制作过程:
先把蛋清、蛋黄分开,我用的4个鸡蛋,一定要用常温下的鸡蛋,从冰箱里拿出来的蛋清打发不起来
装蛋清的容器一定要干燥,蛋清里面不能混入油和水
在蛋黄中加入100g的一小杯的达能酸奶
(根据其他mm的经验,只要是液体的都可以,水、牛奶、果汁都行)
我还另外倒了20ml水,
洗了一下酸奶杯,一起倒到蛋黄里面
先将蛋黄和酸奶活匀了
再多次、少量地加面粉(低筋面粉)
直到蛋黄糊成为很粘稠的糊糊
(因为一会儿还要加蛋清,不用担心太稠了)
蛋黄糊就算调好了
米家厨房—西式糕点大赛+电饭煲蛋糕+外酥里嫩的瓜子蛋糕
64315331美食&下厨
(以前贴过的,重新贴过来的)
先来个成品图片
撒了些葵花籽,防粘锅
发得很松啊,表层有点脆,中间很松软啊,咔咔
[ 本帖最后由 jayso 于 2011-3-10 16:42 编辑 ]
2011/03/10