干燕窝之后，她才明白，于是后来每次购买的燕窝，回家都要先掰一盏检查一下，用这个作为评判燕窝品质的一个主要标准。
2012/03/28回复
ilandkiss
裴菲鱼
