记录我喜爱的素食---素谱
60019272美食&下厨
淳仔妈我是个很随意的人，所以在厨房我对很苛刻的数字量我会很晕 ，我是想到什么就做什么，随手就抓，请忽略这些！哈哈哈。素食很健康，素食的好处我就不多说啦，现在网络很发达，随便一搜都出来啦！我的素谱楼层也随意搭，有心的朋友就慢慢看咯！还有希望有更多的朋友和我在这里分享更多的素食素谱！
周末，又大雨，所以选择在家做美食！今天做黑芝麻豆浆，剩的豆渣就做豆渣饼！豆浆我就不用说啦，估计每位妈妈都会做，就上豆渣饼的做法吧！
原料：豆浆隔出来的豆渣
面粉
鸡蛋
白糖（少许）
酵母粉（少许）用温水调溶
做法：1 将所有原料混合再加适量水，调成糊状；（这个很重要，一定不要太干了，用筷子挑一下面糊，成溜了就行了。）
2 不沾平锅烧热，不用放油，将调好的糊摊入，待一面七八成熟能翻的时候翻一下，注意不能散了。第二面熟透后出锅。
2012/05/05
精选回帖
6楼1970/01/01回复
草草115楼嗯，谢谢了，一起努力。嘻嘻！！我儿子接受素食可能会比我快，因为他从小到现在都是很少吃肉的，不爱吃，人也长得比较瘦。以前曾经因为他的偏食很头痛，但因为很少生病，也就不怎么理会。
2012/06/28回复
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欧阳宝沙发超级有用的素谱，如果能去你家蹭饭吃就开心S啦，哈哈哈、、、、、、我现在也慢慢减少吃肉了，但我手笨，吃来吃去都是那两味素菜。对了LZ你说“鹰嘴豆清水浸泡4至6个小时，我放了点黑片汤和少许陈皮煮过，晾干，装在密封盒里，放冰箱，想吃拿出来在微波炉中稍叮一下就可以吃啦！”里面的黑片汤是什么来的呀？
2012/11/05回复
淳仔妈楼板凳欧阳宝:
超级有用的素谱，如果能去你家蹭饭吃就开心S啦，哈哈哈、、、、、、我现在也慢慢减少吃肉了，但我手笨，吃来吃去都是那两味素菜。对了LZ你说“鹰嘴豆清水浸泡4至6个小时，我放了点黑片汤和少许陈皮煮过，晾干，装在密封盒里，放冰箱，想吃拿出来在微波炉中稍叮一下就可以吃啦！”里面的黑片汤是什么来的呀？
查看原文黑片糖！呵呵
2012/11/05回复
liyj6025淳仔妈楼5楼一直有吃素馅儿饺子，今天有看见素友介绍素馅儿云吞，口水直流。。。。。。
素馅儿馄饨
素馅儿馄饨
材料：云吞皮、老豆腐、青菜、姜末、熟芝麻、香菇粒、盐、香油
做法：
1 把半块老豆腐盐水浸泡后，切成小粒；
2 小青菜洗净切碎，用盐稍加腌渍几分钟后挤去多余水分备用；
3 新鲜香菇几朵，洗净挤掉水分，切成碎末，另准备一点姜末。
4 热油下香菇末、豆腐粒、姜末炒出香味儿，炒至豆腐粒变色后加一点老抽上色，再放适量盐，炒匀后关火，最后把小青菜倒入一起拌匀，豆腐青菜馅儿料就做好了。
5 按照自己喜欢的款式包，煮好后撒上少许熟芝麻、滴上几滴香油就好啦！
技术提示：
包的时候，由于素馅儿不像肉馅那么有粘性，比较散，即使加上豆粉增加粘性，四川的抄手也不像饺子那样严实密封，因此没法像平日里包抄手那样快速，只能把面皮边上抹上了清水，再像包馄饨那样对折后包上，这样才不至于馅儿料跑出来。。。因此速度是大大的慢了下来，还真是考验耐心啊！2012/11/07回复
淳仔妈楼6楼一直流行一句谚语：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，这是有根据的 ：
萝卜 味辛、甘、气温，属土，无毒，晚秋初冬开始拔收，可做菜，做汤，生食均可。冬季人们习惯进补而日常少动，体内易生热生痰，特别是中老年人表现明显。针对这种情况，在进餐时选择萝卜，可以消谷食，去痰癖，止咳嗽，解消渴，通利脏腑之气。因为萝卜属土，按中医五行之说居中，利脾胃，益中气。所以冬季服食萝卜可以预防疾病，利于健康。
夏天吃姜 的好处在于：由于夏天炎热，人们习惯贪凉，喜服寒凉之品，夜间又感受夜寒，易产生暑湿，影响脾胃，所以夏季人们胃口不好，少食厌腻。针对这种情况喝一点姜汤或做菜时多加点姜，即可散寒祛暑，又可以治疗因吃不洁食物而引起的腹痛、腹泻、呕吐等。古曰：散气用生姜，下气用莱菔（萝卜子），可见古人的说法是有一定道理的。
现在是萝卜的季节，介绍一款开胃的菜吧；
秘制风味萝卜皮
【原材料】白萝卜一个、小米辣（就是朝天椒）3只、小葱2根。
【调味料】美极鲜味汁1大勺、生抽1大勺、冰糖10克、水100ML、盐少量、蘑菇精。
【做 法】
1：将萝卜洗净，将皮连肉稍切厚点，放在滤网上，风味几小时，或在太阳地上晒半小时左右。 2：将小葱切花，小米辣切丁待用。
3：将调味料依次入碗中，加入一半的辣椒丁拌匀。
4：放入风干的萝卜皮腌制半天。
5：注意中途翻面，随着腌制时间的增长，淹汁会越来越多。
6：将萝卜皮改刀切成自己喜欢的形状摆在盘中，倒入腌汁，撒上葱花和另一半的辣椒丁即可。
萝卜 味辛、甘、气温，属土，无毒，晚秋初冬开始拔收，可做菜，做汤，生食均可。冬季人们习惯进补而日常少动，体内易生热生痰，特别是中老年人表现明显。针对这种情况，在进餐时选择萝卜，可以消谷食，去痰癖，止咳嗽，解消渴，通利脏腑之气。因为萝卜属土，按中医五行之说居中，利脾胃，益中气。所以冬季服食萝卜可以预防疾病，利于健康。
夏天吃姜 的好处在于：由于夏天炎热，人们习惯贪凉，喜服寒凉之品，夜间又感受夜寒，易产生暑湿，影响脾胃，所以夏季人们胃口不好，少食厌腻。针对这种情况喝一点姜汤或做菜时多加点姜，即可散寒祛暑，又可以治疗因吃不洁食物而引起的腹痛、腹泻、呕吐等。古曰：散气用生姜，下气用莱菔（萝卜子），可见古人的说法是有一定道理的。
现在是萝卜的季节，介绍一款开胃的菜吧；
秘制风味萝卜皮
【原材料】白萝卜一个、小米辣（就是朝天椒）3只、小葱2根。
【调味料】美极鲜味汁1大勺、生抽1大勺、冰糖10克、水100ML、盐少量、蘑菇精。
【做 法】
1：将萝卜洗净，将皮连肉稍切厚点，放在滤网上，风味几小时，或在太阳地上晒半小时左右。 2：将小葱切花，小米辣切丁待用。
3：将调味料依次入碗中，加入一半的辣椒丁拌匀。
4：放入风干的萝卜皮腌制半天。
5：注意中途翻面，随着腌制时间的增长，淹汁会越来越多。
6：将萝卜皮改刀切成自己喜欢的形状摆在盘中，倒入腌汁，撒上葱花和另一半的辣椒丁即可。
2012/11/14回复
淳仔妈楼7楼西红柿豆腐干
原料：白豆腐干、西红柿（西红柿）、绿菜椒
制做方法：
1、白豆腐干洗净，切成簿片，西红柿、绿菜椒切成块。
2、起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐干，煎至两面金黄色，再放入绿菜椒，加少许清水翻炒，最后放入西红柿，加盐、蘑菇精调味，即可出锅
原料：白豆腐干、西红柿（西红柿）、绿菜椒
制做方法：
1、白豆腐干洗净，切成簿片，西红柿、绿菜椒切成块。
2、起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐干，煎至两面金黄色，再放入绿菜椒，加少许清水翻炒，最后放入西红柿，加盐、蘑菇精调味，即可出锅
2012/11/14回复
晓彤妈妈淳仔妈楼11楼红烧豆泡
原料：油豆泡100克、芹菜100克、红椒1个、干香菇2朵、生姜少许。
做法：
1）芹菜洗净、切小段；红椒洗净、切小段；油豆泡对切成两半；香菇泡软、切丝；生姜切丝；
2）用少许热油爆香芹菜、红椒，并盛出；
3）用热油先炒香菇丝、姜丝，起香味后加入1小匙糖，同时放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1杯（可用泡香菇的水），烧入味；
4）加入先前爆香的芹菜、红椒，快速拌匀，同时加入盐，勾芡即可。
原料：油豆泡100克、芹菜100克、红椒1个、干香菇2朵、生姜少许。
做法：
1）芹菜洗净、切小段；红椒洗净、切小段；油豆泡对切成两半；香菇泡软、切丝；生姜切丝；
2）用少许热油爆香芹菜、红椒，并盛出；
3）用热油先炒香菇丝、姜丝，起香味后加入1小匙糖，同时放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1杯（可用泡香菇的水），烧入味；
4）加入先前爆香的芹菜、红椒，快速拌匀，同时加入盐，勾芡即可。
2012/12/03回复
仔仔妈妈叶12楼淳仔妈:
周末，又大雨，所以选择在家做美食！今天做黑芝麻豆浆，剩的豆渣就做豆渣饼！豆浆我就不用说啦，估计每位妈妈都会做，就上豆渣饼的做法吧！ 原料：豆浆隔出来的豆渣 面粉 鸡蛋 白糖（少许） 酵母粉（少许）用温水调溶 做法：1 将所有原料混合再加适量水，调成糊状；（这个很重要，一定不要太干了，用筷子挑一下面糊，成溜了就行了。） 2 不沾平锅烧热，不用放油，将调好的糊摊入，待一面七八成熟能翻的时候翻一下，注意不能散了。第二面熟透后出锅。
查看原文惮语写得真好！
2012/12/03回复
，晕低，真是猪呀！
5哈哈哈淳仔妈楼15楼六味养生茶＂：枸杞20克，葡萄干18克，核桃仁18克，山楂6克，黄芪5克，西洋参5克。（此系一老中医提供的养生秘方，是人如能吃全素，内心恬澹虚无，并经常饮此茶，寿至120岁，现将此方献出供养大众，并以此功德回向法界一切众生）
2013/01/04回复
淳仔妈楼16楼这个冬天，似乎比往年都冷，今天又是介绍美女博主如疏的菜品当归花生核桃汤
温暖的煲汤，是这个时候，餐桌上最引人的一道风景~
这款汤里，当归头活血，黄芪补气；各种食材升阳、补血养脾补益；
西米和橄榄油的加入，使汤汁更稠滑香口；姜调出一点鲜味，亦有去寒的效果；
核桃酥软、花生微脆，虫草花有咬头；
材料：
核桃40g 花生20g 西米10g
虫草花4g 枸杞3g 黄芪45g 去核金丝枣5个 干桂圆5个 当归头9g
姜三片 盐少许 橄榄油2茶匙 味全天然味素1茶匙
做法：
１、核桃泡水过夜，沥干；
２、当归、黄芪加水2小时以上至出味；
３、将洗净的虫草花、枸杞、枣、桂圆、姜、盐、核桃、花生、西米入锅，
入适合自己口味的当归黄芪汤和水，倒入橄榄油；
４、高压锅30分钟，或砂锅煲至核桃酥软，加入味全味素即可。
温暖的煲汤，是这个时候，餐桌上最引人的一道风景~
这款汤里，当归头活血，黄芪补气；各种食材升阳、补血养脾补益；
西米和橄榄油的加入，使汤汁更稠滑香口；姜调出一点鲜味，亦有去寒的效果；
核桃酥软、花生微脆，虫草花有咬头；
材料：
核桃40g 花生20g 西米10g
虫草花4g 枸杞3g 黄芪45g 去核金丝枣5个 干桂圆5个 当归头9g
姜三片 盐少许 橄榄油2茶匙 味全天然味素1茶匙
做法：
１、核桃泡水过夜，沥干；
２、当归、黄芪加水2小时以上至出味；
３、将洗净的虫草花、枸杞、枣、桂圆、姜、盐、核桃、花生、西米入锅，
入适合自己口味的当归黄芪汤和水，倒入橄榄油；
４、高压锅30分钟，或砂锅煲至核桃酥软，加入味全味素即可。
2013/01/08回复
浪漫梦想
