求客家咸鸡的做法。。。

本帖最后由 经典非凡 于 2013-7-7 23:13 编辑 这个鸡是我妈妈的拿手好菜，我妈自制的秘方局出来的，好好吃～求秘方泄露，同求的同学顶起来哈       刚没看到后面呢，一鸡冻就回复了哈，看到后面看到秘方了，大吃货党的我表示感谢哈。。。

你是梅州的吗？我以前同事就带过她梅州老家的跟你这看上去一样的，但她家的不是甜的快跟烧酒浓度差不多了，我们家的就只是白糯米酿的酒，但颜色都是很深，是炖出来的颜色什么都不加，炖的次数多色越深， 很多一看都接近黑色了，少就是红色而且超甜的，每次喝都要冲淡了才喝的下

酒我们也有！福建都有吧～我们坐月子也吃那酒炖鸡

和大家分享下，我们酿腐衣的过程：步骤一，腐衣适量，土猪肉馅适量，在我妈妈那一代，家家户户都会自己晾晒腐衣的。但现在都是去市集上买别人晒好的

客家娘酒有售没

MM，有的哟，呵呵，我私信您 了。

谢谢美妈的帮顶

继续酿腐衣的过程：步骤二：先把腐衣用水泡软一点，因为晒干的腐衣比较脆，所以要用水适当的泡软，再切成一小块一小块。也有人喜欢直接用一大张腐衣来酿的，这种叫“大酿”，像我们这种切成小块的叫“小酿”

这样的食物肯定很健康

一看就是正料

怎么没有做法。。。

谢谢美M的帮顶

楼主哪的？老乡
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谢谢老乡的帮顶哟，我是梅州客家人，哈哈。

美妈，咸鸡和酿腐衣都有上传做法哟。呵呵

客家人顶一个

继续上我们酿腐衣的做法：步骤二，把腐衣切成小块小块的，这种叫“小酿”

非常同意，我们兴宁叫炸腐卷。楼主家的样子也跟我们那边的有出入。。。我也是兴宁妹子

我们这边的酿腐衣，有大酿和小酿。

继续哟：步骤三：把猪肉馅剁碎，根据个人喜好调味，可加萝卜干，香菇或小虾米，蒜容等等。

酿腐衣步骤四：把腐衣放在手掌上，放上肉馅，包好。

客家酿酒，正！还有售吗？