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牛人啊，好像吃

留印，学习

见识了没有最高只有更高的高人啊

我用lz的方法，失败了，，请lz批评指导。。
做出来的皮不但不脆，而且皮像是煮熟的那样，很韧，可能是肉太大了，贴不住锅底。而且肉自然卷缩，一下锅，很快就缩上去了。贴锅底的部分，猪皮很硬，但我已经下了苏打粉了。
煮了45分钟后，锅里面也没想lz那样很多水啊，油啊，只有小部分油。
怎样才能做出lz的烧肉呢？

我曾经也试过这种情况，是时间不够。我估计你是肉大了，而且偏瘦导致相应时间要延长，没有焦只是发硬是酥脆前的状态。

另外其实不是很平，略有点凹的锅底是最完美的，肉反而会很贴紧锅。盖肉的那个碗最好刚刚和肉大小，压起来可以定定型。

哦，，，，原来这样啊，，，谢谢美妈，我再试试看

还想请问一下，那个碗在猪肉中的作用只是压着肉吗？我用了很大的碗，可能这样压不住

不是，碗的作用其实就是有效隔开水份，令到猪肉中的空间好像密闭一样，要贴合锅底不要有缝，有缝的话水份跑近猪肉内，怎么做猪皮都不会脆，会很韧。

哇……哇哇……哇哇哇……正到你啊……

搞到我都好想整烧肉啊！琴日下班跑去南泰买左猪皮插了，休息就整烧肉

太犀利啦

劲，学习学习!

不错啊···支持··好厨艺

一定要试试啦

哦，楼主说的这些平时很有帮助

做过一次味道似烧肉，五知是不是太细火，皮都不是金黄色的。
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我用煤气炉。