/:pゞYeづ梦说起猪脚姜，广东人就最熟悉不过了，当MM们坐月子时就少不了有“它”的存在。猪脚姜，广东人又叫“姜醋”，但凡家中添了BB，都会煲几煲姜醋送去亲朋好友、街坊作为送祝福，或者亲朋好友、街坊上门要求取得一点姜醋，讨个吉利！在，而且姜醋具有很丰富的营养价值：既可补钙又可补充骨胶原，还可以美容呢！但是不是每人都能煮出一煲好姜醋呢？！NO！NO！NO！我不敢说没人煮得比我的好吃，但不能否认的是，的确尝过不怎么理想的，下面还是等我来教大家做一煲既补身子又美容的姜醋大家尝尝吧！试过好吃，记得告诉我一声哦！
材料有：大肉子姜：2斤，猪脚一只约2斤，黄糖2斤，鸡蛋10只（后续），糯米甜醋2瓶。当然，如果大家想试着做的话，份量最好减半，因人而异，反正我喜欢吃，这份量刚好一煲，我就按份量告诉各MM。
啊，讨厌啊！居然拼命地做，却忘记拍照了，不要紧，在这说说吧，首先我们挑择一些肉比较厚的大肉子姜，子姜不太辣，无纤维渣。
1.去皮洗净切成片，有人中意整块姜拍一下就算，但我喜欢切片，这样入味一点且吃得得体一点，用沸水煮3－5分钟，煮时可放一小块黄糖，在利用煮姜的几分钟，我们还可以把1斤黄糖切碎，如下图。
2.这是煮过的姜片，捞起沥干水份待用。
3.猪脚可让档主代切开，洗净
4.煮过姜的水倒掉另换一锅水煮沸
5.加入洗净的猪脚出水5分钟去骚味
一煲姜醋走天涯
96539435美食&下厨
2011/10/10
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annie924
蝴蝶结
fay77
蝴蝶结:
悄悄地问LZ一句我的做法基本相同----自民感觉不知为何猪脚久煮不软呀，直到几乎煮糊了也还是咬不动远远谈不上入口即化了。连续几次都是这样哪里不对了呢
查看原文 请问你的猪脚有用沸水出过水至熟吗？
买猪脚要买近猪碲部分，即市场卖短短的约20CM左右长的那种，不要30公分以上的那种
买回的猪脚要挑一下，太多瘦肉的部分要去除，瘦肉会越煲越硬的，只有肥肉和皮才会入口即溶。
也许你要的瘦肉部分太多了，导致发硬！
其实买到很长的猪脚，回家可挑近碲部分煲姜醋，含瘦肉多的部分煲汤，不就消化掉了吗？最起码，我是这样做的！
买猪脚要买近猪碲部分，即市场卖短短的约20CM左右长的那种，不要30公分以上的那种
买回的猪脚要挑一下，太多瘦肉的部分要去除，瘦肉会越煲越硬的，只有肥肉和皮才会入口即溶。
也许你要的瘦肉部分太多了，导致发硬！
其实买到很长的猪脚，回家可挑近碲部分煲姜醋，含瘦肉多的部分煲汤，不就消化掉了吗？最起码，我是这样做的！
2011/10/12回复
新@颖8239楼做法同我啊妈整既差5多,我觉得我啊妈煮得超好吃,周围既街坊都赞不绝口,仲有D吃过再过黎问啊妈挪,呵呵~~~家姐快生拉,又可以吃到啊妈煮既猪脚姜,口水都流,
哈哈~~~~~
哈哈~~~~~2011/10/12回复
/:pゞYeづ梦楼10楼新@颖823:
做法同我啊妈整既差5多,我觉得我啊妈煮得超好吃,周围既街坊都赞不绝口,仲有D吃过再过黎问啊妈挪,呵呵~~~家姐快生拉,又可以吃到啊妈煮既猪脚姜,口水都流,哈哈~~~~~
查看原文哈哈~~~~~ 我坐月时整左5大煲，每煲5斤姜，用左30几只猪脚，一下被街坊和亲友拿个清光！
搞到自己想食都要重新整过两煲。
搞到自己想食都要重新整过两煲。
2011/10/12回复
新@颖82311楼/:pゞYeづ梦:
我坐月时整左5大煲，每煲5斤姜，用左30几只猪脚，一下被街坊和亲友拿个清光！ 搞到自己想食都要重新整过两煲。
查看原文哈哈，证明LZ好厨艺~~~`
2011/10/13回复
紫兔
紫色愿望14楼/:pゞYeづ梦:
见笑了 做一个全职的黄面婆 不做点让人认同的东西出来 我怕耳朵会难受呀！
查看原文请教一下，如果我不剥蛋壳，连蛋壳一起放进醋里浸，对于产妇是不是可以更好地补钙呢？
2011/10/13回复
/:pゞYeづ梦楼15楼紫色愿望:
请教一下，如果我不剥蛋壳，连蛋壳一起放进醋里浸，对于产妇是不是可以更好地补钙呢？
查看原文 有人是这样说，如果你不剥壳的话，建议你用鹌鹑蛋。
鸡蛋不剥壳，碎壳附在猪脚上始终有一定硬度及锋利程度
而鹌鹑蛋壳碎了已是细细的碎片了，只是影响口感而不伤人。
鸡蛋不剥壳，碎壳附在猪脚上始终有一定硬度及锋利程度
而鹌鹑蛋壳碎了已是细细的碎片了，只是影响口感而不伤人。
2011/10/13回复
默笛16楼真是谢谢楼主的赐教！我是潮汕人，家乡没有这个习惯，不过我也想到时生孩子的时候煲一点吃，我妈妈和家婆都不会。我还有20多天就生了，你觉得要提前多少天褒好呀？不知道做好之后可以放多少天呢？
2011/10/13回复
凯砚
心茧
