/:pゞYeづ梦说起猪脚姜，广东人就最熟悉不过了，当MM们坐月子时就少不了有“它”的存在。猪脚姜，广东人又叫“姜醋”，但凡家中添了BB，都会煲几煲姜醋送去亲朋好友、街坊作为送祝福，或者亲朋好友、街坊上门要求取得一点姜醋，讨个吉利！在，而且姜醋具有很丰富的营养价值：既可补钙又可补充骨胶原，还可以美容呢！但是不是每人都能煮出一煲好姜醋呢？！NO！NO！NO！我不敢说没人煮得比我的好吃，但不能否认的是，的确尝过不怎么理想的，下面还是等我来教大家做一煲既补身子又美容的姜醋大家尝尝吧！试过好吃，记得告诉我一声哦！
材料有：大肉子姜：2斤，猪脚一只约2斤，黄糖2斤，鸡蛋10只（后续），糯米甜醋2瓶。当然，如果大家想试着做的话，份量最好减半，因人而异，反正我喜欢吃，这份量刚好一煲，我就按份量告诉各MM。
啊，讨厌啊！居然拼命地做，却忘记拍照了，不要紧，在这说说吧，首先我们挑择一些肉比较厚的大肉子姜，子姜不太辣，无纤维渣。
1.去皮洗净切成片，有人中意整块姜拍一下就算，但我喜欢切片，这样入味一点且吃得得体一点，用沸水煮3－5分钟，煮时可放一小块黄糖，在利用煮姜的几分钟，我们还可以把1斤黄糖切碎，如下图。
2.这是煮过的姜片，捞起沥干水份待用。
3.猪脚可让档主代切开，洗净
4.煮过姜的水倒掉另换一锅水煮沸
5.加入洗净的猪脚出水5分钟去骚味
一煲姜醋走天涯
96517435美食&下厨
2011/10/10
全部回帖
默笛沙发真是谢谢楼主的赐教！我是潮汕人，家乡没有这个习惯，不过我也想到时生孩子的时候煲一点吃，我妈妈和家婆都不会。我还有20多天就生了，你觉得要提前多少天褒好呀？不知道做好之后可以放多少天呢？
2011/10/13回复
凯砚
紫色愿望5楼/:pゞYeづ梦:
有人是这样说，如果你不剥壳的话，建议你用鹌鹑蛋。 鸡蛋不剥壳，碎壳附在猪脚上始终有一定硬度及锋利程度 而鹌鹑蛋壳碎了已是细细的碎片了，只是影响口感而不伤人。
查看原文哦～～原来这样，我以为煮久了蛋壳也会溶了添，呵呵！谢谢啦！
2011/10/13回复
心茧
欣妈妈03127楼去年生宝宝 想做一罐糖醋 网上搜来搜去的，按步骤做 结果都糊了 可惜了我的20多瓶糖醋猪脚 姜都几十斤 （妈妈们啊，去年的姜好贵啊。。。。
）还浪费了2个多月的时间。坐月子的时候 哎！硬是没得吃。。。。
这次可好了 过今天 再做一次。争取会做了。超喜欢的东东 不管做得成不成都先谢谢lz
）还浪费了2个多月的时间。坐月子的时候 哎！硬是没得吃。。。。这次可好了 过今天 再做一次。争取会做了。超喜欢的东东 不管做得成不成都先谢谢lz
2011/10/13回复
默笛:
真是谢谢楼主的赐教！我是潮汕人，家乡没有这个习惯，不过我也想到时生孩子的时候煲一点吃，我妈妈和家婆都不会。我还有20多天就生了，你觉得要提前多少天褒好呀？不知道做好之后可以放多少天呢？
查看原文 你还有20多天才生，不要急！等你生完再做也不迟！
只需三、四天的时间，何必提前这么多做呢？
放得太久，猪脚会溶到只找到骨头咯……
更何况，你刚刚生完的时候是不能进补的
要过十天才可以进补，因为生完十天内，BB还很弱，身体机能还未调节过来
7天是一个适应期，10天是一个过渡
所以要在BB出生10天后，你才进补，对BB才有好处！
只需三、四天的时间，何必提前这么多做呢？
放得太久，猪脚会溶到只找到骨头咯……
更何况，你刚刚生完的时候是不能进补的
要过十天才可以进补，因为生完十天内，BB还很弱，身体机能还未调节过来
7天是一个适应期，10天是一个过渡
所以要在BB出生10天后，你才进补，对BB才有好处！
2011/10/13回复
:
其实食完不但可以加猪脚、姜，当醋经过数次煮沸之后，醋会变得浓稠，此时就要加醋或再加适量的糖了
但最好不要加料的次数太多，加得2次醋后，食完就最好再重新做一煲，不要再加第三次醋了，每加两、三次猪脚要加一次醋太稠会容易焦。焦了对身体无益。
但最好不要加料的次数太多，加得2次醋后，食完就最好再重新做一煲，不要再加第三次醋了，每加两、三次猪脚要加一次醋太稠会容易焦。焦了对身体无益。
2011/10/13回复
/:pゞYeづ梦楼10楼凯砚:
很喜欢吃，如果放了甘草，哺乳期能吃吗？因为最近感冒，准备吃点甘草合剂止咳，结果说明书上哺乳期禁用
查看原文 哺乳期，我也不敢说了，你最好询问一下医生吧！
2011/10/13回复
/:pゞYeづ梦楼11楼欣妈妈0312:
去年生宝宝 想做一罐糖醋 网上搜来搜去的，按步骤做 结果都糊了 可惜了我的20多瓶糖醋猪脚 姜都几十斤 （妈妈们啊，去年的姜好贵啊。。。。）还浪费了2个多月的时间。坐月子的时候 哎！硬是没得吃。。。。 这次可好了 过今天 再做一次。争取会做了。超喜欢的东东 不管做得成不成都先谢谢lz
查看原文）还浪费了2个多月的时间。坐月子的时候 哎！硬是没得吃。。。。 这次可好了 过今天 再做一次。争取会做了。超喜欢的东东 不管做得成不成都先谢谢lz 你可真牛啊！没做过，却一次做几十斤？！
2011/10/13回复
小妍妈咪/:pゞYeづ梦楼13楼蝶舞泠弦 发表于 2011-10-14 00:29
这个做法很好，准备自己也弄一锅，就是不知道大肉子姜是什么样子的
市场都有，不过细长细长的就有，大肉的就好少见，都怪我啦，开始没拍上姜的全裸给大家看，我的姜是自己种的，年年都俾我煲晒无得留低……
2011/10/14回复
わさぴ14楼/:pゞYeづ梦:
加入沥干水的猪脚，同样是平铺。 [图片][图片] 加入第二瓶甜醋，也许认为不足以浸满猪脚，不要紧的，一煮便会发现猪脚会变小的[图片] 我是用这种甜醋[图片] 当全部功夫做完之后，就加盖用小火煮沸，不要开盖，等待第二天、第三天都加盖煮沸一次就马上关炉，可在第三日或第四日加入用白开水煮过的鸡蛋，去壳加入姜醋中同食！ 提示：蛋放姜醋中时间越长，蛋就越硬，喜欢吃软还是吃硬，就自己看着办吧！SEE YOU ！第4日后再见！[图片]
查看原文我也一直想尝试做做，现在有这么详细的流程，可以一试了。
2011/10/14回复
hong-joe
