芹菜炒鲜鱿
这个菜看着没有什么特别!但很好吃好哦!秘密就是芹菜很脆、鱿鱼很嫩!不知道大家在家里炒得是不是也这样?我在一个朋友家吃过一次,却是芹菜太绵了、鱿鱼很硬!如果大家喜欢我再写做法吧,因为小猪妈觉得写做法是件挺烦琐的事,但如果有人喜欢,那就心甘情愿写了,呵呵!
真是抱歉!等了这么久才有时间上来写做法!
材料:鲜鱿、香芹(不是西芹哦)、葱,蒜蓉,姜丝、朝天椒两个、盐、酒、酱油、油、白糖
做法:
1、鲜鱿买的时候就让人家帮弄好切好!香芹去丝摘成一段段,洗净待用!
2、热锅烧开水,等水开后放入香芹,一分钟左右马上捞起来用冷水冲后沥干水,之后继续用原来的水,水开后放入鲜鱿,等鲜鱿一开始卷的时候马上捞起来用冷水冲后沥干水!(这个步骤的时间在控制好,时候一久,香芹就不脆了,鲜鱿就会老了);
3、热锅下油,下香芹放盐翻炒一下,不能炒太久了哦,觉得盐拌均匀就可以了,不然炒久了也不脆了,上碟;
4、热锅下油下姜丝、朝天椒粒爆炒一下,放鲜鱿、盐、酒、少量白糖、酱油翻炒,加少量水翻炒一下后,下葱上碟;
注意:这个菜想要脆嫩就不能炒老了哦,香芹跟鲜鱿过开水的时候不用把它煮全熟的,因为之后还要下锅炒,不用担心太熟了!香芹基本是一下锅几十秒就马上捞起,鲜鱿一开始卷就捞起!
另外赠送一碗:枸几瘦肉鸡蛋汤!
[ 本帖最后由 小猪妈妈83 于 2008-10-11 18:03 编辑 ]
〓◇※小猪家私房菜※◇〓~~~~~~此贴共有二十多菜~~~~新菜会另开一贴~
117029602美食&下厨
欢迎大家把做了的菜传图上来大家分享啊!
新贴地址:http://www.gzmama.com/thread-1003919-1-1.html
一楼会有链接!(点击菜名即可看到)
一、酸菜鱼-----已上做法
二、孜然焗骨-----已上做法
三、飘香鸡翅-----已上做法
四、美味猪手-----已上做法
五、香煎沙尖鱼-----已上做法
六、黄豆酱焖金仓鱼-----已上做法
七、芹菜炒鲜鱿(另附:枸几瘦肉鸡蛋汤)-----已上做法
八、蒜苗炒大虾 (另附:鸡骨草、灵芝煲鸡汤)-----已上做法
九、柱候酱焖鸡脚-----已上做法
十、一顿清淡的晚餐(西兰花炒肉片+蒜蓉芥菜+西红柿鱼骨豆腐汤)
十一、菠萝焖鸭
十二、自制美味叉烧 -----已上做法
十三、西红柿炒蛋
十四、包心芥菜牛肉丸汤
十五、蒜蓉薄壳
十六、鱼香茄子
十七、蒜蓉豆鼓炒花甲
十八、啤酒鸭
十九、焖羊肉
二十、五杯鸭
二十一、回锅肉-----已上做法
都是比较多人要求上做法的菜才写了!一般大家都会的就不写了,偷懒一下哈~~~~~
[ 本帖最后由 小猪妈妈83 于 2009-6-14 22:52 编辑 ]
2008/09/05
全部回帖
小猪妈妈83楼板凳
蒜苗炒大虾
应要求就先上这个虾的做法吧!
材料:虾、蒜苗、蒜蓉、姜丝、盐、酒、白糖、酱油、油
做法:把虾洗干净,把虾头剪去,放适量的盐、蒜蓉下去腌大概30分钟左右!如果不腌虾肉有点难入味,把蒜苗留下嫩叶斜切成一段段,把锅烧热,放油炒蒜苗,放少量盐,蒜苗变色即盛起,接着烧热锅下油放入虾翻炒,放入少量酒、少量白糖爆炒,然后放入适量酱油翻炒,给一点点水加盖一分钟,当虾变色了,放入蒜苗一起翻炒一下就可以上碟了!
另赠送一碗:鸡骨草、灵芝煲鸡汤(去湿、防癌)
[ 本帖最后由 小猪妈妈83 于 2008-9-26 18:07 编辑 ]
应要求就先上这个虾的做法吧!
材料:虾、蒜苗、蒜蓉、姜丝、盐、酒、白糖、酱油、油
做法:把虾洗干净,把虾头剪去,放适量的盐、蒜蓉下去腌大概30分钟左右!如果不腌虾肉有点难入味,把蒜苗留下嫩叶斜切成一段段,把锅烧热,放油炒蒜苗,放少量盐,蒜苗变色即盛起,接着烧热锅下油放入虾翻炒,放入少量酒、少量白糖爆炒,然后放入适量酱油翻炒,给一点点水加盖一分钟,当虾变色了,放入蒜苗一起翻炒一下就可以上碟了!
另赠送一碗:鸡骨草、灵芝煲鸡汤(去湿、防癌)
[ 本帖最后由 小猪妈妈83 于 2008-9-26 18:07 编辑 ]
2008/09/14回复
不错不错。
2008/09/16回复
小猪妈妈83楼12楼
柱候酱焖鸡脚
这道菜的鸡脚很软,入口即溶!另一种吃鸡脚的风味~~~~!今天有朋友来家里吃饭!她也很喜欢哦!而且鸡脚有丰富的骨胶原,美容呢!哈~~~
终于可以利用晚上的一点时间来写一下做法了!
材料:鸡脚、大蒜几粒及蒜蓉、盐、酒、酱油、油、白糖、老抽、姜丝、朝天椒两个、葱丝
做法:
1、把去除指甲的鸡脚先放到烧开的水中煮两分钟,等血水都出来了就装起来!这样也可以把异味去除
2、把鸡脚放压力锅里,放泡过面的水,放足够的盐(比平时吃的味道淡一点点,因为之后还要放柱候酱和酱油,怕太减了!),大蒜粒也一起放入,用压力锅压10分钟(开了之后就把火调到最小),等压力锅凉后,把鸡脚装碟;
3、烧热锅后下油,姜丝、朝天椒放入爆炒一下后倒入鸡脚,加入柱候酱两匙,少量酒、少量白糖、适量酱油翻炒、之后放蒜蓉加点压力锅里的水下去盖上盖子一两分钟左右,最后放葱粒!大功告成!!
注意:鸡脚除指甲不要砍到肉哦,这样鸡脚的骨胶源会流出来,鸡脚的味道也没这么好!还有盐、柱候酱、酱油要适量哦,不要太咸了!
[ 本帖最后由 小猪妈妈83 于 2008-10-25 01:08 编辑 ]
这道菜的鸡脚很软,入口即溶!另一种吃鸡脚的风味~~~~!今天有朋友来家里吃饭!她也很喜欢哦!而且鸡脚有丰富的骨胶原,美容呢!哈~~~
终于可以利用晚上的一点时间来写一下做法了!
材料:鸡脚、大蒜几粒及蒜蓉、盐、酒、酱油、油、白糖、老抽、姜丝、朝天椒两个、葱丝
做法:
1、把去除指甲的鸡脚先放到烧开的水中煮两分钟,等血水都出来了就装起来!这样也可以把异味去除
2、把鸡脚放压力锅里,放泡过面的水,放足够的盐(比平时吃的味道淡一点点,因为之后还要放柱候酱和酱油,怕太减了!),大蒜粒也一起放入,用压力锅压10分钟(开了之后就把火调到最小),等压力锅凉后,把鸡脚装碟;
3、烧热锅后下油,姜丝、朝天椒放入爆炒一下后倒入鸡脚,加入柱候酱两匙,少量酒、少量白糖、适量酱油翻炒、之后放蒜蓉加点压力锅里的水下去盖上盖子一两分钟左右,最后放葱粒!大功告成!!
注意:鸡脚除指甲不要砍到肉哦,这样鸡脚的骨胶源会流出来,鸡脚的味道也没这么好!还有盐、柱候酱、酱油要适量哦,不要太咸了!
[ 本帖最后由 小猪妈妈83 于 2008-10-25 01:08 编辑 ]
2008/09/22回复
小猪妈妈83楼13楼
风中的萍:
不错不错,照着楼主的做法试着做了一下排骨,发现真的是做起来简单,好吃.快上鱿鱼和大虾的做法吧.
查看原文呵呵,谢谢你的支持跟反馈啊!我一有时间就会补有做法!最近有点忙!而且十一前要出远门了!
2008/09/22回复