茄子洗净,一面茄子上,以45度斜角切下,但是不要切断。切完一面后,翻面再切另一面(注意的是,茄子的头尾位置倒换了,然后以同样的手法切花刀)切好的茄子放入小盆中,撒1小勺盐腌制10分钟。红辣椒和青椒切成小粒,蒜切末,一小勺老抽、一小勺味极鲜、一小勺蚝油、一小糖、半小勺盐、一大勺水调成料汁腌好的茄子会变得很软,用清水冲洗下用手把水份捏出锅里放比平时炒菜稍多一点的油,油热后爆香蒜末,然后将茄子下锅煎,一面煎好后翻面再煎,小火慢慢煎等到茄子完全变软后,将茄子放入砂锅,将料汁倒入锅中,加入辣椒粒和爆炒后的肉末等,盖锅盖小火慢慢烧等到汤汁完全收干后关火,焖10分钟即可,超级无敌下饭哦!