按照你的做法 我用粘米粉+粟粉弄 很成功 就是水放多了点 下次再弄
澄粉我见8字店有的卖 4.5元/斤 打算下次试试澄粉的
你刷油的刷子哪里买的
在家摆档卖拉肠 一碟只需15分钟 省时省力不耗电
94137358美食&下厨
这种干干又冷的天气,多吃粥水,真的觉得很舒服 肠胃暖暖的
好吧 来“摆档”啦~~ 哈
酱汁:个人觉得肠粉的酱汁好重要,所以拿个小锅煮酱汁,清水+生抽+糖+少许老抽+油。一定要小火煮滚,可以试味,合你家胃口即可。
肠粉材料:粘米粉+马蹄粉+水=3:1:6
这里要说一下,妈网上肠粉的方子不少,有用澄粉+粘米粉的,不过我觉得,1、澄粉很多靓妈说不好买到 2、澄粉做的肠粉,容易因为水分多或少,口感不好调至最佳。
所以我这里用了马蹄粉,不但容易买到,而且今天试过了,水分就算放多了,马蹄粉很吸水的,都不会太影响口感。蒸久了不会烂,蒸出来的肠粉,很薄的情况下,都很有咬口,爽滑,而且带韧性,可以卷起的,真系好好吃。
按比例开了粉浆,先试蒸一条,可以看到效果,粉非常有韧性,很薄都可以卷起来不烂,粉浆ok
材料:肉末、鸡蛋、葱粒,准备些油,用来涂碟底。 肉末,用鱼露、一丁点米酒,就可以去腥出香味了。
碟子抹油,放粉浆,加上自己喜欢吃的材料
透明即熟。不到3分钟就搞定一条。两个碟子轮流,一个蒸着,一个放材料,好快就蒸好的. 这碟里面有8条,15分钟,足够2个人吃。
蒸好一碟 可以开吃咯。。。。。拉肠还有个好处,就是可以现蒸现吃,暖暖的好舒服
肠粉配小米粥,加上自己调的酱汁,美味又简单的午餐
2012/02/09
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我不是辣妈楼板凳
candyyul:
按照你的做法 我用粘米粉+粟粉弄 很成功 就是水放多了点 下次再弄澄粉我见8字店有的卖 4.5元/斤 打算下次试试澄粉的你刷油的刷子哪里买的
查看原文油刷在网上买的,之前跟烘焙的材料一起买
2012/02/23回复
yuki_feng:
我按照你的方法今天做了一次,但感觉不是甘好卷,会粘碟的(碟都有扫油的)而且样子就一般般。。。。但都吃晒了,呵
查看原文我也试了楼主的方法,不粘碟啊,熟了很容易就脱了。
2012/02/24回复
我不是辣妈楼11楼
vivi.f:
看到流口水了,也想试下,楼主,你用的碟子是那种不锈钢的碟子吗
查看原文嗯 家里只有一个不锈钢碟子 另外还用了一个9寸的pizza盘 两个轮流蒸比较快
都不粘啊 很方便
都不粘啊 很方便
2012/02/24回复
5184Samantha12楼
按照LZ的方法,成功地路过...
2012/02/25回复
是不是直接把粉浆直接倒在电池炉的蒸锅上蒸啊?
2012/02/28回复