周末我都要学习下
米家厨房—西式糕点大赛+电饭煲蛋糕+外酥里嫩的瓜子蛋糕
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卖相超好,能开蛋糕店了.
LZ能教下你的面粉分量是多少吗?
我已经3次失败告终了.但还是不死心想再试试,![](https://static1.cdnmama.com/wap/city_mama_wap/style2/dist/common/images/smiley/wangwang/wanwan67.gif?2020043019328)
LZ能教下你的面粉分量是多少吗?
我已经3次失败告终了.但还是不死心想再试试,
![](https://static1.cdnmama.com/wap/city_mama_wap/style2/dist/common/images/smiley/wangwang/wanwan67.gif?2020043019328)
2011/03/15回复
![jayso](https://avatar.mama.cn/005/39/78/06_avatar_middle.jpg?1719356550)
面粉的分量我没量过,
蛋黄加了水或牛奶之后的那个混合体
你分多次少量加入面粉
直到那个混合体变得很稠很稠
稠得几乎都搅不动了
不能再加面粉了为止
然后再加打发好的蛋白进去
稠度就刚刚好,不用担心太稠
这样做出来的蛋糕才不会回缩
蛋黄加了水或牛奶之后的那个混合体
你分多次少量加入面粉
直到那个混合体变得很稠很稠
稠得几乎都搅不动了
不能再加面粉了为止
然后再加打发好的蛋白进去
稠度就刚刚好,不用担心太稠
这样做出来的蛋糕才不会回缩
2011/03/16回复
![jayso](https://avatar.mama.cn/005/39/78/06_avatar_middle.jpg?1719356550)
嘿嘿,你试验一下,也许你的电饭煲适合这个水分比例呢
因为各个电饭煲的功率大小都不同
如果确认蛋白已经打发了,但是还是不成功,
可以试试增减水分
我觉得关键因素也就不外乎这两个
因为各个电饭煲的功率大小都不同
如果确认蛋白已经打发了,但是还是不成功,
可以试试增减水分
我觉得关键因素也就不外乎这两个
2011/03/16回复