今晚做了红豆面包,这是我人生第一次自己做面包,没有想到那么成功的
心情好激动啊!
感谢CCTV、感谢“君之”、感谢“飞雪无霜”、感谢“恒霖妈妈”、感谢“面包好好食”......
前期我做了很多准备工作,了解了做面包的相关知识
良好的事前管理才会事半功倍(工作体会写多了,落下了后遗症 )
请允许我上多张成品图
面包材料:高筋面粉220克、白糖25克、盐2克、酵母3克、奶粉15克(家里没有,我没加)蛋1只、水115克、黄油15克、白芝麻少许
豆沙馅:红豆约200克、水适量、冰糖适量(稍微放多一点)、生粉少许
做法:
1、将红豆加水煮到开花,放入冰糖,慢火煮到豆子烂(可用汤勺压),放入少许生粉收汁
2、将高筋面粉、白糖、盐、酵母、奶粉、蛋混和好
3、用115克水将酵母溶解
4、将面团揉到能拉出那层薄膜的阶段,中途放入黄油,发酵到两倍大
5、取出后分成8等份,松驰15分钟
6、包入豆沙馅
7、包好做成圆饼状,再用剪刀剪出1厘米的开口,继续醒发10分钟,表面刷上蛋液,沾上白芝麻在面团表面
8,烤箱180度预热中层18分钟上色即可
[ 本帖最后由 瑞锋妈妈 于 2009-4-9 21:47 编辑 ]
我的美食汇总贴
57774407美食&下厨
目录:(点击即可进入)
P3:不容错过的美味~~尽在卡布奇诺蛋糕
P3:麦片葡萄干甜饼
P4:第一次做面包:红豆花形面包
P6:第一次的提拉米苏邂逅N次的玫瑰
P7:新奥尔良烤鸡翼自己做
P7:咖啡戚风蛋糕
P8:剩饭的华丽转身之芝士焗炒饭
P9:把你真实的感受告诉他~~大理石芝士蛋糕
P10:在经历中成长~~一次比一次好的戚风蛋糕卷
P11:自制PIZZA第一步~~先做PIZZA酱
P13:完美的周末大餐~~美味吞拿鱼火腿PIZZA+海底椰煲瘦肉汤
P14:鸳鸯毛巾蛋糕
P16:一个榴莲引发的回忆之榴莲飘香小蛋糕
P16:夏日里的冰凉极品之榴莲雪糕
P18:非一般美味的轻乳酪蛋糕~~来自台湾沈鸿典老师的方子
P19:简单又美味的啤酒鸭
P20:简单得令人发指的养生菜~~洋葱炒黄瓜
P21:食过返寻味的冰糖鸡翅
20:不用烤箱也能做出美味的烤鱼~~香烤鲳鱼
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轻乳酪蛋糕
用量:8寸圆形活底模1个
材料:
1:卡夫奶油芝士100克、白砂糖30克、安佳无糖黄油50克、蛋黄4个、牛奶100克、低筋面粉60克、玉米粉30克
2:蛋白4个、白砂糖60克(我为了方便操作,事先按20克分成了三份)
做法:
第一部份:
1、将黄油切成小块并隔水融化
2、把奶油芝士切成小块,放入大碗中,加入白砂糖
3、隔水加热装有奶油士的大碗,用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒,然后一个一个加入蛋黄并拌匀
4、在拌好的奶酪糊中加入牛奶并搅拌均匀后,筛入低筋面粉和玉米粉,沿着同一方向搅匀
5、将融化好的黄油倒入拌好的奶酪糊中,搅拌均匀备用
第二部份:
6、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入20克细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入20克糖,再继续打发,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的20克糖。同时,烤箱150度预热
7、将蛋白分三次和奶酪蛋糕糊混合均匀倒入包好锡纸的活底模
8、准备好烤盘,烤盘内倒入清水放入烤箱中下层,将奶酪模放入装有水的烤盘中,烤约1小时(在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂)
成品图:
我学做菜的贴子:http://www.gzmama.com/thread-993521-1-1.html
[ 本帖最后由 瑞锋妈妈 于 2009-11-3 20:05 编辑 ]
2009/04/01
全部回帖
君囡妈咪9楼
瑞锋妈妈:
亲,你太有米了! 住了几层
查看原文 老房子了
一次就能把面包做成功,好劲啊!向你学习。
我晚上腾不出时间弄,而且据说弄面包要二、三个小时?
我想弄些咸面包,咸蛋糕,有没有这方面的方?
一次就能把面包做成功,好劲啊!向你学习。
我晚上腾不出时间弄,而且据说弄面包要二、三个小时?
我想弄些咸面包,咸蛋糕,有没有这方面的方?
2009/04/09回复
lljnb11楼
瑞锋妈妈:
要多向你们这些高手学习呢中华广场那家是从盈泽苑一直走到头再左转一点进去,一家很小的店,有做淘宝的(可以上TB搜索一下)
查看原文我整天在那一带活动呢,还是不知道是哪里,告诉我TAOBAO店名行吗?
2009/04/09回复
面包好好食12楼
瑞锋妈妈:
今晚做了红豆面包,这是我人生第一次自己做面包,没有想到那么成功的 心情好激动啊! 感谢CCTV、感谢“君之”、感谢“飞雪无霜”、感谢“恒霖妈妈”、感谢“面包好好食”...... 前期我做了很多准备工作,了解了做面包的相关知识良好的事前管理才会事半功倍(工作体会写多了,落下了后遗症 )请允许我上多张成品图[图片][图片]高筋面粉220克、白糖25克、盐2克、酵母3克、奶粉15克(家里没有,我没加)蛋1只、水115克、黄油15克、白芝麻少许红豆约200克、水适量、冰糖适量(稍微放多一点)、生粉少许[图片]1、将红豆加水煮到开花,放入冰糖,慢火煮到豆子烂(可用汤勺压),放入少许生粉收汁[图片]2、将高筋面粉、白糖、盐、酵母、奶粉、蛋混和好[图片]3、用115克水将酵母溶解[图片]4、将面团揉到能拉出那层薄膜的阶段,中途放入黄油,发酵到两倍大[图片]5、取出后分成8等份,松驰15分钟[图片]6、包入豆沙馅[图片]7、包好做成圆饼状,再用剪刀剪出1厘米的开口,继续醒发10分钟,表面刷上蛋液,沾上白芝麻在面团表面 [图片]8,烤箱180度预热中层18分钟上色即可[ 本帖最后由 瑞锋妈妈 于 2009-4-9 21:47 编辑 ]
查看原文真是替你高兴,
面包好成功啊
是不是好有成就感啊
面包好成功啊
是不是好有成就感啊
2009/04/09回复