胡迪警长
小何生我用lz的方法，失败了，，请lz批评指导。。
做出来的皮不但不脆，而且皮像是煮熟的那样，很韧，可能是肉太大了，贴不住锅底。而且肉自然卷缩，一下锅，很快就缩上去了。贴锅底的部分，猪皮很硬，但我已经下了苏打粉了。
煮了45分钟后，锅里面也没想lz那样很多水啊，油啊，只有小部分油。
怎样才能做出lz的烧肉呢？
年尾将至，好多节目将会来临，冬至啦，元旦啦，新年啦，系度同大家分享一个过节传统要吃既菜式－烧肉材料：五花肉，盐，五香粉，猪皮插，锅
关于选料：
1.五花肉，最好尺寸为15＊15cm，厚2－3cm，去除最低层肉为之“腩仔”
2.猪皮插我再南泰买到，12蚊个，无可用竹签代替，但无猪皮插插得均匀
首先用洗净花腩，去除毛（猪腩选择猪皮光滑，避开乳头位），用猪皮插在猪皮上插满小洞
然后一茶匙盐，半茶匙五香粉抹匀肉面（避开猪皮）腌制2小时以上，如果想入味，猪肉位可以井字介几刀
烧红个镬，锅底放半茶匙油抹匀，猪皮向下放于锅内，用个大碗盖住旧猪肉
盖上锅盖，小火局45分钟，中途绝对不能打开盖子，火候要稳定控制系小火
半小时后猪油出，闻到好香好香的肉味
接近45分钟，隔住锅盖已经见到金黄既烧肉皮
经过45分钟，整块烧肉出炉，香喷喷。。。
猪皮朝下斩件，由于皮脆，用拍刀法斩才不会皮肉分家（拍刀法即右手握刀切落肉面，接近皮位用左手拍刀背用力令烧肉切断）
斩件上碟，我斩大旧左，如果多人吃，可以切细旧d
皮脆肉香既自家制锅仔烧肉正式完成，大家可以试下，系米好简单呢？
胡迪警长楼
皓皓猪猪
皓猪妈妈
搞到我都好想整烧肉啊！琴日下班跑去南泰买左猪皮插了，休息就整烧肉
乐乐是小猪
luy_lu
只爱甜甜圈
不错啊···支持··好厨艺
颖猪
天下炮手
一阵会
鱼头汤
我爱春卷
