我用煤气炉做的，小火（不是圆心火喔）。如果电磁炉会更好，因为热量很稳定。电磁炉做也是用小火那档。

电饭锅不行啊，家里的中式炒锅都行。它的重点就是扣上的那个碗，隔绝了水蒸气，保证了猪皮是脆的。

LZ真利害，睇到都流口水，有空也学学

佩服楼主的好厨艺

电磁炉都可以啊，那用电磁炉要用几多时间呢？

是指一般2圈最小的火，不是炉心火。

回复 ELSABABY 的帖子

猪皮无需添加调味料，当然如果你想猪皮更加酥脆就可以抹一层食用苏打粉。井字介的深度一般1cm就够啦。太深猪肉开花啦。

谢谢你！！！！！

小火是最小的火（一般煤气炉2圈），和炉心火不一样喔。这么大块肉炉心火烤不到周边呀。

内外圈都有的小火。不是炉心火，不盖碗不行啊。它的重点就是盖个碗，产生一个效应，水蒸气都隔绝在外面，油分在里面，这样猪皮才会脆，要是水蒸气渗入皮中，皮是不会脆的。

不插的话猪皮出来会硬一点，不是脆的感觉，口感会不一样。插的孔越多越密，猪皮就越酥越脆。

漂亮简单香喷喷！美妈真是人才~~我一定要试试~

烧肉吃多肯定会腻呀。所以要配白砂糖和甜酱点着吃。吃不完的可以切片炒豆角或蒜芯。切块就可以焖莲藕。

做锅底烧肉的奥妙就是要盖个碗啊，不盖玻璃就用瓦的，或者陶瓷的。放心啦，不会爆的，不盖碗隔绝不了水蒸气猪皮就不脆啦。

睇到呕既？？？

电磁炉更加好啦，都系小火，如果15＊15大，厚2－3cm，约重600克既猪肉都系要45分钟。

唔好意思，搞错了，是流口水

太厉害了，收藏学习