/:pゞYeづ梦说起猪脚姜，广东人就最熟悉不过了，当MM们坐月子时就少不了有“它”的存在。猪脚姜，广东人又叫“姜醋”，但凡家中添了BB，都会煲几煲姜醋送去亲朋好友、街坊作为送祝福，或者亲朋好友、街坊上门要求取得一点姜醋，讨个吉利！在，而且姜醋具有很丰富的营养价值：既可补钙又可补充骨胶原，还可以美容呢！但是不是每人都能煮出一煲好姜醋呢？！NO！NO！NO！我不敢说没人煮得比我的好吃，但不能否认的是，的确尝过不怎么理想的，下面还是等我来教大家做一煲既补身子又美容的姜醋大家尝尝吧！试过好吃，记得告诉我一声哦！
材料有：大肉子姜：2斤，猪脚一只约2斤，黄糖2斤，鸡蛋10只（后续），糯米甜醋2瓶。当然，如果大家想试着做的话，份量最好减半，因人而异，反正我喜欢吃，这份量刚好一煲，我就按份量告诉各MM。
啊，讨厌啊！居然拼命地做，却忘记拍照了，不要紧，在这说说吧，首先我们挑择一些肉比较厚的大肉子姜，子姜不太辣，无纤维渣。
1.去皮洗净切成片，有人中意整块姜拍一下就算，但我喜欢切片，这样入味一点且吃得得体一点，用沸水煮3－5分钟，煮时可放一小块黄糖，在利用煮姜的几分钟，我们还可以把1斤黄糖切碎，如下图。
2.这是煮过的姜片，捞起沥干水份待用。
3.猪脚可让档主代切开，洗净
4.煮过姜的水倒掉另换一锅水煮沸
5.加入洗净的猪脚出水5分钟去骚味
一煲姜醋走天涯
96533435美食&下厨
2011/10/10
全部回帖
sandy粤沙发华丽丽的罗小朵:
要煮4天？煮的过程不太懂！煮几天？一次煮多久？
查看原文一般都是第一天的时候把醋煮开了，慢火15分钟，第二天也是，第三天煮开了就好，放蛋的时候也要开了煮10分钟，不放东西就是开了就好。
2011/10/10回复
samsamsam没有名字:
一直想做就是不会，这下好了，MM写的这么详细照做就是了，只是还有两个问题：1、姜用平时炒菜的姜可以吗？2、放在平底锅里煮不翻动，下面的姜不会糊了吗？
查看原文 平时炒菜用的姜不是不行，而是老姜，会较辣，相对子姜较嫩不太辣，随你喜好吧。
你是说出水这一步吗？最好不要用平底，你有否听过：水深火热？水要多，完全浸过，足够空间让其在水中翻动。其实你不用平底锅，大可以用煲汤用的锅嘛！
你是说出水这一步吗？最好不要用平底，你有否听过：水深火热？水要多，完全浸过，足够空间让其在水中翻动。其实你不用平底锅，大可以用煲汤用的锅嘛！
2011/10/10回复
samsamsam:
我想问下,要是大火滚,不开盖不搞一搞,入面的会唔会long?
查看原文 给你的答案可以系肯定的“LONG”，所以叫你用细火，其实未滚可以搞一下的，滚左后盖住关火吾好再打开咯。
2011/10/10回复
wingwingma2006与我这边的做法，很不相同，不过看上去还是挺好食的。
2011/10/10回复
sandy粤:
一般都是第一天的时候把醋煮开了，慢火15分钟，第二天也是，第三天煮开了就好，放蛋的时候也要开了煮10分钟，不放东西就是开了就好。
查看原文 吾使滚15分钟，一滚就可以关火，只要你用的是瓦煲。蛋最好不要放太早及煮太久，会发硬的！最好吃用前一天放，第二天把蛋吃完，想吃就再放，少量少量地，及时消灭蛋蛋。
2011/10/10回复
wingwingma2006 发表于 2011-10-10 15:29
与我这边的做法，很不相同，不过看上去还是挺好食的。
或者做法有好多和更好的，但我中意这样做，起码吃过我手势的人无一个SAY NO的，曾经一次帮人煮10斤姜，去姜皮去到我手发热了好几天呢，人家要的是老姜，而且是个子很小的一种呢。
2011/10/10回复
宝贝希望
ZOUWX
sealin
麦兜兜2011
9246464
宛宛妈妈
滢滢妈咪
/:pゞYeづ梦楼18楼9246464:
请教楼主:做好后不用放冰箱吗?常温保存吗?每次吃的时候再加热就可以了吗?可以放多久?
查看原文 如果像之前35、36度的话就放冰箱吧，煮过4天后放冰箱就不用每天再煮一次了，吃之前煮沸即可呀！如果天冷，可放一个月至两个月不定，现在的天要么放冰箱，要么每天煮一次。一定煮好不再开盖。
2011/10/10回复
3.21
chenjianwen20楼
看了就想吃，改天也试着弄下2011/10/10回复
