Cat^O^:
楼主请短燕窝价格.
查看原文好的。短你哈
【关于燕窝你应该知道的事】马来西亚业内人士原创揭秘
59205319美食&下厨
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8
大马小熊楼123楼来，让我们完成上半部分的最后一个话题，【耐炖的燕窝】
有些对燕窝知识好奇的朋友来问我说，是不是炖煮时间更久的燕窝是好燕窝。关于这个问题大家应该知道燕子们制造燕窝，是用一种唾液分泌物，本身就是具有粘性的液体，干了之后就变得硬硬的，所以雨水加热后到一定时间，就会再次恢复成液体的状态。燕窝的炖煮时间分为两种，屋燕和洞燕是不同的。
洞燕是很耐炖的，一般隔水炖煮2个小时，仍然不会化成水。具体原理应该是和燕窝中含有的矿物质有关。
屋燕的炖煮时间是30分钟，超过40分钟后，就开始会化成水。因为屋燕没有矿物质，主要是纯蛋白质。
耐炖与否，和燕窝的营养关系不大，只是心理感受不同，特别是习惯了煲汤水的顾客，更喜欢那种越炖越有口感味道的食材。因此燕窝加工行业中，一种新鲜的化学品产生了，俗称【耐炖剂】
这是大家都可以在google中搜索到的信息，所谓清洗技术，就是可以大量节约人力的化学除毛技术，标榜高得率就是指收到污染的部分不会浪费。
耐炖技术就是提供药剂，可以使得燕窝久炖不化，这种配方无从考证，因为是一些人的发财之道。
黄燕、血燕生成技术，毫无遮掩的染色！
从天然的成分和原理来看，炖煮超过40分钟，白燕都会化成水。所以大家炖燕窝时一定要记得定时，20-30分钟就可以，万一炖煮时不小心睡着了，那就浪费啦！
燕窝一定要隔水炖的原理是，隔水炖煮炖盅内的温度不会超过80摄氏度，可以保护燕窝所含有的蛋白质营养不会提前分解流失。燕窝泡发后其实是可以生吃的，只是口感不像蜂蜜那么好而已，炖煮的目的更多是为了杀菌。
有些对燕窝知识好奇的朋友来问我说，是不是炖煮时间更久的燕窝是好燕窝。关于这个问题大家应该知道燕子们制造燕窝，是用一种唾液分泌物，本身就是具有粘性的液体，干了之后就变得硬硬的，所以雨水加热后到一定时间，就会再次恢复成液体的状态。燕窝的炖煮时间分为两种，屋燕和洞燕是不同的。
洞燕是很耐炖的，一般隔水炖煮2个小时，仍然不会化成水。具体原理应该是和燕窝中含有的矿物质有关。
屋燕的炖煮时间是30分钟，超过40分钟后，就开始会化成水。因为屋燕没有矿物质，主要是纯蛋白质。
耐炖与否，和燕窝的营养关系不大，只是心理感受不同，特别是习惯了煲汤水的顾客，更喜欢那种越炖越有口感味道的食材。因此燕窝加工行业中，一种新鲜的化学品产生了，俗称【耐炖剂】
这是大家都可以在google中搜索到的信息，所谓清洗技术，就是可以大量节约人力的化学除毛技术，标榜高得率就是指收到污染的部分不会浪费。
耐炖技术就是提供药剂，可以使得燕窝久炖不化，这种配方无从考证，因为是一些人的发财之道。
黄燕、血燕生成技术，毫无遮掩的染色！
从天然的成分和原理来看，炖煮超过40分钟，白燕都会化成水。所以大家炖燕窝时一定要记得定时，20-30分钟就可以，万一炖煮时不小心睡着了，那就浪费啦！
燕窝一定要隔水炖的原理是，隔水炖煮炖盅内的温度不会超过80摄氏度，可以保护燕窝所含有的蛋白质营养不会提前分解流失。燕窝泡发后其实是可以生吃的，只是口感不像蜂蜜那么好而已，炖煮的目的更多是为了杀菌。
2012/03/29回复
hulucia
可可大了
你好，宝贝!126楼大马小熊:
来，让我们完成上半部分的最后一个话题有些对燕窝知识好奇的朋友来问我说，是不是炖煮时间更久的燕窝是好燕窝。关于这个问题大家应该知道燕子们制造燕窝，是用一种唾液分泌物，本身就是具有粘性的液体，干了之后就变得硬硬的，所以雨水加热后到一定时间，就会再次恢复成液体的状态。燕窝的炖煮时间分为两种，屋燕和洞燕是不同的。，仍然不会化成水。具体原理应该是和燕窝中含有的矿物质有关。。因为屋燕没有矿物质，主要是纯蛋白质。耐炖与否，和燕窝的营养关系不大，只是心理感受不同，特别是习惯了煲汤水的顾客，更喜欢那种越炖越有口感味道的食材。因此燕窝加工行业中，一种新鲜的化学品产生了，俗称【耐炖剂】[图片]这是大家都可以在google中搜索到的信息，所谓，就是可以大量节约人力的化学除毛技术，标榜高得率就是指收到污染的部分不会浪费。就是提供药剂，可以使得燕窝久炖不化，这种配方无从考证，因为是一些人的发财之道。，毫无遮掩的染色！从天然的成分和原理来看，炖煮超过40分钟，白燕都会化成水。所以大家炖燕窝时一定要记得定时，20-30分钟就可以，万一炖煮时不小心睡着了，那就浪费啦！燕窝一定要隔水炖的原理是，隔水炖煮炖盅内的温度不会超过80摄氏度，可以保护燕窝所含有的蛋白质营养不会提前分解流失。燕窝泡发后其实是可以生吃的，只是口感不像蜂蜜那么好而已，炖煮的目的更多是为了杀菌。
查看原文从天然的成分和原理来看，炖煮超过40分钟，白燕都会化成水。所以大家炖燕窝时一定要记得定时，20-30分钟就可以，万一炖煮时不小心睡着了，那就浪费啦！燕窝一定要隔水炖的原理是，隔水炖煮炖盅内的温度不会超过80摄氏度，可以保护燕窝所含有的蛋白质营养不会提前分解流失。燕窝泡发后其实是可以生吃的，只是口感不像蜂蜜那么好而已，炖煮的目的更多是为了杀菌。还有耐炖剂？？什么都敢加啊
2012/03/29回复
bearward大马小熊楼128楼铛当垱珰！帖子下半部正式开始喽！
上半部分，分享了一些燕窝行业里面很少公开的信息，大家以后挑选燕窝就会更有底气啦！总的来说就是，燕子是没有品牌的，所以品牌大小对燕窝的质量并没有直接的关系，最重要的是大家要懂得去仔细观察，总有一天行业规范了，大家就可以信任一些真正诚实的品牌啦！
先和大家说几点吃燕窝的注意事项，这些是男女老少都应该知道的。接下来就从挑毛、泡发、炖煮，搭配食材一步步给大家分析介绍哈。
1、感冒发烧和肠胃病严重患者，不要吃燕窝；
2、经过验证对燕窝蛋白质过敏者，不要吃燕窝；
3、18个月一下的婴儿，不要吃燕窝（这一点是我个人的建议，大多数说法是6个月，不过燕窝对消化吸收的要求很高，18个月以下的婴儿吸收系统还不够成熟，我觉得不吃的好）；
4、燕窝尽量不要和牛奶、鸡蛋这些一起搭配，牛奶鸡蛋和燕窝都是异性动物蛋白（通俗的说就是和人类不是同种的动物的营养，不是一下子就可以兼容的），同时吃，对身体很难同时吸收。而搭配植物蛋白，例如椰汁、豆浆，就非常好，有利于吸收。
前面两点是行业的共识了，后面两点是我自己和身边朋友们吃燕窝观察体验出的规律。很多酒店和甜品店都喜欢做牛奶燕窝甜品，的确味道很好，结果很多姐妹也开始自己在家里这样吃，实际上营养吸收是打折扣的，我都建议用口味一样很好的椰汁来替代。除了上面的禁忌之外，我发现身边的例子中，吃燕窝的人身体的确会比之前好，有些是反映在皮肤脸色上，有些体现在精神上，当然也有些是体现在下一代的体质上啦，嘻嘻
上半部分，分享了一些燕窝行业里面很少公开的信息，大家以后挑选燕窝就会更有底气啦！总的来说就是，燕子是没有品牌的，所以品牌大小对燕窝的质量并没有直接的关系，最重要的是大家要懂得去仔细观察，总有一天行业规范了，大家就可以信任一些真正诚实的品牌啦！先和大家说几点吃燕窝的注意事项，这些是男女老少都应该知道的。接下来就从挑毛、泡发、炖煮，搭配食材一步步给大家分析介绍哈。
1、感冒发烧和肠胃病严重患者，不要吃燕窝；
2、经过验证对燕窝蛋白质过敏者，不要吃燕窝；
3、18个月一下的婴儿，不要吃燕窝（这一点是我个人的建议，大多数说法是6个月，不过燕窝对消化吸收的要求很高，18个月以下的婴儿吸收系统还不够成熟，我觉得不吃的好）；
4、燕窝尽量不要和牛奶、鸡蛋这些一起搭配，牛奶鸡蛋和燕窝都是异性动物蛋白（通俗的说就是和人类不是同种的动物的营养，不是一下子就可以兼容的），同时吃，对身体很难同时吸收。而搭配植物蛋白，例如椰汁、豆浆，就非常好，有利于吸收。
前面两点是行业的共识了，后面两点是我自己和身边朋友们吃燕窝观察体验出的规律。很多酒店和甜品店都喜欢做牛奶燕窝甜品，的确味道很好，结果很多姐妹也开始自己在家里这样吃，实际上营养吸收是打折扣的，我都建议用口味一样很好的椰汁来替代。除了上面的禁忌之外，我发现身边的例子中，吃燕窝的人身体的确会比之前好，有些是反映在皮肤脸色上，有些体现在精神上，当然也有些是体现在下一代的体质上啦，嘻嘻
2012/03/29回复
大马小熊楼131楼bearward:
我说的就是买回家还没做的燕窝呀~
查看原文干燕窝的话，要根据是否含水分来决定存放的方法。
足干的燕窝，放在阴凉地方密封保存3，4个月都不会腐败的。
您可以问一下您购买的商家，如果是商家自己掺水比较多的，他一般会告诉您燕窝应该放在冰箱里保存，这种我建议是回家后，用风筒吹一吹，不要用热风。然后密封好，一个月能够吃完的，就放在阴凉处，不需要放进冰箱。一个月以上才能吃完的，就还是放进冰箱冷藏吧。
足干的燕窝，放在阴凉地方密封保存3，4个月都不会腐败的。
您可以问一下您购买的商家，如果是商家自己掺水比较多的，他一般会告诉您燕窝应该放在冰箱里保存，这种我建议是回家后，用风筒吹一吹，不要用热风。然后密封好，一个月能够吃完的，就放在阴凉处，不需要放进冰箱。一个月以上才能吃完的，就还是放进冰箱冷藏吧。
2012/03/29回复
大包个妈133楼大马小熊:
香港的大品牌，我觉得应该极少有用非燕窝物质来假冒燕窝的现象。燕碎的辨别，没有很好的方法。如果大包妈妈之前有买过品质较好的燕盏，就可以通过对比燕盏和燕碎的干品味道、泡发时的水质、味道、泡发时间，以及炖煮的味道，来判断。一般来说燕碎的泡发时间会比同品质的燕盏更短一点。
查看原文我自己未买过盏啊~最多就系HK亲戚比概粗条，但我觉得自己买概比距地比概仲靓~可能系新鲜度问题吧~
2012/03/29回复
大马小熊楼134楼大包个妈:
我自己未买过盏啊~最多就系HK亲戚比概粗条，但我觉得自己买概比距地比概仲靓~可能系新鲜度问题吧~
查看原文对呀！和保存的方法，时间，都有很大关系，受潮的燕窝或者冷冻过的燕窝，泡发炖煮的发头、口感、香味都会受影响滴~~~
2012/03/29回复
大马小熊楼135楼你好，宝贝!:
我昨天闻了闻我买的燕窝，感觉很大一股子塑料泡沫的味道，这是为什么？燕窝就这个味道？
查看原文如果是礼盒的燕窝的话，可能是盒子的味道啦。上半部分帖子讲过，干燕窝的味道只会有淡淡的蛋白味，受潮含水的燕窝，蛋白味会非常明显，有些腥。但是感觉和泡泡膜的味道应该不同的啦
2012/03/29回复
你好，宝贝!137楼大马小熊:
如果是礼盒的燕窝的话，可能是盒子的味道啦。上半部分帖子讲过，干燕窝的味道只会有淡淡的蛋白味，受潮含水的燕窝，蛋白味会非常明显，有些腥。但是感觉和泡泡膜的味道应该不同的啦
查看原文那我的燕窝还能吃吗，好像还有很多啊？
2012/03/29回复
大马小熊楼138楼大包个妈:
就是~我家婆放雪柜！
查看原文嘻嘻，您和bearward说到同一个问题呢。燕窝的活性蛋白营养，在高于14℃和低于0℃都会开始变性。所以如果燕窝含有水分或者存放时受潮的话，建议用冷风筒吹一吹，把潮气吹走，然后密封放在阴凉的地方。
2012/03/29回复
