红烧排骨

排骨应该是我家的家常菜，老公和宝贝都很喜欢吃。这个简易版的排骨也算是可以两吃的，高压锅压好的汤，可以做任何滚水汤。最喜欢的是金针菇鸡蛋汤，很鲜。

材料：排骨
调料：蒜末、姜末、葱末、少许十三香、生抽、老抽
做法：
1、排骨放入高压锅加点盐和姜块压8分钟，不能太久，不然排骨会烂，炒起来不成形。
2、锅内油烧红后，放姜、蒜炒香后，倒入排骨炒至有点金黄色后再加入少许盐、少许生抽和老抽翻炒。
3、倒少许十三香，也可以不放，再加点葱末，就可以出锅了。

[ 本帖最后由 快乐煮妇 于 2009-6-21 20:05 编辑 ]

香煎鸡翅

材料：鸡中翅
调料：少许糖、生抽、老抽、麻油、生粉

做法：
1、将鸡中翅用调料腌至少二小时，中间翻一次。
2、平底锅放少许油，用小火慢慢煎鸡中翅至金黄色就OK了。
3、另外一种做法，是用微波炉，这种无油的，用竹签或筷子架好鸡翅，功率不同的微波炉，最好要看好时间，免得烧焦，我一般先用高火两面各烤两分钟，再用中高火烤一分钟。

[ 本帖最后由 快乐煮妇 于 2009-6-21 20:06 编辑 ]

喜欢呀，快上做法，特别是第二道菜

蒜香排骨

材料：排骨
配料：大蒜一大个、老抽生抽各二汤勺、盐、面粉

做法：
1、新鲜排骨用清水多洗几次后，再用温水去血水。蒜切碎。
2、将排骨、蒜末、老抽、生抽、盐放在碗里拌均，腌两小时，这个当然是越久越好。
3、把腌好的排骨沾上干面粉，两面都不要沾太多，薄薄的一层就行了。
4、沾好后，平底锅倒入少许油，煎至排骨金黄并可以用筷子插进去就OK了。

PS：第一次做，对煎的时间没有把握的话，可以再多煎一会，不过不要把排骨煎糊了哦。喜欢吃辣的可以放辣椒一起腌，我是湖南人，但是现在也很少吃辣，都随女儿的口味。

[ 本帖最后由 快乐煮妇 于 2009-6-21 19:44 编辑 ]

还继续上呀？，那快上做法吧

都喜欢

材料：五花肉（买的时候是切一个正方形，放冰冻里冻一上午，这样好切成薄片）
调料：生抽、老抽、香麻油、盐
工具：牙签
做法：
1、五花肉切好后，用生抽、老抽、香麻油、适量盐腌20分钟。
2、胡萝卜、土豆切成条待用
3、将胡萝卜、土豆条包在五花肉里，用牙签码好。
4、锅内放油，五花肉煎至金黄色就可以出锅了

卤猪蹄

材料：猪脚
调料：桂皮、八角、香叶、陈皮、花椒少许、冰糖适量、料酒、酱油、葱结、红辣椒（随自己喜好）、姜块、卤水少许

做法：
1、猪蹄洗净用水煮几分钟，捞起泡入凉水中
2、热锅下油，小火慢慢炒冰糖，倒入猪脚翻炒上色，加入调料炒香（除卤水、葱结），水煮开后加卤水、葱结，倒入砂锅内，以小火慢慢卤1小时即可。

[ 本帖最后由 快乐煮妇 于 2009-6-21 20:18 编辑 ]

蚂蚁上树

材料：粉丝、肉末
料调：生抽、蒜、葱末

做法：
1、粉丝用温水泡软
2、锅内热油、爆香蒜后，加肉末炒香，炒肉末要加盐。
3、倒入少量水，水开后倒入生抽提味，加粉丝和葱末翻炒至水干就OK了。

PS:基本上，炒粉丝的时候不要另加盐了，如果口味偏重，可以尝一下再加点盐。

[ 本帖最后由 快乐煮妇 于 2009-6-21 20:26 编辑 ]

东坡肉

这道菜放的调料其实很简单，只是过程比较复杂，不知道是在哪里看到过，最好吃的五花肉就是用黄酒和糖做出来的。

材料：五花肉
调料：黄酒、酱油、糖、葱结（这个不放也可以）

做法：
1、五花肉洗净后，放入滚水中煮10几分钟，锅内加调酒和姜片去腥味。
2、煮好后的五花肉沥干水份，抹上一层酱油。放入油锅内煎至金黄色，要小心油溅出来。（我倒的是和平时炒菜差不多的油）
3、锅内留少许油，烧红后，加适量水，水的量要保证在高压锅内可以压40分钟的量。
4、水开后，放入五花肉、黄油、糖。等水再次烧开后，就倒入高压锅内（葱结放高压锅内），上气后转小火压40分钟到1个小时。

PS：这个菜有段时间经常出现在我家餐桌上，现在天热，好久没做了，我家老公很喜欢吃。

[ 本帖最后由 快乐煮妇 于 2009-6-21 18:19 编辑 ]

very good~~~~

good  good  good ~~

还有其他菜呀，全都上做法吧

很简单的清蒸魲鱼，估计很多妈妈都会

做法:
1、鱼洗净后，在鱼两面斜切二刀，用少少量盐抹在鱼身上，把蒜丝、姜丝、葱丝、香菜丝铺在鱼身上、肚内和身上。
2、锅内烧水、水开后放鱼蒸，依鱼的大小一般6到8分钟。关后水，再闷5分钟。
3、取出鱼，在鱼身上淋一些生抽，锅内热油，再淋在鱼上。

PS:有蒸鱼豉油，不过自从发现原来只淋生抽也很好吃后，就再也没有买过有蒸鱼豉油。

[ 本帖最后由 快乐煮妇 于 2009-6-21 20:32 编辑 ]

楼主好厉害，好贤惠啊！可以自己开店做大厨了！东坡肉怎么做的啊？

黄豆酱蒸排骨

很简单的一道菜

材料：排骨
调料：海天黄豆酱、蒜、姜、葱

做法：
排骨飞水后，和调料拌均，入高压锅压15分钟，大人吃八分钟就可以了。

[ 本帖最后由 快乐煮妇 于 2009-6-21 20:34 编辑 ]

山药蒸鸡

这道菜可能是我做过的最简单的一道菜，配料就只有一样，不过一定要掌握好用量哦。用过这种配料的人一定知道，这个味很重。

材料：新鲜的鸡腿肉部分及鸡翅、山药
配料：盐焗鸡配料

1、鸡肉洗净去血水，加盐焗鸡粉码味，放入冰箱入味四小时。
2、码味好了的鸡肉和去了皮的山药拌起来，一起入高压锅蒸15分钟。

[ 本帖最后由 快乐煮妇 于 2009-6-23 13:15 编辑 ]

茄汁排骨

材料：排骨、蕃茄酱
调料：盐、调酒、生抽、老抽、生粉、姜、胡椒粉

做法：
1、排骨洗净后沥干水份，用调料腌二小时
2、锅内倒油，放排骨煎炸至金黄色
3、锅内留少许油，把番茄酱和水调成的汁和排骨倒入锅内，煮开后，小火焖至排骨用筷子可以插入收汁即可。

[ 本帖最后由 快乐煮妇 于 2009-6-23 13:16 编辑 ]

留印！好好学习