/:pゞYeづ梦说起猪脚姜，广东人就最熟悉不过了，当MM们坐月子时就少不了有“它”的存在。猪脚姜，广东人又叫“姜醋”，但凡家中添了BB，都会煲几煲姜醋送去亲朋好友、街坊作为送祝福，或者亲朋好友、街坊上门要求取得一点姜醋，讨个吉利！在，而且姜醋具有很丰富的营养价值：既可补钙又可补充骨胶原，还可以美容呢！但是不是每人都能煮出一煲好姜醋呢？！NO！NO！NO！我不敢说没人煮得比我的好吃，但不能否认的是，的确尝过不怎么理想的，下面还是等我来教大家做一煲既补身子又美容的姜醋大家尝尝吧！试过好吃，记得告诉我一声哦！
材料有：大肉子姜：2斤，猪脚一只约2斤，黄糖2斤，鸡蛋10只（后续），糯米甜醋2瓶。当然，如果大家想试着做的话，份量最好减半，因人而异，反正我喜欢吃，这份量刚好一煲，我就按份量告诉各MM。
啊，讨厌啊！居然拼命地做，却忘记拍照了，不要紧，在这说说吧，首先我们挑择一些肉比较厚的大肉子姜，子姜不太辣，无纤维渣。
1.去皮洗净切成片，有人中意整块姜拍一下就算，但我喜欢切片，这样入味一点且吃得得体一点，用沸水煮3－5分钟，煮时可放一小块黄糖，在利用煮姜的几分钟，我们还可以把1斤黄糖切碎，如下图。
2.这是煮过的姜片，捞起沥干水份待用。
3.猪脚可让档主代切开，洗净
4.煮过姜的水倒掉另换一锅水煮沸
5.加入洗净的猪脚出水5分钟去骚味
一煲姜醋走天涯
96545435美食&下厨
2011/10/10
全部回帖
venus_libianflower:
做好一周内吃不完的姜醋点保存啊？放冰箱吗？还是继续每天煮沸一次？
查看原文 一周吃不完不要紧哈，每天煲一次，也不会辣，先捞多点猪脚吃，几天就能吃完，喜欢吃的话，可以再加猪脚哦。
天凉的话可以两天煲一次，到几度时，可以4、5一次都得。
天凉的话可以两天煲一次，到几度时，可以4、5一次都得。
2011/10/18回复
venus_li:
我们这边不喜欢用甜醋。因为甜醋有霉味。喜欢用黑酸醋再放糖，这样的话成本会增加，因为放的糖多了。
查看原文 以前在番禺做的时候，老板娘还只用白醋加糖就算了呢，所以说各人有各人的做法。
2011/10/18回复
安佳铭_jenny:
咨询一下楼主，您的汤堡是多大容量的呢？我现在在北京，真担心这些食材买不到，口水口水~
查看原文 多大容量？这个我却没去考究，反正是平常家庭用的煲汤煲吧，材料刚刚好装得下。
2011/10/18回复
わさぴ:
谢谢，我已经做了，今天是第四天了。
查看原文 呵呵，我做好的猪脚，两天就被我老公吃光了，后来再一次过加入两只，现在又消化得七七八八咯
哎呀，姜也没了，天台的也被我拔光了，要去市场买才行了。
哎呀，姜也没了，天台的也被我拔光了，要去市场买才行了。
2011/10/18回复
wingirl8楼美丽的彩霞:
我做的从来都不会放糖，只是用致美斋和海天的甜醋各放一半，因为致美斋的甜醋带酸一点，而海天的甜醋带甜一点，所以各放一半口味刚刚好，大家可以试试．
查看原文ME TOO,酸甜适中
2011/10/18回复
わさぴ9楼/:pゞYeづ梦:
呵呵，我做好的猪脚，两天就被我老公吃光了，后来再一次过加入两只，现在又消化得七七八八咯 哎呀，姜也没了，天台的也被我拔光了，要去市场买才行了。
查看原文 哎呀，姜也没了，天台的也被我拔光了，要去市场买才行了。原来猪脚和姜吃完了，可以再加的啊？可以加几次啊，还是可以一直加？还有我买的姜好像有点老，吃了有渣哦。有点失败
2011/10/19回复
yoyozhang2080好帖，请问怎样把帖收藏起来啊？？？
2011/10/19回复
/:pゞYeづ梦楼11楼わさぴ:
原来猪脚和姜吃完了，可以再加的啊？可以加几次啊，还是可以一直加？还有我买的姜好像有点老，吃了有渣哦。有点失败
查看原文 一般猪脚会吃得快，留下的就只有姜，可以加出过水的猪脚，两三天可吃。
如果你计算得刚刚好，每次姜、猪脚、醋都分配得那么准，刚刚好吃干净的话，就不用加啦
加上一两次，醋已经消化完了，而且再加就会没味了。想吃再做一煲也不难嘛。
如果你计算得刚刚好，每次姜、猪脚、醋都分配得那么准，刚刚好吃干净的话，就不用加啦
加上一两次，醋已经消化完了，而且再加就会没味了。想吃再做一煲也不难嘛。
2011/10/19回复
mgyiわさぴ14楼/:pゞYeづ梦:
一般猪脚会吃得快，留下的就只有姜，可以加出过水的猪脚，两三天可吃。 如果你计算得刚刚好，每次姜、猪脚、醋都分配得那么准，刚刚好吃干净的话，就不用加啦 加上一两次，醋已经消化完了，而且再加就会没味了。想吃再做一煲也不难嘛。
查看原文 加上一两次，醋已经消化完了，而且再加就会没味了。想吃再做一煲也不难嘛。 
谢谢哦!2011/10/19回复
ELSABABY15楼/:pゞYeづ梦:
6.煮猪脚的五分钟我们洗净另一干净锅开火加热[图片][图片]7.加入沥干水份的姜片翻炒至干身[图片]8.捞起已煮5分钟的猪脚过冷[图片]9.此时锅中姜片已差不多干身了，等再干少少时加入刚才切碎的黄糖快手翻炒，转小火继续炒。[图片]10.炒至糖快全部融掉时，可调大小小火力。[图片]
查看原文原来LZ也是致美斋的忠实Fans呀,我家老公也是他们家的Fans.
超喜欢他们家的调味品.
超喜欢他们家的调味品.
2011/10/19回复
/:pゞYeづ梦楼16楼mgyi:
四年前，同事生孩子给了我一碗，至今难忘其美味。现在终于看到做法，星期天的时候弄了，明天验收工作成果了。
，不知道味道怎么样
。到时上来汇报辉煌的战果。
查看原文，不知道味道怎么样。到时上来汇报辉煌的战果。 今天可以食用了，明天可是第五天咯。
2011/10/19回复
蝴蝶结
haze
