看饺饺圆滚滚的姿态就知道 多么手巧的周太太.


[ 本帖最后由 小么小儿岚 于 2008-7-6 02:40 编辑 ]

糯米小鸡翅膀

准备材料 : 鸡翅膀(整只)  白糯米 冬菇 腊肠 瑶柱
调味 : 酱油 蚝油 胡椒粉

做法 :
1 . 鸡翅膀洗干净,拿厨房剪刀小心地剔除骨头.
     剪刀剔骨头没有什么诀窍的,就是要小心翼翼,第一次剔的时候可能会剪穿,不过不要紧,多试几次就好了..
2 . 剔完骨头的鸡翅膀,像一个个小口袋.用蚝油一勺+少许胡椒粉腌制,待用.
3 . 蒸糯米.
     糯米洗净用水泡,水不需太多,刚好没过糯米甚至少过糯米都OK.
     泡2小时后即可上锅蒸.大概蒸15分钟,至糯米熟了.
     糯米煮好后倒入一个漏子,在冷水底下冲洗,洗到糯米不粘稠,成粒粒状.----这样的做法是为了让糯米下锅炒是不会粘成一块块.
4 . 瑶柱泡软后用刀背压散,冬菇和腊肠切成小粒粒.
5 . 热锅下油.瑶柱冬菇和腊肠下锅炒香,倒入洗好成粒的糯米,加入少许蚝油.继续炒.炒到像糯米饭那样就OK.捞起备用.
6 . 待糯米凉了,开始让入鸡翅中.
     就像让豆腐那样.尽量让多点糯米,使"小口袋"还原成鸡翅. (我做的也不太好,让太多了,不像鸡翅像一条条的小鱼)
     整个过程会很麻烦,不要着急,慢慢让,一点一点将糯米装满鸡翅小口袋.
7 . 让好的鸡翅用牙签扎住口,以防煎的时候糯米从口袋漏出来.
8 . 热锅下油,尽量多点油. 把小鸡翅一个个小心地放进锅.中火慢慢煎,因为糯米已经是熟的,我们只需把鸡翅膀煎熟就OK.

完成!~~
很简单吧?!~~ 靠的就是你的细心!~~

[ 本帖最后由 小么小儿岚 于 2009-3-22 23:46 编辑 ]

材料很简单:
新西兰小肥牛 (适合用比较肥的牛.这样的话口感会更好.太瘦的牛让人有吃树皮的感觉.)
火腿
金针菇 (与牛肉结合在一起更具口感哦.)
韭菜花 (其实用芦笋更加合适.可现在不是芦笋供应季节.聪明的周太太找了韭菜花代替.)

周师奶小"撇步":
芦笋是非常好的抗癌食品.可以减肥.
韭菜花含有丰富的维他命AD.可以美容.

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做法:
1.先把韭菜花用清水绰熟.去掉菜青味.(因为还要给楷做番茄免治牛肉饭.顺便绰番茄了.)

2.取一片肥牛片.适量材料排好队.(材料不能取太多哦.否则下锅的时候会很容易散开.)
  卷牛肉是很靠工夫的.力度要够.一直用力卷到最后使牛肉自然粘合.

3.然后在平底锅倒入适量的油.烧热.小心的用筷子把卷卷们一个个放下去.你会听到它们在愉快地歌唱.
然后还是要用筷子翻面哦.它们会很优雅地各自成长.

4.因为新西兰肥牛非常的骚.调味时必须下酒和胡椒粉去腥.然后用蚝油,鱼露和糖加半碗水调成汁.用大火慢慢将它煮至熟透.但是时间不能太长哦.否则肥牛会韧的.

5.收汁.上碟.如果自始至终肥牛卷都保持着优雅的卷卷状.那这道菜就算成功了!

[ 本帖最后由 小么小儿岚 于 2008-7-2 00:32 编辑 ]

什么都看不见，建议lz用剪图器好一些吧！

完全看见图片

编辑好了 看来还是不能偷懒啊~~

LZ，你直接给我链接我上去看嘛，口水都流出来了

喜欢果个糯米小鸡翅.LZ好似没教做法呀.

正，金针茹易熟吗？

同问

强人啊

厉害，一看就有食欲