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好吃简单的懒人菜——蓑衣茄子

488214美食&下厨

茄子洗净,一面茄子上,以45度斜角切下,但是不要切断。切完一面后,翻面再切另一面(注意的是,茄子的头尾位置倒换了,然后以同样的手法切花刀)





切好的茄子放入小盆中,撒1小勺盐腌制10分钟。红辣椒和青椒切成小粒,蒜切末,一小勺老抽、一小勺味极鲜、一小勺蚝油、一小糖、半小勺盐、一大勺水调成料汁



腌好的茄子会变得很软,用清水冲洗下用手把水份捏出



锅里放比平时炒菜稍多一点的油,油热后爆香蒜末,然后将茄子下锅煎,一面煎好后翻面再煎,小火慢慢煎



等到茄子完全变软后,将茄子放入砂锅,将料汁倒入锅中,加入辣椒粒和爆炒后的肉末等,盖锅盖小火慢慢烧



等到汤汁完全收干后关火,焖10分钟即可,超级无敌下饭哦!

2021/04/06
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volt2016volt2016沙发
这个手艺开大排档可以
2021/04/09回复
看着真不错,回去学做一下。
2021/04/09回复
这个刀功很考验人呀流口水~
2021/04/09回复
wi11wi115楼
便有人咁切架,你估白鳝咩[捂脸]
2021/04/09回复
wi11:
便有人咁切架,你估白鳝咩[捂脸]
查看原文
呵呵,蓑衣茄子是这么切滴
2021/04/09回复
volt2016:
这个手艺开大排档可以
查看原文
哈哈,谢谢
2021/04/09回复
茄皮无变色,看见就有食欲。
好多时候我做的话,茄皮会变黑色的。
2021/04/11回复
ivy119847:
茄皮无变色,看见就有食欲。好多时候我做的话,茄皮会变黑色的。
查看原文
会变一点。不过不会黑黑的。盐杀了水后,有点暗色,但是用油一煎就会变紫了
2021/04/11回复
taniyataniya10楼
茄子的造型很漂亮,学习了。准备也来试试。
2021/04/13回复
楼主是湖北人吗?我们也是这样做来吃,太下饭了
2021/04/16回复
自由天堂4127:
楼主是湖北人吗?我们也是这样做来吃,太下饭了
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不是😂广西人
2021/04/18回复
chxinmichxinmi13楼
好考刀功哦!
2021/04/25回复
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